📖 Kurz & knapp zum Rezept
Pesto Calabrese ist eine herrlich cremige Paprika-Ricotta-Creme mit feiner Schärfe und würziger Käsenote. Es schmeckt intensiv, aber nicht aufdringlich – genau die richtige Mischung aus mild, aromatisch und leicht pikant. Dieses Pesto Calabrese passt perfekt zu Pasta, aufs Brot oder als Dip für einen gemütlichen Abend mit Freunden.
Besonders schön: Es ist schnell gemacht und besteht aus einfachen Zutaten, die du überall bekommst. Wenn du cremige Saucen liebst, wirst du dieses Rezept garantiert öfter zubereiten.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Ernährung:
Würzig, cremig, vegetarisch
Kalorien / Portion:
ca. 320 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen, Pasta-Abend
🍅 Das brauchst du für Pesto Calabrese
Für ein richtig gutes Pesto Calabrese brauchst du aromatische rote Paprika – sie geben die schöne Farbe und die natürliche Süße. Eine kleine Chilischote sorgt für die angenehme Schärfe, die das Ganze spannend macht.
Ricotta bringt Cremigkeit, während Pecorino und Grana Padano Tiefe und Würze liefern. Sonnenblumenöl hält den Geschmack neutral und lässt die Paprika im Vordergrund stehen.
Ein Löffel Tomatenmark verstärkt das Aroma, und eine Prise Zucker rundet alles harmonisch ab. Oregano gibt den typischen Charakter. Optional sorgt etwas Zitronensaft für eine feine Frische.
🛒 Zutatenliste:
- 2 große rote Paprika
- 1 kleine rote Chilischote (oder mehr nach Geschmack)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 120 g Ricotta
- 30 g Pecorino Romano*, fein gerieben
- 20 g Grana Padano*, fein gerieben
- 4–5 EL Sonnenblumenöl*
- 1 EL Tomatenmark*
- Salz* nach Geschmack
- 1 kleine Prise Zucker*
- ½ TL Oregano, getrocknet*
- Optional: 1 TL Zitronensaft* oder ein Spritzer Weißweinessig*
🛒🛒🛒 HINWEIS: Wenn dir beim Kochen noch ein Küchenhelfer oder eine Zutat fehlt, kannst du diese bequem über unsere Affiliate-Links zu Amazon bestellen. Wir erhalten eine kleine Provision, ohne dass dir Mehrkosten entstehen. Vielen Dank für deine Unterstützung! 🚚✨
📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Pesto Calabrese
1. Paprika vorbereiten
Wasche die Paprika gründlich, halbiere sie und entferne Kerne sowie weiße Innenhäute. Schneide sie grob in Stücke.
Für ein besonders aromatisches Pesto Calabrese kannst du die Paprika im Ofen bei 220 °C etwa 15 Minuten rösten, bis die Haut leicht dunkel wird. Das intensiviert die Süße. Wenn du es feiner möchtest, ziehst du danach die Haut ab.
2. Aromabasis herstellen
Hacke Zwiebel und Knoblauch fein. Erhitze 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne und dünste beides glasig – so entfalten sich die Aromen ohne bitter zu werden.
Gib Paprika und fein geschnittene Chili dazu und lasse alles 5–8 Minuten weich schmoren. Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz mit. Das gibt Tiefe und rundet den Geschmack ab. Danach alles leicht abkühlen lassen.
3. Pesto mixen
Fülle die Paprikamasse in einen Mixer oder hohen Becher. Gib Ricotta, Pecorino, Grana Padano, Oregano, Salz, Zucker und optional Zitronensaft dazu.
Püriere alles fein und arbeite dabei nach und nach das restliche Sonnenblumenöl ein. So entsteht die typisch cremige Konsistenz vom Pesto Calabrese.
4. Abschmecken & Konsistenz anpassen
Das Pesto soll weich und streichfähig sein, aber nicht flüssig.
Ist es zu dick, gib etwas Öl oder einen Löffel Ricotta dazu.
Mehr Pecorino macht es würziger. Mehr Chili bringt Schärfe.
Probier dich ruhig heran – genau so wird dein Pesto Calabrese perfekt.
Pesto Calabrese
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Backofen (optional)
- Mixer oder Pürierstab
- Pfannenwender
- Schüssel
Zutaten
- 2 rote Paprika (groß)
- 1 rote Chilischote (nach Geschmack)
- 1 Zwiebel (klein)
- 1 Knoblauchzehe
- 120 g Ricotta
- 30 g Pecorino Romano (fein gerieben)
- 20 g Grana Padano (fein gerieben)
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Zucker
- ½ TL Oregano (getrocknet)
- 1 TL Zitronensaft (optional)
Anleitungen
- Paprika vorbereitenWasche die Paprika gründlich, halbiere sie und entferne Kerne sowie weiße Innenhäute. Schneide sie grob in Stücke.Für mehr Aroma kannst du sie bei 220 °C (Grillfunktion) etwa 15 Minuten rösten, bis die Haut leicht dunkel wird. Danach optional häuten, wenn du eine besonders feine Konsistenz möchtest.
- Aromabasis herstellenHacke Zwiebel und Knoblauch fein. Erhitze 2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne und dünste beides glasig an.Gib Paprika und fein geschnittene Chili dazu und lasse alles 5–8 Minuten weich schmoren. Rühre das Tomatenmark unter und röste es kurz mit. Anschließend etwas abkühlen lassen.
- Pesto mixenGib die Paprikamasse in einen Mixer oder hohen Becher. Füge Ricotta, Pecorino, Grana Padano, Oregano, Salz, Zucker und optional Zitronensaft hinzu.Püriere alles fein und arbeite dabei nach und nach das restliche Sonnenblumenöl ein, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Abschmecken & Konsistenz anpassenDas Pesto sollte cremig, aber nicht flüssig sein.Ist es zu dick, gib etwas Öl oder Ricotta dazu.Mehr Pecorino macht es würziger, mehr Chili sorgt für zusätzliche Schärfe. Noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachjustieren.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Röste die Paprika unbedingt, wenn du Zeit hast – das macht geschmacklich einen großen Unterschied. Lass die Masse vor dem Mixen etwas abkühlen, damit der Ricotta nicht zu flüssig wird.
Wenn du das Pesto im Kühlschrank aufbewahrst, decke die Oberfläche mit etwas Öl ab – so bleibt es länger frisch. Vor dem Servieren kurz umrühren, da es etwas nachdickt.
Und ganz wichtig: Erst am Ende salzen, denn der Käse bringt schon viel Würze mit.
🌿 Variationen
Du kannst dein Pesto Calabrese ganz einfach anpassen. Mit gerösteten Mandeln bekommt es eine nussige Note. Etwas Frischkäse macht es noch cremiger. Wer es besonders pikant mag, gibt mehr Chili oder eine Prise Chiliflocken dazu. Auch als Aufstrich auf geröstetem Brot oder als Basis für eine schnelle Pastasauce mit einem Schuss Sahne funktioniert es wunderbar.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Paprika nicht ausreichend gegart
Wenn die Paprika zu roh bleibt, schmeckt dein Pesto Calabrese leicht bitter und bekommt nicht diese angenehm süßliche Tiefe – das passiert fast jedem am Anfang.
❌ Zu viel Chili auf einmal
Schärfe verstärkt sich beim Durchziehen, deshalb lieber vorsichtig dosieren und später nachwürzen, statt das Pesto Calabrese zu scharf werden zu lassen.
❌ Alles gleichzeitig in den Mixer geben
Wenn du die Paprika-Mischung noch heiß pürierst, wird der Ricotta zu flüssig und die Konsistenz leidet – also kurz abkühlen lassen.
❌ Zu stark salzen
Pecorino und Grana bringen schon viel Würze mit, deshalb erst ganz am Ende abschmecken, sonst wird dein Pesto Calabrese schnell zu salzig.
❌ Zu wenig Öl verwenden
Ohne genügend Sonnenblumenöl wird das Pesto Calabrese eher eine dicke Paste statt einer cremigen Sauce – langsam einarbeiten und die Konsistenz prüfen.
🎲 Lust auf eine Runde „Stadt Land Fluss“? Dann schnapp dir unsere kostenlose A4-Vorlage! Einfach ausdrucken und direkt losspielen – ob mit Freunden, Familie oder Kindern.
👉 Hier geht’s zur Vorlage Stadt Land Fluss
📌 Jetzt auf Pinterest merken
Du liebst es, neue Rezepte auszuprobieren und kulinarische Inspiration zu sammeln?
Dann speichere dir dieses Rezept auf Pinterest – so hast du dein Lieblingsrezept jederzeit griffbereit, wenn die Kochlust dich packt!
👉 Einfach auf das Bild klicken und pinnen!
✨☕ Was passt dazu?
Pesto Calabrese schmeckt wunderbar zu Pasta wie Penne oder Rigatoni, weil sich die cremige Sauce perfekt in den Rillen sammelt. Wenn du magst, serviere dazu einen frischen, knackigen Salat – das bringt Leichtigkeit auf den Teller. Als Getränk passt ein mildes Mineralwasser mit Zitronenscheibe oder ein leichter Weißwein.
Reste kannst du am nächsten Tag aufs Brot streichen oder unter Ofengemüse mischen – das gibt ein ganz neues Gericht mit wenig Aufwand.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich Pesto Calabrese ohne Ricotta machen?
Ja, das funktioniert, aber die Cremigkeit verändert sich deutlich. Du kannst stattdessen Frischkäse oder Mascarpone verwenden, dann wird es etwas reichhaltiger. Für eine leichtere Variante eignet sich körniger Frischkäse, den du fein pürierst.
Wie lange hält sich Pesto Calabrese im Kühlschrank?
Gut verschlossen und mit einer dünnen Ölschicht bedeckt hält sich Pesto Calabrese etwa 3–4 Tage im Kühlschrank. Wichtig ist, immer einen sauberen Löffel zu verwenden. Vor dem Servieren kurz umrühren, da es etwas fester wird.
Kann ich Pesto Calabrese einfrieren?
Ja, das klappt sehr gut. Am besten portionsweise in kleinen Behältern oder Eiswürfelformen einfrieren. Beim Auftauen langsam im Kühlschrank ziehen lassen und anschließend gut durchrühren.
Geht Pesto Calabrese auch ohne Mixer?
Wenn du keinen Mixer hast, kannst du einen Pürierstab verwenden. Alternativ lässt sich alles sehr fein hacken und mit einem Mörser zerdrücken, allerdings wird die Konsistenz etwas gröber.
Kann ich Pesto Calabrese vegan zubereiten?
Ja, ersetze Ricotta durch eine pflanzliche Alternative und verwende veganen Hartkäse oder Hefeflocken für die Würze. Achte darauf, gut abzuschmecken, da vegane Varianten etwas weniger salzig sind. Die Paprika und Gewürze sorgen trotzdem für viel Aroma.
✨ Fazit – Pesto Calabrese einfach selber machen
Pesto Calabrese ist ein tolles Rezept für alle, die cremige, würzige Pastasaucen lieben und es unkompliziert mögen. Ich mag besonders, wie schnell es gemacht ist und wie vielseitig man es verwenden kann – von Pasta bis Brotaufstrich.
Es ist gelingsicher, wandelbar und schmeckt frisch einfach intensiver als gekauft. Bei uns gibt es das oft, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Besonderes auf dem Tisch stehen darf. Probier es unbedingt aus und sag mir gern, wie es dir geschmeckt hat – ich freue mich immer über dein Feedback.
🍽️ Entdecke leckere Rezepte
Backpapier Döner selber machen
📖 Kurz & knapp zum RezeptBackpapier Döner selber machen ist die perfekte Lösung, wenn du Lust auf würziges Dönerfleisch hast, aber keinen Grill oder Drehspieß benutzen möchtest. Das Fleisch wird im Backpapier dünn ausgerollt, eingerollt und...
Low Carb Chef-Salat
📖 Kurz & knapp zum RezeptDer Low Carb Chef-Salat ist ein echter Klassiker, der hier modern und kohlenhydratarm interpretiert wird. Er ist perfekt, wenn du etwas Leichtes essen möchtest, das trotzdem richtig gut sättigt. Frischer Salat,...
Low Carb Granola
📖 Kurz & knapp zum RezeptLow Carb Granola ist die perfekte Alternative zu klassischem Knuspermüsli aus dem Supermarkt. Es kommt ganz ohne Zucker und Getreide aus, ist herrlich knusprig und schmeckt angenehm nussig mit einer feinen Zimtnote....
Low Carb Kartoffelsalat – cremiger falscher Salat
📖 Kurz & knapp zum RezeptDieser Low Carb Kartoffelsalat ist die perfekte Lösung, wenn du Lust auf einen klassischen Kartoffelsalat hast, aber bewusst auf Kohlenhydrate verzichten möchtest. Statt Kartoffeln kommen hier Kohlrabi oder Rettich...
Low Carb Blumenkohlpüree
📖 Kurz & knapp zum RezeptLow Carb Blumenkohlpüree ist die perfekte Alternative zu klassischem Kartoffelbrei. Es ist wunderbar cremig, mild im Geschmack und herrlich sättigend – ganz ohne schwere Kohlenhydrate. Dieses Rezept passt ideal in den...
Low Carb Käsechips
📖 Kurz & knapp zum RezeptLow Carb Käsechips sind der perfekte Snack, wenn du Lust auf etwas Knuspriges hast, aber auf Kohlenhydrate verzichten möchtest. Sie kommen mit wenigen Zutaten aus, sind schnell gemacht und schmecken herrlich würzig...
Konnte ich dir weiterhelfen? Deine Unterstützung bedeutet mir sehr viel. ♡
Falls ich dir helfen konnte, freue ich mich riesig darüber! Du kannst mich ebenfalls unterstützen, ohne dass es dich etwas kostet. Bei deinem nächsten Einkauf bei Amazon kannst du einfach meine Links nutzen oder auf den Button klicken. Innerhalb von 24 Stunden nach deinem Klick (Einkauf) erhalte ich eine kleine Provision – ganz ohne Mehrkosten für dich. Vielen lieben Dank! 🙂
