Low Carb Mayonnaise

📖 Kurz & knapp zum Rezept

Low Carb Mayonnaise ist für mich so ein kleines Küchenwunder. Mit nur wenigen Zutaten entsteht in wenigen Minuten eine herrlich cremige Sauce, die du vielseitig einsetzen kannst. Sie passt perfekt zu Salaten, als Dip oder als Basis für viele weitere Saucen. Das Besondere, du weißt ganz genau, was drin ist, keine Zusätze, kein Zucker, keine unnötigen Zutaten. Und geschmacklich? Mild, leicht nussig und wunderbar frisch durch den Limettensaft.

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Rezeptinfos

🍅 Das brauchst du für Low Carb Mayonnaise

🛒 Zutatenliste:

• 160 ml Avocadoöl*
• 1 Ei (Zimmertemperatur)
• 1 EL frisch gepresster Limettensaft*
• 1 TL mittelscharfer Senf*
• ½ TL Salz*
• 1 Prise Knoblauchpulver* (optional)

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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Mayonnaise

Vorbereitung

Stelle sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben. Das ist wirklich entscheidend, damit sich Ei und Öl optimal verbinden. Miss alles ab und stelle dir ein hohes Gefäß sowie einen Stabmixer bereit.

1. Schritt

Gib das Ei, den Limettensaft, den Senf, das Salz und optional das Knoblauchpulver in ein hohes Gefäß. Setze den Stabmixer an und beginne auf mittlerer Stufe zu mixen.

Während du mixt, gieße das Avocadoöl langsam und in einem dünnen Strahl dazu. Nimm dir dafür einen Moment Zeit, je langsamer du arbeitest, desto stabiler wird die Emulsion.

2. Schritt

Mixe etwa 1–2 Minuten weiter, bis die Low Carb Mayonnaise sichtbar andickt. Die Konsistenz sollte cremig, glänzend und standfest sein. Wenn du den Mixer kurz anhältst, erkennst du sofort, ob sie die typische, samtige Struktur erreicht hat.

Gut zu wissen

Avocadoöl hat einen milden, leicht nussigen Eigengeschmack. Dieser bleibt angenehm im Hintergrund und verleiht der Low Carb Mayonnaise eine feine, elegante Note.

Achte unbedingt darauf, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben. Kalte Zutaten können dazu führen, dass die Mayonnaise nicht richtig bindet.

Lagerung

Fülle die fertige Low Carb Mayonnaise in ein sauberes, luftdicht verschließbares Glas. Im Kühlschrank hält sie sich, abhängig von der Frische des Eis, etwa 5 bis 7 Tage. Verwende am besten sehr frische Eier und arbeite sauber.

💡 Tipps und Tricks

Falls deine Low Carb Mayonnaise einmal nicht richtig andickt, keine Sorge. Gib einfach ein weiteres Ei in ein neues Gefäß und mixe die misslungene Masse langsam darunter. So rettest du sie ganz unkompliziert.

Verwende ein schmales, hohes Gefäß, das erleichtert das Emulgieren enorm. Mixe nicht zu hektisch, sondern arbeite gleichmäßig. Und wenn du es besonders dick magst, kannst du die Ölmenge minimal erhöhen.

🌿 Variationen

Du kannst deine Low Carb Mayonnaise ganz leicht abwandeln. Ersetze den Limettensaft durch Zitronensaft für eine klassischere Note. Mit etwas Paprikapulver oder Chili bekommt sie eine würzige Schärfe. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie machen daraus im Handumdrehen eine Kräuter-Mayonnaise. Auch etwas Naturjoghurt sorgt für eine leichtere, frischere Variante.

⚠️ Vermeide diese Fehler

❌ Zutaten direkt aus dem Kühlschrank verwenden

Wenn Ei und Öl zu kalt sind, verbindet sich alles schlechter, Raumtemperatur ist hier wirklich der Schlüssel.

❌ Das Öl zu schnell hineingießen

Gibst du das Avocadoöl zu hastig dazu, kann die Emulsion brechen und die Low Carb Mayonnaise bleibt flüssig.

❌ Ein zu breites Gefäß benutzen

In einem weiten Gefäß verteilt sich das Öl zu schnell, ein schmales, hohes Gefäß hilft enorm beim Andicken.

❌ Zu früh aufhören zu mixen

Manchmal braucht die Low Carb Mayonnaise einfach ein paar Sekunden länger, bis sie richtig cremig wird, Geduld zahlt sich aus.

❌ Mit der Salzmenge übertreiben

Zu viel Salz überdeckt den feinen Geschmack des Avocadoöls, also lieber vorsichtig dosieren und am Ende abschmecken.

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✨☕ Was passt dazu?

Low Carb Mayonnaise passt wunderbar zu frischem Ofengemüse, knusprigen Low-Carb-Brötchen oder als Dip zu Rohkost. Ich empfehle dir dazu ein Glas gekühltes Wasser mit Limettenscheiben oder eine leichte Kräuterlimonade. Auch als Basis für Salatdressings oder Burger-Saucen ist sie perfekt.

Wenn du Reste hast, rühre einfach frische Kräuter oder etwas Paprikapulver unter, schon hast du eine neue Geschmacksrichtung. Das schmeckt auch richtig gut zu gegrilltem Fleisch oder gebratenem Fisch.

✨ Fazit – Low Carb Mayonnaise einfach selber machen

Low Carb Mayonnaise ist ein tolles Rezept für alle, die es unkompliziert und frisch mögen. Sie ist in wenigen Minuten gemacht, gelingt auch Anfängern und lässt sich ganz leicht variieren. Ich mag besonders, dass man genau weiß, was drin ist, und dass sie geschmacklich viel feiner ist als jede gekaufte Variante. Bei uns steht sie regelmäßig auf dem Tisch, vor allem zu Salaten oder als Dip. Probier sie unbedingt aus und erzähl mir gern, wie sie dir gelungen ist!

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