📖 Kurz & knapp zum Rezept
Dieses Low Carb Hähnchen Kokos Curry ist ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag. Cremige Kokosmilch trifft auf zartes Hähnchen und mildes Curry – unkompliziert, sättigend und voller Geschmack. Es ist perfekt, wenn du wenig Zeit hast, aber trotzdem etwas Warmes und Selbstgekochtes auf dem Teller willst. Durch den Blumenkohlreis bleibt das Gericht leicht und passt ideal in eine Low-Carb-Ernährung.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten
Ernährung:
Low Carb, sättigend
Kalorien / Portion:
ca. 590 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen, Meal Prep
🍅 Das brauchst du für Low Carb Hähnchen Kokos Curry
Für dieses Low Carb Hähnchen Kokos Curry brauchst du keine ausgefallenen Zutaten. Alles bekommst du ganz entspannt im Supermarkt. Die Kombination aus Kokosmilch und Sahne sorgt für eine besonders cremige Sauce, ohne schwer zu wirken.
Brokkoli und Paprika bringen Farbe, Biss und Frische ins Curry. Das Hähnchen bleibt saftig und nimmt die Gewürze wunderbar auf.
Der Blumenkohlreis ist die perfekte Beilage, wenn du auf klassische Kohlenhydrate verzichten möchtest, aber trotzdem etwas „Reisartiges“ willst. Ein Gericht, das nach Zuhause schmeckt und immer gelingt.
🛒 Zutatenliste:
Zutaten für das Hähnchen Kokos Curry:
600 g Hähnchenbrustfilet
400 ml Kokosmilch (Vollfett)*
100 ml Sahne
1 Paprika
1 Kopf Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark*
1 TL Ingwerpulver*
1 EL Butter
1 EL Currypulver*
1 TL Paprikapulver*
Salz* und Pfeffer* nach Geschmack
Zutaten für den Blumenkohlreis:
1 Blumenkohl
70 g Butter
1 TL Limettensaft*
4 EL heißes Wasser
2 TL Hühnerbrühe*
Salz* und Pfeffer* nach Geschmack
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Hähnchen Kokos Curry
Vorbereitung
Wasche das Gemüse gründlich und lege dir alle Zutaten bereit. Schneide alles vor, dann geht das Kochen später ganz entspannt und ohne Stress.
1. Schritt – Zubereitung des Currys
Die Brokkoliröschen vom Strunk trennen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika ebenfalls klein schneiden und beiseitestellen.
Das Hähnchenbrustfilet in gleichmäßige Würfel schneiden, damit es später gleichmäßig gart.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein würfeln. So geben sie ihr Aroma besser an die Sauce ab.
2. Schritt
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hineingeben und etwa 3–4 Minuten glasig anbraten.
Dieser Schritt ist wichtig, damit sich die Aromen entfalten und eine gute Basis für das Curry entsteht.
3. Schritt
Das geschnittene Hähnchen in die Pfanne geben.
Von allen Seiten etwa 5–6 Minuten anbraten, bis es nicht mehr rosa ist.
So bleibt das Fleisch saftig und bekommt leichte Röstaromen.
4. Schritt
Das Tomatenmark unterrühren und 1–2 Minuten mit anbraten.
Dadurch wird es milder und verbindet sich besser mit der Sauce.
5. Schritt
Kokosmilch und Sahne in die Pfanne gießen.
Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer einrühren.
Die Hitze etwas reduzieren, damit die Sauce sanft köcheln kann.
6. Schritt
Brokkoli und Paprika dazugeben.
Die Pfanne mit einem Deckel schließen und alles 10–15 Minuten köcheln lassen.
Das Gemüse soll weich sein, aber noch leicht Biss haben.
Währenddessen bereitest du den Blumenkohlreis zu.
7. Schritt – Zubereitung des Blumenkohlreises
Blätter und Strunk vom Blumenkohl entfernen.
Die Röschen vom Stamm schneiden und sehr große Stücke halbieren oder vierteln.
Die Röschen portionsweise im Zerkleinerer 10–15 Sekunden zerkleinern, bis sie reisähnlich sind.
Alternativ kannst du den Blumenkohl auch grob raspeln.
8. Schritt
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen lassen.
9. Schritt
Hühnerbrühe im heißen Wasser auflösen.
Zur geschmolzenen Butter in die Pfanne geben und gut verrühren.
10. Schritt
Den rohen Blumenkohlreis in die Pfanne geben.
Bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten anbraten und dabei regelmäßig umrühren.
Der Reis soll weich, aber nicht matschig sein. Bei kleineren Mengen reichen oft 3–4 Minuten.
11. Schritt
Das fertige Low Carb Hähnchen Kokos Curry zusammen mit dem Blumenkohlreis servieren.
Alternativ passt auch Shirataki-Reis sehr gut dazu.
Lagerung:
Das Curry hält sich 3–4 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank.
Du kannst es auch einfrieren und bis zu 3 Monate lagern.
Low Carb Hähnchen Kokos Curry
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Große Pfanne mit Deckel
- Zweite Pfanne für den Blumenkohlreis
- Schüssel
- Elektrischer Zerkleinerer oder Küchenreibe
- Kochlöffel
Zutaten
- Zutaten für das Hähnchen Kokos Curry
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett)
- 100 ml Sahne
- 1 Paprika
- 1 Kopf Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Ingwerpulver
- 1 EL Butter
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- Zutaten für den Blumenkohlreis
- 1 Kopf Blumenkohl
- 70 g Butter
- 1 TL Limettensaft
- 4 EL Heißes Wasser
- 2 TL Hühnerbrühe (Pulver oder Paste)
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Zubereitung des CurrysTeile den Brokkoli in Röschen und schneide sie in mundgerechte Stücke. Schneide die Paprika ebenfalls klein und stelle beides beiseite. Das Hähnchenbrustfilet würfelst du gleichmäßig. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Erhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinein und brate alles etwa 3–4 Minuten glasig an. So entsteht eine aromatische Basis für das Curry.
- Gib das geschnittene Hähnchen in die Pfanne. Brate es rundherum etwa 5–6 Minuten an, bis es nicht mehr rosa ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- Rühre das Tomatenmark unter und lasse es 1–2 Minuten mit anbraten. Dadurch verliert es seine Säure und wird besonders aromatisch.
- Lösche alles mit Kokosmilch und Sahne ab. Rühre Currypulver, Paprikapulver, Salz und Pfeffer ein. Reduziere die Hitze leicht und lasse die Sauce sanft köcheln.
- Gib Brokkoli und Paprika in die Pfanne. Setze den Deckel auf und lasse das Curry 10–15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Währenddessen bereitest du den Blumenkohlreis zu.
- Zubereitung des BlumenkohlreisesEntferne Blätter und Strunk vom Blumenkohl. Schneide die Röschen ab und zerkleinere sie portionsweise im Zerkleinerer, bis sie reisähnlich sind. Alternativ kannst du den Blumenkohl grob raspeln.
- Schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Löse die Hühnerbrühe im heißen Wasser auf und gib sie zur Butter in die Pfanne. Kurz umrühren.
- Gib den rohen Blumenkohlreis in die Pfanne. Brate ihn unter ständigem Rühren etwa 5–7 Minuten an, bis er weich, aber noch bissfest ist. Bei kleineren Mengen reichen oft 3–4 Minuten.
- Richte das Low Carb Hähnchen Kokos Curry zusammen mit dem Blumenkohlreis an. Alternativ kannst du das Curry auch mit Shirataki-Reis servieren.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Schneide alle Zutaten vor dem Kochen fertig, das spart Zeit und macht entspannter. Wenn du es etwas schärfer magst, passt eine Prise Chili oder Currypaste sehr gut. Rühre zwischendurch um, damit sich nichts am Pfannenboden absetzt.
Der Blumenkohlreis wird besonders gut, wenn du ihn nicht zu lange brätst. Und falls das Curry am nächsten Tag dicker ist: einfach einen Schluck Wasser oder Sahne unterrühren.
🌿 Variationen
Du kannst das Hähnchen auch durch Putenfleisch ersetzen. Statt Brokkoli passen Zucchini oder grüne Bohnen sehr gut. Für eine vegane Variante lässt du das Fleisch weg und nimmst mehr Gemüse. Auch ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren bringt Frische ins Gericht.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Zu hohe Hitze beim Anbraten
Das passiert fast jedem mal: Wenn die Pfanne zu heiß ist, wird das Hähnchen außen trocken, bevor es innen saftig bleibt.
❌ Kokosmilch zu früh stark kochen lassen
Kokosmilch mag es sanft – bei zu hoher Hitze kann sie ausflocken und die Sauce verliert ihre schöne Cremigkeit.
❌ Gemüse zu klein schneiden
Zu kleine Stücke zerfallen schnell und machen das Low Carb Hähnchen Kokos Curry matschig statt angenehm bissfest.
❌ Blumenkohlreis zu lange braten
Wird der Blumenkohlreis zu lange erhitzt, wird er weich und wässrig – lieber etwas früher vom Herd nehmen.
❌ Zu wenig Würzen
Curry lebt von Gewürzen – trau dich, abzuschmecken, denn mild kannst du immer noch nachjustieren.
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✨☕ Was passt dazu?
Ich empfehle dir dazu ein Glas stilles Wasser mit Limettenscheiben oder einen milden Kräutertee. Wenn du magst, passt auch ein frischer Gurken- oder Blattsalat sehr gut dazu. Als Extra schmecken ein Klecks Kräuterjoghurt oder ein paar geröstete Kokoschips toll.
Reste vom Curry kannst du am nächsten Tag wunderbar als schnelles Mittagessen aufwärmen oder als Füllung für Low-Carb-Wraps verwenden.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Low Carb Hähnchen Kokos Curry vorbereiten?
Ja, das klappt super. Du kannst das Curry komplett vorkochen und im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag schmeckt es oft sogar noch aromatischer. Den Blumenkohlreis empfehle ich frisch zuzubereiten.
Kann ich die Sahne weglassen oder ersetzen?
Ja, das ist problemlos möglich. Du kannst einfach mehr Kokosmilch verwenden oder etwas Frischkäse unterrühren. Die Sauce wird dann etwas anders, aber trotzdem cremig und lecker.
Welche Gemüsesorten passen noch gut ins Low Carb Hähnchen Kokos Curry?
Sehr gut passen Zucchini, grüne Bohnen oder Blumenkohlröschen. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht zu wässrig ist. So bleibt die Sauce schön sämig.
Wie lange ist das Low Carb Hähnchen Kokos Curry haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich gut verschlossen etwa 3–4 Tage. Du kannst es auch einfrieren und bis zu 3 Monate lagern. Beim Auftauen langsam erhitzen und gut umrühren.
Kann ich das Rezept auch ohne Zerkleinerer machen?
Ja, kein Problem. Den Blumenkohl kannst du einfach grob reiben. Das dauert etwas länger, funktioniert aber genauso gut.
✨ Fazit – Low Carb Hähnchen Kokos Curry einfach selber machen
Low Carb Hähnchen Kokos Curry ist ein tolles Rezept für alle, die es cremig, würzig und unkompliziert mögen. Ich liebe es, weil es gelingsicher ist und sich perfekt an den Alltag anpasst. Egal ob frisch gekocht oder aufgewärmt – es schmeckt immer rund und sättigend. Besonders schön finde ich, dass man das Gemüse ganz nach Geschmack variieren kann. Probier das Rezept unbedingt aus und schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat.
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