📖 Kurz & knapp zum Rezept
Dieses Low Carb Putengeschnetzeltes ist ein echtes Wohlfühlgericht für jeden Tag. Zartes Putenfleisch trifft auf cremige Sauce und aromatische Champignons – einfach, sättigend und wunderbar unkompliziert. Das Rezept ist schnell gemacht, gelingt auch Kochanfängern und passt perfekt, wenn du ohne viele Kohlenhydrate lecker essen möchtest. Ideal für ein entspanntes Mittag- oder Abendessen, ganz ohne Schnickschnack.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Ernährung:
Low Carb, herzhaft
Kalorien / Portion:
ca. 520 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen
🍅 Das brauchst du für Low Carb Putengeschnetzeltes
Für dieses Low Carb Putengeschnetzeltes brauchst du ganz normale Zutaten aus dem Supermarkt. Genau das mag ich an dem Rezept so sehr. Alles ist unkompliziert, bodenständig und trotzdem richtig lecker.
Die cremige Sauce entsteht ohne Mehl oder Zucker und umhüllt das zarte Putenfleisch perfekt. Die Champignons sorgen für Aroma und Biss. Ein kleiner Schuss Apfelsaft bringt eine feine, milde Frische ins Gericht.
Perfekt für gemütliche Tage, an denen es einfach gut schmecken soll.
🛒 Zutatenliste:
- 500 g Putenschnitzel
- 300 g Champignons
- 150 g Crème fraîche
- 50 ml Sahne
- 150 ml Geflügelfond
- 1 Schuss Apfelsaft
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- ½ TL Paprikapulver, edelsüß*
- Salz* und Pfeffer* nach Geschmack
- 1 Prise Muskat* nach Geschmack
- Shirataki-Reis* oder selbstgemachte Low Carb Nudeln
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Putengeschnetzeltes
Vorbereitung
Lege dir alle Zutaten bereit. Schneide das Fleisch, putze die Champignons und würfle Zwiebel und Knoblauch fein. So kannst du später entspannt und ohne Hektik kochen.
1. Schritt – Vorbereitung der Zutaten
Schneide die Putenschnitzel in mundgerechte Streifen. Die Champignons schneidest du in Scheiben. Zwiebel und Knoblauch werden fein gewürfelt. Stelle alles griffbereit neben den Herd.
2. Schritt – Zwiebeln und Knoblauch anbraten
Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Gib Zwiebel und Knoblauch hinein und brate beides bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten an. Sie sollen glasig werden und leicht duften, aber nicht braun.
3. Schritt – Putengeschnetzeltes braten
Gib das geschnittene Putenschnitzel in die Pfanne. Brate es rundherum für 5–6 Minuten an, bis es nicht mehr rosa ist. So bleibt das Fleisch schön saftig.
4. Schritt – Champignons hinzufügen
Nun kommen die Champignons dazu. Brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten mit, bis sie leicht gebräunt sind und Flüssigkeit abgegeben haben. In dieser Zeit kannst du den Geflügelfond bereitstellen.
5. Schritt – Sauce zubereiten
Lösche das Low Carb Putengeschnetzeltes mit einem Schuss Apfelsaft ab. Gib anschließend den Geflügelfond, Crème fraîche und Sahne in die Pfanne. Würze alles mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Lasse die Sauce 5–10 Minuten sanft köcheln, bis sie cremig ist und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
6. Schritt – Servieren
Serviere das Low Carb Putengeschnetzeltes mit Shirataki-Reis oder selbstgemachte Low Carb Nudeln. Beides passt hervorragend zur cremigen Sauce und macht das Gericht schön sättigend.
Lagerung
Das Low Carb Putengeschnetzeltes hält sich luftdicht verschlossen 3–4 Tage im Kühlschrank. Du kannst das Gericht auch einfrieren. Fülle es dafür in eine gefriergeeignete Dose oder einen Gefrierbeutel. Im Tiefkühler ist es bis zu 3 Monate haltbar.
Low Carb Putengeschnetzeltes
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Große Pfanne
- Kochlöffel
- Messbecher
- Kleine Schüssel
Zutaten
- 500 g Putenschnitzel
- 300 g Champignons
- 150 g Crème fraîche
- 50 ml Sahne
- 150 ml Geflügelfond
- 1 Schuss Apfelsaft
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- ½ TL Paprikapulver edelsüß
- 1 Prise Muskat
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Shirataki-Reis oder Low Carb Nudeln als Beilage
Anleitungen
- VorbereitungSchneide die Putenschnitzel in mundgerechte Streifen und stelle sie beiseite. Putze die Champignons und schneide sie in Scheiben. Zwiebel und Knoblauch schälst du und würfelst beides fein.
- Zwiebeln und Knoblauch anbratenErhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und brate alles etwa 3–4 Minuten an, bis es glasig ist und angenehm duftet.
- Putengeschnetzeltes bratenGib das geschnittene Putenschnitzel in die Pfanne. Brate das Fleisch rundherum 5–6 Minuten an, bis es nicht mehr rosa ist, aber noch schön saftig bleibt.
- Champignons hinzufügenFüge nun die Champignons hinzu und brate sie unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten mit. In dieser Zeit können die Pilze leicht bräunen und ihr Aroma entfalten.
- Sauce zubereitenLösche das Putengeschnetzelte mit einem Schuss Apfelsaft ab. Gib anschließend den Geflügelfond, die Crème fraîche und die Sahne in die Pfanne. Würze alles mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat. Lasse die Sauce 5–10 Minuten sanft köcheln, bis sie cremig ist.
- ServierenRichte das Low Carb Putengeschnetzeltes mit Shirataki-Reis oder selbstgemachten Keto Nudeln an. Serviere das Gericht am besten sofort, solange es schön heiß und cremig ist.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Achte darauf, das Putenfleisch nicht zu heiß anzubraten, damit es zart bleibt. Wenn dir die Sauce zu dick wird, kannst du einfach noch etwas Geflügelfond unterrühren.
Für extra Geschmack kannst du die Champignons etwas kräftiger anbraten. Rühre die Crème fraîche erst bei mittlerer Hitze ein, so bleibt die Sauce schön cremig.
Abschmecken am Ende nicht vergessen – oft macht eine kleine Prise Salz den Unterschied.
🌿 Variationen
Du kannst das Low Carb Putengeschnetzeltes auch mit Kräutern wie Thymian oder Petersilie verfeinern. Statt Champignons passen auch braune Pilze oder Kräuterseitlinge sehr gut. Wenn du es besonders cremig magst, ersetze einen Teil der Sahne durch mehr Crème fraîche. Für eine noch leichtere Variante lässt du die Sahne einfach weg.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Fleisch zu heiß anbraten
Das passiert fast jedem mal: Ist die Pfanne zu heiß, wird die Pute schnell trocken statt schön saftig.
❌ Sauce zu stark kochen lassen
Wenn die Sauce sprudelnd kocht, kann sie ausflocken oder zu dick werden – besser sanft köcheln lassen.
❌ Champignons zu früh salzen
Salz entzieht den Pilzen sofort Wasser, dadurch braten sie nicht richtig, sondern kochen eher.
❌ Crème fraîche bei zu hoher Hitze einrühren
Bei großer Hitze kann sie gerinnen – etwas Geduld zahlt sich hier wirklich aus.
❌ Zu wenig abschmecken am Ende
Gerade bei cremigen Gerichten braucht es oft am Schluss noch eine Prise Salz oder Pfeffer.
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✨☕ Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere zum Low Carb Putengeschnetzeltes ein Glas Wasser mit Zitrone oder Kräutern – das passt wunderbar zur cremigen Sauce. Auch ein milder Kräutertee harmoniert gut dazu. Als Beilage empfehle ich dir Shirataki-Reis, Low Carb Nudeln oder einen frischen grünen Salat.
Reste kannst du am nächsten Tag einfach aufwärmen oder als schnelle Low-Carb-Mahlzeit mitnehmen. Das schmeckt fast noch besser durchgezogen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Low Carb Putengeschnetzeltes vorbereiten?
Ja, das klappt sehr gut. Du kannst das Gericht komplett vorkochen und im Kühlschrank 3–4 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach etwas Geflügelfond oder Sahne zugeben, damit die Sauce wieder cremig wird.
Kann ich Crème fraîche ersetzen?
Du kannst stattdessen auch Frischkäse oder Schmand verwenden. Achte darauf, die Sauce bei niedriger Hitze zuzubereiten, damit sie schön glatt bleibt. Geschmacklich wird das Gericht dadurch etwas milder oder kräftiger – je nach Ersatz.
Ist das Low Carb Putengeschnetzeltes auch zum Einfrieren geeignet?
Ja, dieses Gericht lässt sich problemlos einfrieren. Fülle es luftdicht ab und friere es portionsweise ein. Beim Auftauen langsam erhitzen und gut umrühren, damit sich die Sauce wieder verbindet.
Welche Beilage passt außer Shirataki-Reis noch dazu?
Sehr gut passen auch Blumenkohlreis oder Zucchini-Nudeln. Wenn du es ganz pur magst, kannst du das Putengeschnetzelte auch einfach ohne Beilage genießen. Ein knackiger Salat rundet das Gericht ebenfalls schön ab.
Kann ich das Rezept auch mit anderem Fleisch machen?
Ja, Hähnchenbrust eignet sich genauso gut. Auch Geschnetzeltes vom Schwein funktioniert, ist dann aber nicht mehr ganz so leicht. Die Zubereitung bleibt ansonsten gleich.
✨ Fazit – Low Carb Putengeschnetzeltes einfach selber machen
Low Carb Putengeschnetzeltes ist ein tolles Rezept für alle, die unkompliziert und ohne viele Kohlenhydrate genießen möchten. Ich mag es besonders, weil es schnell gemacht ist und trotzdem richtig nach Wohlfühlküche schmeckt. Die cremige Sauce und das zarte Fleisch passen einfach immer – egal ob unter der Woche oder am Wochenende. Bei uns landet dieses Gericht regelmäßig auf dem Tisch, wenn es stressfrei und lecker sein soll. Probier es unbedingt aus und schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat 😊
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