📖 Kurz & knapp zum Rezept
Der Low Carb Vanille Chia Pudding ist ein wunderbar cremiges Frühstück oder Dessert, das du ganz entspannt vorbereiten kannst. Er ist leicht, sättigend und schmeckt angenehm nach feiner Vanille. Besonders praktisch, du brauchst nur wenige Zutaten und keine komplizierten Schritte. Perfekt für stressige Morgen oder als süßer Abschluss nach dem Essen. Wenn du einfache Rezepte liebst, die immer gelingen, wirst du diesen Low Carb Vanille Chia Pudding mögen.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 1 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 5 Minuten + 30 Minuten Kühlzeit
Ernährung:
Low Carb, kohlenhydratarm, vegetarisch
Kalorien / Portion:
ca. 280 Kalorien
Gericht für:
Frühstück, Dessert, Meal Prep
🍅 Das brauchst du für Low Carb Vanille Chia Pudding
Für diesen Low Carb Vanille Chia Pudding brauchst du nur wenige, aber gut ausgewählte Zutaten. Die ungesüßte Mandelmilch sorgt für eine leichte Basis und hält die Kohlenhydrate niedrig.
Ein kleiner Schuss Sahne bringt genau die richtige Cremigkeit, das macht den Unterschied. Chia-Samen sind hier der Star, denn sie quellen auf und geben die typische puddingartige Konsistenz. Fein gemahlenes Erythrit löst sich besser auf und sorgt für eine angenehme Süße ohne Zucker.
Der Vanilleextrakt bringt dieses warme, runde Aroma, das einfach nach Wohlfühlen schmeckt. Und eine Prise Salz? Die hebt die Vanille noch einmal richtig hervor.
🛒 Zutatenliste:
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Vanille Chia Pudding
Vorbereitung
Wiege alle Zutaten ab und stelle dir ein kleines Glas oder eine Schüssel bereit. Gerade bei Chia-Samen lohnt es sich, sauber zu arbeiten, damit später alles gleichmäßig quillt.
1. Schritt
Gib die Mandelmilch, die Sahne, die Chia-Samen, das fein gemahlene Erythrit, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz in dein Glas.
Rühre alles zügig und gründlich um. Die Chia-Samen müssen sich gut verteilen, sonst bilden sich Klümpchen. Lasse die Mischung etwa 2 Minuten stehen und rühre danach erneut sorgfältig durch.
2. Schritt
Warte weitere 5 Minuten und rühre noch einmal um.
Gerade am Anfang setzen sich die Chia-Samen gern am Boden ab. Fahre deshalb bewusst mit dem Löffel am Glasrand entlang und über den Boden. So stellst du sicher, dass dein Low Carb Vanille Chia Pudding später schön gleichmäßig wird.
3. Schritt
Stelle das Glas für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
In dieser Zeit quellen die Chia-Samen auf und verwandeln die flüssige Mischung in einen cremigen Pudding. Wenn du es besonders samtig magst, lasse ihn 2–3 Stunden oder über Nacht ziehen.
4. Schritt
Nimm den Low Carb Vanille Chia Pudding aus dem Kühlschrank und rühre ihn noch einmal gründlich durch.
Ist er dir etwas zu fest geworden, gib 1–2 Esslöffel Mandelmilch dazu und rühre erneut um. Danach kannst du ihn pur genießen oder mit Beeren, Nüssen oder etwas zusätzlicher Vanille toppen.
Lagerung
Decke den Chia-Pudding mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab.
Im Kühlschrank hält er sich problemlos 3–4 Tage. Vor dem Essen solltest du ihn immer noch einmal gut umrühren, da sich etwas Flüssigkeit absetzen kann.
Low Carb Vanille Chia Pudding
Kochutensilien
- Messbecher
- Küchenwaage
- Kleines Glas oder Schüssel
- Löffel oder Schneebesen
- Kühlschrank
Zutaten
- 100 ml ungesüßte Mandelmilch
- 20 ml Sahne
- 25 g Chia-Samen
- 18 g Erythrit (fein gemahlen)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- VorbereitungWiege alle Zutaten ab und stelle dir ein kleines Glas oder eine Schüssel bereit. So kannst du alles direkt nacheinander vermengen.
- Gib die Mandelmilch, die Sahne, die Chia-Samen, das fein gemahlene Erythrit, den Vanilleextrakt und eine Prise Salz in dein Glas.Rühre alles gründlich um, damit sich die Chia-Samen gleichmäßig verteilen. Lasse die Mischung etwa 2 Minuten stehen und rühre anschließend erneut sorgfältig um.
- Warte weitere 5 Minuten und rühre noch einmal um.Achte darauf, dass sich keine Chia-Samen am Boden oder am Rand absetzen. Fahre mit dem Löffel bewusst am Glas entlang, damit alles gleichmäßig quillt.
- Stelle das Glas für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.In dieser Zeit saugen sich die Chia-Samen mit Flüssigkeit voll und der Low Carb Vanille Chia Pudding bekommt seine cremige Konsistenz. Für ein besonders gutes Ergebnis kannst du ihn auch mehrere Stunden oder über Nacht kühlen.
- Nimm den Pudding aus dem Kühlschrank und rühre ihn noch einmal gut durch.Ist er dir zu fest, rühre 1–2 Esslöffel Mandelmilch unter, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Danach kannst du ihn pur genießen oder mit Beeren und Nüssen toppen.
- LagerungDecke das Glas mit einem Deckel oder Frischhaltefolie ab.Im Kühlschrank hält sich der Low Carb Vanille Chia Pudding 3–4 Tage. Vor dem Verzehr solltest du ihn noch einmal umrühren, da sich etwas Flüssigkeit absetzen kann.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Wenn dein Low Carb Vanille Chia Pudding zu flüssig bleibt, warte einfach noch etwas länger, Chia braucht Zeit. Ist er zu dick, hilft ein kleiner Schluck Mandelmilch.
Verwende möglichst fein gemahlenes Erythrit, damit du kein leichtes Knirschen im Mund hast. Rühre am Anfang wirklich gründlich, das ist der wichtigste Schritt für eine perfekte Konsistenz.
Und wenn du ihn über Nacht vorbereitest, hast du morgens ein fertiges Frühstück im Kühlschrank.
🌿 Variationen
Du kannst deinen Low Carb Vanille Chia Pudding ganz einfach abwandeln. Rühre etwas Zimt oder Zitronenzeste unter, wenn du es aromatischer magst. Für eine schokoladige Version gib 1 TL ungesüßtes Kakaopulver dazu. Auch ein Löffel Skyr macht ihn proteinreicher und noch cremiger. Mit frischen Beeren oder einem Löffel Nussmus wird er zum kleinen Dessert.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Zu wenig umrühren am Anfang
Das passiert fast jedem mal, wenn du nicht mehrmals umrührst, setzen sich die Chia-Samen am Boden ab und dein Low Carb Vanille Chia Pudding wird klumpig.
❌ Zu ungeduldig beim Quellen
Wenn du den Pudding zu früh isst, ist er noch flüssig, gönn ihm mindestens 30 Minuten, besser etwas länger.
❌ Erythrit nicht fein genug verwenden
Grobes Erythrit löst sich schlechter auf und kann leicht knirschen, nimm am besten fein gemahlenes.
❌ Falsches Verhältnis von Flüssigkeit und Chia
Zu wenig Flüssigkeit macht den Low Carb Vanille Chia Pudding steinhart, zu viel lässt ihn nicht richtig fest werden.
❌ Nicht noch einmal umrühren vor dem Servieren
Im Kühlschrank setzt sich gern etwas Flüssigkeit ab, ein kurzer letzter Rührmoment macht ihn wieder schön cremig.
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✨☕ Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere deinen Low Carb Vanille Chia Pudding mit frischen Beeren, das bringt Frische und Farbe ins Glas. Ich empfehle dir dazu einen Kaffee oder einen milden Kräutertee, das rundet das Frühstück wunderbar ab. Auch geröstete Nüsse oder ein Löffel Nussmus passen richtig gut dazu.
Hast du Reste übrig, kannst du sie am nächsten Tag mit etwas Joghurt schichten und als kleines Dessert servieren. So wird es nie langweilig.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Sahne im Low Carb Vanille Chia Pudding ersetzen?
Ja, das geht problemlos. Du kannst stattdessen mehr Mandelmilch verwenden oder Kokosmilch nehmen, wenn du es komplett milchfrei möchtest. Mit Kokosmilch wird der Pudding etwas reichhaltiger und bekommt eine leichte Kokosnote. Wichtig ist nur, dass das Gesamtverhältnis von Flüssigkeit und Chia-Samen ungefähr gleich bleibt.
Wie lange hält sich Low Carb Vanille Chia Pudding im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält er sich etwa 3–4 Tage im Kühlschrank. Danach verliert er langsam an Frische und wird oft etwas fester. Vor dem Essen einfach noch einmal umrühren und bei Bedarf einen Schluck Mandelmilch dazugeben.
Kann ich Low Carb Vanille Chia Pudding vorbereiten?
Unbedingt, das ist sogar ideal. Du kannst ihn abends vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. Morgens hast du direkt ein fertiges Frühstück. Gerade für stressige Tage ist das richtig praktisch.
Was mache ich, wenn mein Low Carb Vanille Chia Pudding zu fest geworden ist?
Das ist kein Problem. Rühre einfach 1–2 Esslöffel Mandelmilch unter, bis die Konsistenz wieder passt. Taste dich langsam heran, damit er nicht zu dünn wird.
Kann ich den Low Carb Vanille Chia Pudding auch ohne Süßungsmittel machen?
Ja, wenn du es weniger süß magst, kannst du das Erythrit reduzieren oder ganz weglassen. Mit frischen Beeren oder etwas Vanille bekommt er trotzdem eine natürliche, angenehme Süße. Das ist reine Geschmackssache.
✨ Fazit – Low Carb Vanille Chia Pudding einfach selber machen
Low Carb Vanille Chia Pudding ist ein tolles Rezept für alle, die es unkompliziert und trotzdem richtig lecker mögen. Ich liebe daran, wie schnell alles zusammengerührt ist und wie cremig das Ergebnis wird. Besonders schön finde ich, dass man ihn ganz entspannt vorbereiten kann und morgens schon etwas Fertiges im Kühlschrank hat. Für mich ist das so ein kleines Wohlfühl-Frühstück, das einfach immer passt. Probier den Low Carb Vanille Chia Pudding unbedingt aus und sag mir gern, wie du ihn am liebsten verfeinerst.
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