📖 Kurz & knapp zum Rezept
Low Carb Chili Con Carne ist ein echter Wohlfühlklassiker. Herzhaft, würzig und wunderbar sättigend – ganz ohne komplizierte Zutaten. Dieses Chili passt perfekt für stressige Tage, zum Vorkochen oder wenn du Gäste erwartest und etwas Bodenständiges auf den Tisch bringen möchtest. Der Geschmack wird durch langsames Köcheln intensiv und richtig rund.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 35–40 Minuten
Ernährung:
Deftig, Low Carb
Kalorien / Portion:
ca. 590 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen, Meal Prep
🍅 Das brauchst du für Low Carb Chili Con Carne
Für ein gutes Low Carb Chili Con Carne braucht es keine exotischen Zutaten. Hier kommen ehrliche Basics zusammen, die man meist schon kennt.
Saftiges Rinderhack sorgt für Geschmack und Sättigung. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch bilden die würzige Basis. Kidneybohnen und Mais bringen Biss und Farbe ins Spiel.
Die Gewürze machen das Chili angenehm herzhaft, ohne zu scharf zu sein. Ein Gericht wie gemacht für gemütliche Tage und große Töpfe, die lange auf dem Herd stehen dürfen.
🛒 Zutatenliste:
- 1 kg Rinder-Hackfleisch
- 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)*
- 250 ml Rinderbrühe*
- 250 g Kidneybohnen* (Abtropfgewicht)
- 150 g Mais* Dose
- 2 EL Tomatenmark*
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz*
- 1 TL Paprikapulver*
- 1 TL Oregano*
- ½ TL Chilipulver*
- ¼ TL Pfeffer*
- etwas Butter zum Braten
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Chili Con Carne
Vorbereitung
Lege dir alle Zutaten bereit. Spüle die Kidneybohnen kurz ab und lasse sie gut abtropfen. So hast du später alles griffbereit und kannst entspannt kochen.
Schritt 1: Zwiebel & Knoblauch
Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Schneide beides in feine Würfel. Je feiner sie geschnitten sind, desto gleichmäßiger verteilen sich die Aromen im Chili.
Schritt 2: Anbraten & Würzen
Zerlasse etwas Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf. Gib Zwiebeln und Knoblauch hinein und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten an, bis sie glasig sind. Füge Paprikapulver, Oregano und Chilipulver hinzu und röste die Gewürze kurz mit. So entfalten sie ihr volles Aroma.
Schritt 3: Hackfleisch
Gib das Rinderhackfleisch in die Pfanne. Brate es rund 10 Minuten krümelig an, bis es vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr hat. Rühre zwischendurch gut um. Währenddessen kannst du die Rinderbrühe bereitstellen.
Schritt 4: Sauce aufbauen
Gib die gehackten Tomaten, die Rinderbrühe und das Tomatenmark zum Hackfleisch. Verrühre alles gründlich. Lasse das Chili bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln. Dadurch verbinden sich die Aromen und die Sauce wird schön sämig.
Schritt 5: Bohnen, Mais & Abschmecken
Kurz vor Ende der Garzeit rührst du Kidneybohnen und Mais unter. Schmecke das Low Carb Chili Con Carne mit Salz und Pfeffer ab. Serviere es heiß und genieße es direkt oder lasse es noch etwas ziehen – dann schmeckt es fast noch besser.
🧊 Lagerung & Haltbarkeit
Fülle dein Low Carb Chili Con Carne in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält es sich bis zu 3 Tage.
Zum Einfrieren eignet sich das Chili hervorragend. Portioniere es in Gefrierbeutel oder passende Behälter und friere es bis zu 3 Monate ein. Zum Auftauen einfach über Nacht in den Kühlschrank stellen und anschließend im Topf oder in der Mikrowelle langsam erhitzen.
Low Carb Chili Con Carne
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- große Pfanne oder großer Topf
- Kochlöffel
- Messbecher
- Löffel (TL / EL)
- luftdichte Aufbewahrungsbehälter (für Reste)
Zutaten
- 1 kg Rinder-Hackfleisch
- 400 g gehackte Tomaten (1 Dose)
- 250 ml Rinderbrühe
- 250 g Kidneybohnen (Abtropfgewicht, Dose)
- 150 g Mais
- 2 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 TL Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Oregano
- ½ TL Chilipulver
- ¼ TL Pfeffer
- Butter zum Braten
Anleitungen
- VorbereitungSchäle die Zwiebel und die Knoblauchzehen. Schneide beides in feine Würfel. Spüle die Kidneybohnen kurz ab und lasse sie gut abtropfen.
- Zwiebel und Knoblauch anbratenZerlasse etwas Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf. Gib die Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinein und brate sie bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten an, bis sie glasig sind.
- Gewürze hinzufügenGib Paprikapulver, Oregano und Chilipulver dazu. Röste die Gewürze unter Rühren etwa 1 Minute mit an, damit sich die Aromen entfalten können.
- Hackfleisch bratenGib das Rinderhackfleisch in die Pfanne. Brate es ca. 10 Minuten krümelig an, bis es vollständig durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr hat. Rühre zwischendurch gut um.
- Sauce köcheln lassenFüge die gehackten Tomaten, die Rinderbrühe und das Tomatenmark hinzu. Verrühre alles gründlich und lasse das Chili bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten sanft köcheln.
- Bohnen, Mais & AbschmeckenRühre kurz vor Ende der Garzeit die Kidneybohnen und den Mais unter. Schmecke das Low Carb Chili Con Carne mit Salz und Pfeffer ab und serviere es warm.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Wenn du Zeit hast, lasse das Chili etwas länger köcheln – das intensiviert den Geschmack enorm. Für mehr Schärfe kannst du zusätzlich etwas Chili oder Cayennepfeffer verwenden.
Rühre gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt. Schmecke lieber mehrfach ab, besonders nach dem Ziehen. Am nächsten Tag schmeckt Low Carb Chili Con Carne oft sogar noch besser.
🌿 Variationen
Du kannst den Mais reduzieren oder ganz weglassen, wenn du es noch kohlenhydratärmer magst. Etwas Paprika oder Zucchini passt ebenfalls gut ins Chili. Für eine rauchige Note eignet sich geräuchertes Paprikapulver. Auch ein Klecks Crème fraîche oder etwas geriebener Käse beim Servieren ist eine einfache und leckere Abwandlung.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Zu wenig Zeit zum Köcheln
Das passiert fast jedem mal: Wenn das Chili zu kurz köchelt, schmeckt es flach und die Aromen können sich nicht richtig verbinden.
❌ Hackfleisch nicht kräftig genug anbraten
Wird das Hackfleisch nur grau statt schön gebräunt, fehlt später Tiefe und Röstaroma im Low Carb Chili Con Carne.
❌ Gewürze zu spät hinzufügen
Kommen die Gewürze erst ganz am Ende dazu, können sie ihr volles Aroma nicht entfalten – lieber früh mit anrösten.
❌ Bohnen und Mais zu früh mitkochen
Wenn du Bohnen und Mais zu lange mitkochst, werden sie weich und verlieren ihre schöne Textur.
❌ Abschmecken vergessen
Gerade nach dem Köcheln braucht das Chili oft noch etwas Salz oder Pfeffer – probieren lohnt sich immer.
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✨☕ Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere ich Low Carb Chili Con Carne gern mit einem frischen grünen Salat oder Gurkensalat. Als Getränk passt stilles Wasser mit Zitrone oder ein ungesüßter Kräutertee sehr gut dazu. Auch ein Klecks Crème fraîche oder etwas geriebener Käse rundet das Chili schön ab.
Reste kannst du am nächsten Tag wunderbar als Füllung für Paprika oder Zucchini verwenden. Das schmeckt fast wie ein neues Gericht.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich Low Carb Chili Con Carne gut vorbereiten?
Ja, sogar sehr gut. Du kannst das Chili problemlos am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt es oft noch intensiver, weil es schön durchgezogen ist. Beim Aufwärmen einfach langsam erhitzen und eventuell etwas Brühe zugeben.
Kann ich die Kidneybohnen im Low Carb Chili Con Carne ersetzen?
Wenn du es noch kohlenhydratärmer möchtest, kannst du die Bohnen reduzieren oder ganz weglassen. Alternativ passen gewürfelte Zucchini oder Paprika sehr gut. Sie bringen Volumen, ohne den Geschmack zu dominieren.
Ist Low Carb Chili Con Carne zum Einfrieren geeignet?
Ja, das Chili eignet sich perfekt zum Einfrieren. Portioniere es am besten in passenden Behältern oder Gefrierbeuteln. So hast du jederzeit eine schnelle, selbstgekochte Mahlzeit parat.
Kann ich Low Carb Chili Con Carne auch ohne Pfanne kochen?
Du kannst alles direkt in einem großen Topf zubereiten. Wichtig ist nur, dass du genug Platz hast, damit das Hackfleisch gut anbraten kann. Ein beschichteter Topf funktioniert hier besonders gut.
Wie scharf ist Low Carb Chili Con Carne?
Das kannst du ganz einfach selbst steuern. Mit der angegebenen Menge ist es mild-würzig. Wenn du es schärfer magst, erhöhe einfach die Chili-Menge oder gib beim Servieren etwas Chiliöl dazu.
✨ Fazit – Low Carb Chili Con Carne einfach selber machen
Low Carb Chili Con Carne ist ein tolles Rezept für alle, die es herzhaft, unkompliziert und sättigend mögen. Ich liebe es, weil es gelingsicher ist und sich perfekt vorbereiten lässt. Gerade an stressigen Tagen ist so ein großer Topf Chili einfach Gold wert. Bei uns gehört es fest zu den Gerichten, die immer wieder auf den Tisch kommen. Probier es unbedingt aus und erzähl mir gern, wie es dir geschmeckt hat.
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