Low Carb Hackfleisch-Weißkohl Suppe

Low Carb Hackfleisch-Weißkohl Suppe selber machen

Low Carb Hackfleisch-Weißkohl Suppe ist das perfekte Rezept, wenn du ein schnelles Low Carb Abendessen suchst. Die Low Carb Hackfleisch-Weißkohl Suppe ist herzhaft, sättigend und mit wenigen Zutaten im Handumdrehen gekocht.

Gerade nach einem langen Arbeitstag willst du etwas Warmes auf dem Tisch, das unkompliziert ist und trotzdem richtig gut schmeckt. Dieses Rezept ist familienfreundlich, kohlenhydratarm und ideal für Meal Prep. Eine einfache Suppe, die dich lange satt hält, ohne Schnickschnack.

📋 Rezeptinfo auf einen Blick

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Das brauchst du für Low Carb Hackfleisch-Weißkohl Suppe

🛒 Zutatenliste:

• 400 g Rinderhackfleisch
• 500 g Weißkohl (ca. ½ kleiner Kopf)
• 1 rote Paprika
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Dose gehackte Tomaten (400 g)
• 1,5 Liter Rinderbrühe
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 TL Paprikapulver edelsüß
• Optional: 1 TL getrockneter Oregano

Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Hackfleisch-Weißkohl Suppe

1. Schritt: Vorbereitung

Schäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Je kleiner die Würfel, desto gleichmäßiger verteilt sich später das Aroma in der Suppe. Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Streifen schneiden, damit sie beim Kochen weich wird, aber noch etwas Struktur behält.

Entferne die äußeren Blätter vom Weißkohl, halbiere ihn und schneide den Strunk großzügig heraus, er ist hart und würde sonst nicht weich werden. Schneide den Kohl anschließend in dünne Streifen. Mit einem großen Holz-Schneidebrett* und einem scharfen Kochmesser* geht das besonders sauber und sicher.

2. Schritt: Zwiebeln anschwitzen

Erhitze 1 EL Olivenöl in einem großen Suppentopf* bei mittlerer Temperatur. Gib die gewürfelte Zwiebel hinein und brate sie 3–4 Minuten glasig an. Das Anschwitzen ist wichtig, weil sich so die natürlichen Süßstoffe der Zwiebel entwickeln und die Suppe später runder schmeckt. Achte darauf, dass sie nicht braun wird, sonst entsteht ein bitterer Geschmack.

3. Schritt: Hackfleisch anbraten

Jetzt kommt das 400 g Rinderhackfleisch in den Topf. Brate es krümelig an und rühre dabei regelmäßig um, damit sich keine großen Stücke bilden. Nach etwa 5 Minuten sollte es vollständig durchgegart sein. Das Anbraten sorgt für Röstaromen – und genau diese geben der Suppe ihre herzhafte Tiefe.

4. Schritt: Paprika und Tomaten dazugeben

Gib nun die Paprikastreifen und die gehackten Tomaten in den Topf. Rühre alles gut unter und lasse es 3–4 Minuten leicht köcheln. So verbinden sich die Aromen und die Tomaten verlieren ihre rohe Säure. Die Paprika bringt eine leichte Süße und sorgt für etwas Farbe in deiner Suppe.

5. Schritt: Kohl und Brühe hinzufügen

Hebe jetzt die 500 g Weißkohl unter die Hackfleischmischung. Gieße anschließend 1,5 Liter Rinderbrühe dazu und rühre alles gründlich um, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Die Brühe ist entscheidend für den Geschmack – sie macht die Suppe kräftig und vollmundig.

6. Schritt: Würzen und köcheln lassen

Würze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und optional Oregano. Setze den Deckel auf den Topf und lasse die Suppe 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Durch das sanfte Garen wird der Weißkohl weich und nimmt die Gewürze gut auf. Mit einer Gabel kannst du testen, ob er gar ist: Lässt sie sich leicht hineinstechen, ist der Kohl perfekt.

7. Schritt: Abschmecken und servieren

Schmecke die Suppe am Ende noch einmal ab und passe Salz oder Pfeffer bei Bedarf an. Jetzt kannst du sie heiß servieren. Wer mag, streut etwas zusätzliches Paprikapulver oder frische Kräuter darüber. Eine große Suppenkelle aus Edelstahl* erleichtert dir das Portionieren.

🧊 Lagerung

Lasse die Suppe vollständig abkühlen, bevor du sie umfüllst. Bewahre sie luftdicht verschlossen in einem Glas-Frischhaltedosen-Set* im Kühlschrank auf. Dort hält sie sich bis zu 3 Tage problemlos. Zum Aufwärmen langsam im Topf erhitzen, damit sich die Aromen wieder voll entfalten können.

💡 Tipps und Tricks

Die richtige Konsistenz steuern

Ist dir die Suppe zu dünn, lasse sie einfach 5–10 Minuten ohne Deckel weiterköcheln. So verdampft Flüssigkeit und der Geschmack wird intensiver. Ist sie zu dick, gib schluckweise heiße Brühe dazu. Kalte Flüssigkeit würde den Garprozess unterbrechen.

Würzen erst am Ende final abschmecken

Brühe bringt bereits Salz mit. Würze deshalb zunächst moderat und schmecke erst kurz vor dem Servieren final ab. Paprikapulver entfaltet sein Aroma besser, wenn es ein paar Minuten mitköchelt.

Hackfleisch richtig anbraten

Brate das Hackfleisch kräftig und ohne es ständig zu bewegen. So entstehen Röstaromen. Wird es nur „grau gekocht“, fehlt der Suppe später Tiefe und Geschmack.

Garzeit vom Weißkohl beobachten

Zu kurze Garzeit macht den Kohl hart und schwer verdaulich. Zu langes Kochen lässt ihn matschig werden. Nach 20 Minuten testen, er sollte weich sein, aber noch leichten Biss haben.

Zu hohe Hitze

Wenn die Suppe stark sprudelnd kocht, wird der Kohl außen weich und innen bleibt er fest. Besser sanft köcheln lassen. So verteilen sich Aromen gleichmäßig und die Konsistenz bleibt angenehm.

Variationen

Vegetarische Variante

Ersetze das Hackfleisch durch 250 g braune Champignons und 1 Dose weiße Bohnen (abgespült). Die Pilze sorgen für ein herzhaftes Aroma, die Bohnen machen satt. Wichtig: Die Pilze zuerst kräftig anbraten, damit Röstaromen entstehen. So fehlt dir das Fleisch geschmacklich kaum.

Würzigere Variante

Gib zusätzlich 1 TL Chili-Flocken und 1 TL Kümmel in die Suppe. Chili bringt angenehme Schärfe, Kümmel macht den Kohl bekömmlicher. Wer es noch intensiver mag, kann 1 TL Tomatenmark mit anrösten, das sorgt für mehr Tiefe.

Schnellere 20-Minuten-Version

Verwende vorgeschnittenen Weißkohl (aus dem Kühlregal) und brate Hackfleisch und Zwiebel gleichzeitig an. Gieße mit heißer Brühe auf, damit die Kochzeit verkürzt wird. So steht die Suppe in etwa 20 Minuten fix und fertig auf dem Tisch.

Cremiger machen

Rühre am Ende 100 g Frischkäse oder 100 ml Sahne unter. Die Suppe wird dadurch sämiger und milder im Geschmack. Ideal, wenn Kinder mitessen oder du eine weichere Konsistenz bevorzugst.

⚠️ Vermeide diese Fehler

❌ Hackfleisch wird nur grau statt gebräunt

Wird das Fleisch nicht kräftig angebraten, fehlen wichtige Röstaromen, deshalb bei mittlerer bis höherer Hitze braten und es kurz in Ruhe Farbe annehmen lassen.

❌ Weißkohl wird matschig

Eine zu lange Kochzeit zerstört die Struktur des Kohls, daher nach etwa 20 Minuten mit einer Gabel prüfen und rechtzeitig vom Herd ziehen.

❌ Suppe schmeckt wässrig

Zu viel Flüssigkeit oder zu wenig Gewürz schwächt das Aroma, deshalb bei Bedarf ohne Deckel einkochen lassen und am Ende nochmals abschmecken.

❌ Die Suppe kocht zu stark

Wenn sie stark sprudelt, gart der Kohl außen schneller als innen, darum nur sanft köcheln lassen, damit Konsistenz und Geschmack ausgewogen bleiben.

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Was passt dazu?

Auch wenn die Suppe sättigend ist, kannst du sie wunderbar ergänzen. Ein frischer grüner Salat mit Essig Öl Dressing bringt Leichtigkeit dazu. Wer es herzhafter mag, serviert ein Low Carb Brot oder ein paar gebratene Champignons als Beilage.

Für etwas Frische passt ein Klecks Kräuterquark oder ein Löffel Schmand oben drauf. Und wenn Gäste kommen, kannst du geriebenen Käse separat dazu reichen.

Fazit: Low Carb Hackfleisch-Weißkohl Suppe

Ich mag diese Low Carb Hackfleisch Weißkohl Suppe besonders an stressigen Tagen. Sie braucht keine komplizierten Zutaten und gelingt wirklich immer. Der Weißkohl macht angenehm satt, ohne schwer im Magen zu liegen. Außerdem lässt sich das Rezept ganz flexibel anpassen, je nachdem was gerade im Kühlschrank liegt. Für mich ist das ein echtes Alltagsgericht, das einfach funktioniert.

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