📖 Kurz & knapp zum Rezept
Low Carb Porridge ist die perfekte Alternative zum klassischen Haferbrei. Es kommt ganz ohne Getreide und Zucker aus, ist schnell gemacht und macht lange satt. Die Konsistenz ist herrlich cremig, der Geschmack mild-nussig mit einer feinen Zimtnote. Ideal für ein entspanntes Frühstück, ein schnelles Mittagessen oder als warme Mahlzeit an kühlen Tagen.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 1 Portion
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 10 Minuten
Ernährung:
Low Carb, keto-freundlich
Kalorien / Portion:
ca. 350 Kalorien
Gericht für:
Frühstück, schnelles Mittagessen, Meal Prep
🍅 Das brauchst du für Low Carb Porridge
Dieses Low Carb Porridge besteht aus einfachen, gut erhältlichen Zutaten. Alles lässt sich schnell abwiegen und direkt im Topf zubereiten.
Die Kombination aus Hanfsamen, Chia und Goldleinmehl sorgt für eine angenehme Sämigkeit und macht richtig satt. Mandelmilch bringt eine leichte Süße, ganz ohne Zucker.
Zimt und eine Prise Salz runden den Geschmack ab – wie ein warmes Frühstück zum Wohlfühlen, fast wie früher bei Oma, nur moderner.
🛒 Zutatenliste:
- 150 ml Mandelmilch, ungesüßt – (Mandelmilch Rezept)
- 100 ml Wasser
- 50 g geschälte Hanfsamen*
- 30 g Erythrit*
- 20 g Goldleinmehl*
- 20 g Chia Samen*
- ½ TL Zimt*
- 1 Prise Salz*
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mediterraner Low Carb Porridge
Schritt 1: Vorbereitung
Gib die geschälten Hanfsamen, das Erythrit, das Goldleinmehl, die Chia Samen, den Zimt und die Prise Salz in einen kleinen Topf. Vermische alles gründlich, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. So vermeidest du Klümpchen beim Kochen.
Schritt 2: Kochen
Gieße nun die ungesüßte Mandelmilch und das Wasser dazu. Rühre alles gut um und stelle den Topf auf mittlere Hitze. Lass das Low Carb Porridge etwa 5 Minuten sanft köcheln. Rühre dabei regelmäßig um, bis die Masse schön cremig ist und an klassischen Haferbrei erinnert.
Schritt 3: Servieren
Nimm den Topf vom Herd und genieße das Low Carb Porridge am besten warm. Besonders lecker schmeckt es mit ein paar Nüssen, frischen Beeren oder etwas Kokos als Topping.
Lagerung
Das Low Carb Porridge schmeckt frisch am besten. Du kannst es aber auch luftdicht verschlossen für 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Mandelmilch unterrühren.
Low Carb Porridge
Kochutensilien
- kleiner Topf
- Kochlöffel oder Schneebesen
- Messbecher
- Küchenwaage
Zutaten
- 150 ml Mandelmilch ungesüßt
- 100 ml Wasser
- 50 g Hanfsamen geschält
- 30 g Erythrit
- 20 g Goldleinmehl
- 20 g Chia Samen
- ½ TL Zimt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Trockene Zutaten mischenGib die geschälten Hanfsamen, das Erythrit, das Goldleinmehl, die Chia Samen, den Zimt und die Prise Salz in einen kleinen Topf. Vermische alles gründlich, damit sich die Zutaten gleichmäßig verteilen. Stelle den Topf anschließend auf den Herd.
- Flüssigkeit zugeben und kochenGieße nun die Mandelmilch und das Wasser mit in den Topf. Rühre alles gut um und erhitze das Low Carb Porridge bei mittlerer Hitze. Lass die Mischung etwa 5 Minuten sanft köcheln, bis sie gut eindickt und eine cremige Haferbrei-Konsistenz erreicht.
- ServierenNimm den Topf vom Herd und genieße das Low Carb Porridge am besten warm. Besonders lecker schmeckt es mit ein paar Nüssen oder frischen Beeren als Topping.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Rühre während des Kochens regelmäßig um, damit nichts anbrennt. Wenn dir das Low Carb Porridge zu dick wird, gib einfach etwas mehr Flüssigkeit dazu.
Magst du es süßer, kannst du die Erythrit-Menge leicht anpassen.
Für extra Cremigkeit funktioniert auch ein kleiner Löffel Mandelmus. Lass das Porridge nach dem Kochen kurz stehen – es dickt noch etwas nach.
🌿 Variationen
Du kannst das Low Carb Porridge ganz einfach abwandeln. Tausche Zimt gegen Vanille oder Kakao für eine schokoladige Version. Mit gehackten Nüssen, Kokoschips oder Beeren wird es abwechslungsreich. Auch ein herzhafter Low-Carb-Porridge mit Gewürzen und Samen funktioniert überraschend gut.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Zu hohe Hitze beim Kochen
Das passiert fast jedem mal: Ist die Hitze zu hoch, brennt das Low Carb Porridge schnell an und bekommt einen unangenehmen Geschmack.
❌ Zu wenig Rühren
Wenn du nicht regelmäßig umrührst, setzen sich die Samen am Topfboden ab und das Porridge wird klumpig statt cremig.
❌ Zu wenig Flüssigkeit
Low Carb Porridge dickt stark nach – mit zu wenig Mandelmilch oder Wasser wird es schnell zu fest und trocken.
❌ Ungeduldig sein
Auch wenn es schnell gehen soll: Gib dem Porridge ein paar Minuten Zeit, damit Chia und Leinsamen ihre Bindung entfalten können.
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✨☕ Was passt dazu?
Ich empfehle dir dazu eine Tasse Kaffee, Kräutertee oder einfach ein Glas Wasser mit Zitrone. Als Topping passen frische Beeren, gehackte Nüsse oder ein Klecks Nussmus richtig gut. Wenn du magst, kannst du das Porridge auch mit etwas Joghurt servieren.
Reste lassen sich wunderbar am nächsten Tag kalt essen oder sanft aufwärmen. Das schmeckt fast wie frisch gekocht.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Mandelmilch im Low Carb Porridge ersetzen?
Ja, das funktioniert problemlos. Du kannst auch Kokosmilch (verdünnt), Haselnussmilch oder Sojamilch ohne Zucker verwenden. Wichtig ist nur, dass sie ungesüßt ist. Der Geschmack verändert sich leicht, bleibt aber lecker.
Ist Low Carb Porridge auch für Keto geeignet?
Grundsätzlich ja, wenn du die Zutaten beibehältst und bei den Toppings auf zuckerarme Varianten achtest. Beeren nur in kleinen Mengen verwenden. Nüsse und Samen passen perfekt in eine ketogene Ernährung.
Kann ich Low Carb Porridge vorbereiten?
Ja, das ist super praktisch. Du kannst es für 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach etwas Flüssigkeit unterrühren, damit es wieder cremig wird.
Warum wird mein Low Carb Porridge so fest?
Chia Samen und Goldleinmehl binden stark. Wenn das Porridge zu dick wird, gib nachträglich einfach etwas Mandelmilch oder Wasser dazu. Kurz umrühren, fertig.
Kann ich das Low Carb Porridge auch kalt essen?
Ja, das klappt gut. Gekühlt erinnert es an Overnight Oats, nur eben Low Carb. Besonders im Sommer schmeckt es kalt mit Beeren richtig erfrischend.
✨ Fazit – Low Carb Porridge einfach selber machen
Low Carb Porridge ist ein tolles Rezept für alle, die ein schnelles, sättigendes und unkompliziertes Frühstück suchen. Ich mag es besonders, weil es in wenigen Minuten fertig ist und sich jeden Tag anders variieren lässt. Die cremige Konsistenz und die warmen Gewürze machen es für mich zu echtem Wohlfühlessen. Gerade an stressigen Tagen ist es mein Lieblingsstart in den Morgen. Probier das Low Carb Porridge unbedingt aus und erzähl mir gern, wie es dir geschmeckt hat.
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