📖 Kurz & knapp zum Rezept
Low Carb Spaghetti Bolognese ist die perfekte Lösung, wenn du Lust auf einen echten Klassiker hast, aber bewusst auf Kohlenhydrate verzichten möchtest. Die würzige Hackfleisch-Tomatensoße schmeckt herrlich aromatisch und steht dem Original in nichts nach. In Kombination mit Shirataki-Nudeln oder selbstgemachten Low Carb Nudeln wird daraus ein unkompliziertes Wohlfühlgericht für jeden Tag. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder ein entspanntes Abendessen ohne Reue.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Ernährung:
Deftig, Low Carb
Kalorien / Portion:
ca. 590 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen
🍅 Das brauchst du für Low Carb Spaghetti Bolognese
Für eine richtig gute Low Carb Spaghetti Bolognese brauchst du keine exotischen Zutaten. Alles ist unkompliziert und im normalen Supermarkt zu bekommen.
Das Hackfleisch sorgt für Sättigung, die Tomaten bringen Frische und die Kräuter geben der Soße Tiefe und Aroma. Shirataki-Nudeln sind eine praktische Low-Carb-Alternative zu klassischer Pasta und nehmen die Soße wunderbar auf.
Der frisch geriebene Parmesan rundet das Gericht am Ende perfekt ab – wie bei einem klassischen Wohlfühlessen.
🛒 Zutatenliste:
Zutaten für die Bolognese:
500 g Hackfleisch
1 Dose geschälte Tomaten* (400 g)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl*
1 EL Butter
1 TL Salz*
1 EL gehackter Thymian*
1 TL gehackter Oregano*
2 EL gehackter Basilikum*
1 EL gehackter Rosmarin*
1/2 TL Pfeffer*
Zutaten zum Servieren:
500 g Shirataki-Nudeln* oder selbstgemachte Low Carb Nudeln
100 g geriebener Parmesan*
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Spaghetti Bolognese
Vorbereitung:
Lege dir alle Zutaten bereit. Zwiebel und Knoblauch schälen, damit es später entspannt weitergeht. Eine große Pfanne eignet sich am besten, damit alles gleichmäßig gart.
Schritt 1:
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und zusammen in eine große Pfanne geben. So verteilen sich die Aromen später gleichmäßig in der Soße.
Schritt 2:
Die Butter in der Pfanne schmelzen lassen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei mittlerer bis hoher Hitze 3–4 Minuten glasig anbraten. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Soße später schön rund und aromatisch schmeckt.
Schritt 3:
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und 6–7 Minuten krümelig anbraten, bis es nicht mehr rosa ist. Rühre regelmäßig um, damit nichts anbrennt und alles gleichmäßig bräunt.
Schritt 4:
Die geschälten Tomaten zusammen mit Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin hinzufügen. Alles gut verrühren und die Soße bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten köcheln lassen. So verbinden sich die Aromen perfekt.
Schritt 5:
Die Shirataki-Nudeln in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Anschließend direkt in die Pfanne zur Bolognese geben und unterheben. Alternativ passen auch selbstgemachte Low Carb Nudeln hervorragend.
Schritt 6:
Die Low Carb Spaghetti Bolognese auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan servieren. Am besten sofort genießen.
Lagerung:
Die Low Carb Spaghetti Bolognese hält sich in einer Frischhaltedose* 3–4 Tage im Kühlschrank.
Du kannst die Bolognese auch einfrieren. Fülle sie dafür luftdicht verschlossen in eine Dose oder einen Gefrierbeutel und lagere sie 1–2 Monate im Gefrierschrank.
Low Carb Spaghetti Bolognese
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Große Pfanne
- Kochlöffel
- Küchensieb
- Reibe (für Parmesan)
Zutaten
- Zutaten für die Bolognese:
- 500 g Hackfleisch
- 1 Dose geschälte Tomaten (400 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Butter
- 1 TL Salz
- 1 EL Thymian (gehackt)
- 1 TL Oregano (gehackt)
- 1 EL Basilikum (gehackt)
- 1 EL Rosmarin (gehackt)
- ½ TL Pfeffer
- Zutaten zum Servieren:
- 500 g Shirataki-Nudeln (oder selbstgemachte Low Carb Nudeln)
- 100 g Parmesan (gerieben)
Anleitungen
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und würfle beides fein. Gib die Würfel direkt in eine große Pfanne, so sind sie gleich griffbereit.
- Lass die Butter zusammen mit dem Olivenöl in der Pfanne schmelzen. Brate Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten glasig an, bis sie angenehm duften.
- Gib das Hackfleisch in die Pfanne und brate es 6–7 Minuten krümelig an. Rühre regelmäßig um, bis das Fleisch vollständig durchgegart und nicht mehr rosa ist.
- Füge die geschälten Tomaten sowie Salz, Pfeffer, Oregano, Basilikum, Thymian und Rosmarin hinzu. Verrühre alles gut und lasse die Bolognese bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten sanft köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Gieße die Shirataki-Nudeln in ein Küchensieb ab und spüle sie gründlich mit kaltem Wasser ab. Lasse sie gut abtropfen, gib sie dann in die Pfanne und rühre sie unter die Bolognese. Alternativ kannst du auch selbstgemachte Low Carb Nudeln verwenden.
- Richte die Low Carb Spaghetti Bolognese auf Tellern an und serviere sie mit frisch geriebenem Parmesan. Am besten sofort genießen.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Wenn du es besonders aromatisch magst, lass die Bolognese einfach ein paar Minuten länger köcheln. Je mehr Zeit die Soße hat, desto intensiver wird der Geschmack.
Shirataki-Nudeln solltest du wirklich gründlich abspülen, damit sie neutral schmecken. Frische Kräuter geben zusätzlich ein tolles Aroma, getrocknete funktionieren aber genauso.
Beim Parmesan lohnt sich frisch reiben – das macht geschmacklich einen großen Unterschied.
🌿 Variationen
Du kannst die Low Carb Spaghetti Bolognese auch mit gemischtem Hackfleisch oder Rinderhack zubereiten. Für eine etwas leichtere Variante passt Hackfleisch aus Geflügel ebenfalls gut. Wer es gern schärfer mag, ergänzt etwas Chili oder Cayennepfeffer. Auch ein Löffel Frischkäse am Ende macht die Soße besonders cremig.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Shirataki-Nudeln nicht abspülen
Das passiert fast jedem mal – ohne gründliches Abspülen behalten die Nudeln ihren Eigengeruch und das stört den Geschmack der Low Carb Spaghetti Bolognese.
❌ Zu hohe Hitze beim Anbraten
Wenn Zwiebeln und Knoblauch zu heiß angebraten werden, werden sie bitter und die Bolognese verliert ihr rundes Aroma.
❌ Hackfleisch nicht richtig krümelig braten
Bleibt das Hackfleisch zu kompakt, wird die Soße nicht schön sämig und verteilt sich schlechter auf den Nudeln.
❌ Zu wenig Zeit zum Köcheln
Ungeduld kennt jeder – aber erst durch ein paar Minuten sanftes Köcheln verbinden sich die Aromen richtig gut.
❌ Zu früh salzen
Wird die Bolognese zu früh stark gesalzen, kann sie schnell überwürzt wirken, sobald Flüssigkeit einkocht.
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✨☕ Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere zur Low Carb Spaghetti Bolognese ein Glas Wasser mit Zitrone oder Kräutern, das wirkt schön frisch. Ein einfacher grüner Salat mit leichtem Dressing passt perfekt dazu. Auch ein paar gebratene Pilze oder etwas Antipasti-Gemüse ergänzen das Gericht wunderbar.
Reste der Bolognese kannst du am nächsten Tag als Füllung für Low Carb Pfannkuchen oder Auflauf verwenden. So hast du gleich noch ein zweites schnelles Essen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Low Carb Spaghetti Bolognese vorbereiten?
Ja, das klappt sogar richtig gut. Die Bolognese schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer. Einfach luftdicht verschlossen im Kühlschrank lagern und sanft aufwärmen.
Welche Alternative gibt es zu Shirataki-Nudeln?
Wenn du keine Shirataki-Nudeln magst, sind selbstgemachte Low Carb Nudeln eine tolle Alternative. Auch Zucchini-Nudeln passen gut, machen das Gericht aber etwas leichter.
Kann ich die Low Carb Spaghetti Bolognese einfrieren?
Ja, die Bolognese lässt sich problemlos einfrieren. Am besten ohne Nudeln einfrieren und frisch dazu servieren. So bleibt die Konsistenz perfekt.
Funktioniert das Rezept auch ohne Butter?
Du kannst die Butter durch Olivenöl ersetzen. Der Geschmack wird etwas weniger rund, aber die Low Carb Spaghetti Bolognese gelingt trotzdem sehr gut.
Ist das Rezept auch für Anfänger geeignet?
Auf jeden Fall. Die Schritte sind einfach und verzeihen kleine Fehler. Selbst wenn etwas länger köchelt, wird die Bolognese meist nur noch besser.
✨ Fazit – Low Carb Spaghetti Bolognese einfach selber machen
Low Carb Spaghetti Bolognese ist ein tolles Rezept für alle, die Klassiker lieben und trotzdem bewusst essen möchten. Ich mag dieses Gericht besonders, weil es unkompliziert ist und immer gelingt. Es passt perfekt in den Alltag und schmeckt der ganzen Familie. Für mich ist es echtes Wohlfühlessen, gerade wenn es schnell gehen soll. Probier das Rezept unbedingt aus und schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat.
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