📖 Kurz & knapp zum Rezept
Low Carb Blumenkohlpüree ist die perfekte Alternative zu klassischem Kartoffelbrei. Es ist wunderbar cremig, mild im Geschmack und herrlich sättigend – ganz ohne schwere Kohlenhydrate. Dieses Rezept passt ideal in den Alltag, egal ob als Beilage zum Mittagessen oder als leichtes Abendessen. Besonders schön: Es braucht nur wenige Zutaten und gelingt auch dann, wenn man nicht viel Kocherfahrung mitbringt.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 40 Minuten
Ernährung:
Low Carb, cremig, herzhaft
Kalorien / Portion:
ca. 220 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen, Beilage
🍅 Das brauchst du für Low Carb Blumenkohlpüree
Dieses Low Carb Blumenkohlpüree lebt von einfachen, ehrlichen Zutaten. Genau das macht es so alltagstauglich. Der Blumenkohl sorgt für die sanfte Basis, während Sahne, Frischkäse und Butter für eine cremige Konsistenz wie bei Omas Kartoffelbrei sorgen.
Achte beim Frischkäse auf die Doppelrahmstufe – sie macht das Püree besonders weich und vollmundig. Mit Salz, Pfeffer und Muskat wird alles fein abgeschmeckt.
Wenn du magst, gibt ein Hauch Knoblauch dem Low Carb Blumenkohlpüree noch etwas mehr Tiefe.
🛒 Zutatenliste:
- 700 g Blumenkohl (frisch oder TK)
- 120 ml Sahne
- 40 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 EL Butter
- ¾ TL Salz
- frisch gemahlener Pfeffer*
- 1 Prise Muskat*
- optional: 1 kleine Knoblauchzehe oder Knoblauchpulver*
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Blumenkohlpüree
Vorbereitung: Blumenkohl vorbereiten & Zutaten bereitstellen
Wiege alle Zutaten ab und stelle sie griffbereit. Verwendest du frischen Blumenkohl, entferne zuerst Blätter und Strunk und schneide ihn in große Röschen. So gart er gleichmäßig und zerfällt später besser, was wichtig für ein cremiges Low Carb Blumenkohlpüree ist.
Schritt 1: Blumenkohl sanft ansetzen
Gib den gefrorenen Blumenkohl zusammen mit der Sahne und dem Frischkäse in einen ausreichend großen Topf. Wenn du frischen Blumenkohl verwendest, gib zusätzlich etwa 120 ml Wasser dazu. Setze den Deckel auf den Topf, damit die Hitze gleichmäßig im Inneren bleibt.
Schritt 2: Blumenkohl weich köcheln lassen
Lasse den Blumenkohl bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten sanft köcheln. Rühre alle 5–10 Minuten um, damit nichts am Boden anbrennt. Der Blumenkohl ist perfekt, wenn er komplett zerfallen ist und du keine festen Röschen mehr erkennen kannst.
Schritt 3: Würzen & cremig pürieren
Nimm den Topf vom Herd und gib Salz, Pfeffer, Muskat sowie optional Knoblauch hinzu. Püriere alles mit dem Stabmixer für etwa 2–3 Minuten, bis das Low Carb Blumenkohlpüree schön glatt und cremig ist. Je feiner du pürierst, desto besser wird die Konsistenz.
Schritt 4: Verfeinern & servieren
Rühre zum Schluss die Butter unter das Püree, bis sie vollständig geschmolzen ist. Serviere das Low Carb Blumenkohlpüree direkt als Beilage oder verwende es als Alternative zu Kartoffelbrei.
Für die Lagerung füllst du das Püree in eine gut verschließbare Dose und bewahrst es im Kühlschrank auf – dort hält es sich etwa 4–5 Tage.
Low Carb Blumenkohlpüree
Kochutensilien
- Kochtopf mit Deckel
- Schneidebrett
- Messer
- Messbecher
- Stabmixer
- Kochlöffel
Zutaten
- 700 g Blumenkohl (frisch oder TK)
- 120 ml Sahne
- 40 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 1 EL Butter
- ¾ TL Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Prise Muskat
- 1 Knoblauchzehe (optional, alternativ Knoblauchpulver)
Anleitungen
- Vorbereitung: Blumenkohl vorbereitenWenn du frischen Blumenkohl verwendest, entferne die Blätter und den Strunk und schneide ihn in große Röschen. Stelle alle Zutaten griffbereit neben den Herd.
- Blumenkohl ansetzenGib den gefrorenen Blumenkohl zusammen mit der Sahne und dem Frischkäse in einen etwas größeren Topf.Verwendest du frischen Blumenkohl, gib zusätzlich etwa 120 ml Wasser dazu. Setze den Deckel auf den Topf.
- Blumenkohl weich garenLasse den Blumenkohl bei mittlerer Hitze etwa 30–40 Minuten köcheln.Rühre alle 5–10 Minuten um, damit nichts anbrennt. Der Blumenkohl ist fertig, wenn er vollständig weich ist und keine festen Röschen mehr zu sehen sind.
- Würzen und pürierenNimm den Topf vom Herd und gib Salz, Pfeffer, Muskat und optional Knoblauch hinzu.Püriere alles mit dem Stabmixer für etwa 2–3 Minuten, bis das Blumenkohlpüree glatt und cremig ist.
- Servieren und lagernRühre zum Schluss die Butter unter das Püree.Serviere das Low Carb Blumenkohlpüree direkt oder nutze es als Ersatz für Kartoffelbrei.Für die Lagerung fülle es in eine gut verschließbare Dose und stelle es in den Kühlschrank. Dort hält es sich 4–5 Tage.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Wenn dein Low Carb Blumenkohlpüree zu flüssig wirkt, püriere es einfach etwas länger – die Stärke im Blumenkohl bindet nach. Für extra Cremigkeit kannst du beim Pürieren einen kleinen Schluck warme Sahne ergänzen.
Wichtig ist auch: Lieber langsam erhitzen als zu stark kochen, sonst leidet der Geschmack. Abschmecken nicht vergessen, denn Blumenkohl braucht etwas Würze. Und keine Sorge – aufgewärmt schmeckt das Püree fast noch besser.
🌿 Variationen
Du kannst das Low Carb Blumenkohlpüree wunderbar abwandeln. Etwas geriebener Hartkäse macht es herzhafter. Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie sorgen für Frische. Für eine besonders feine Note passt auch ein kleiner Spritzer Zitronensaft – das hebt den Geschmack, ohne dominant zu sein.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Zu viel Flüssigkeit im Topf
Das passiert fast jedem mal: Zu viel Wasser oder Sahne macht das Low Carb Blumenkohlpüree wässrig und verhindert die cremige Konsistenz.
❌ Blumenkohl nicht lange genug garen
Ist der Blumenkohl nicht richtig weich, wird das Püree körnig und lässt sich nicht fein pürieren.
❌ Zu früh pürieren
Wenn der Blumenkohl noch nicht zerfallen ist, musst du später viel länger mixen und das Ergebnis wird trotzdem nicht richtig cremig.
❌ Zu wenig würzen
Blumenkohl ist mild – ohne genug Salz, Pfeffer und Muskat schmeckt das Low Carb Blumenkohlpüree schnell langweilig.
❌ Ungeduldig sein beim Pürieren
Ein cremiges Püree braucht Zeit – lieber ein paar Sekunden länger mixen, als am Ende Stückchen zu haben.
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✨☕ Was passt dazu?
Low Carb Blumenkohlpüree ist eine vielseitige Beilage. Ich empfehle dir dazu ein Glas stilles Wasser mit Zitrone oder einen milden Kräutertee. Als Beilage passen gebratenes Fleisch, Fisch oder auch ein knackiger Salat richtig gut.
Wenn du Reste hast, kannst du das Püree am nächsten Tag einfach aufwärmen oder als Basis für Aufläufe verwenden. Das schmeckt oft sogar noch besser als frisch gekocht.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich Low Carb Blumenkohlpüree vorbereiten?
Ja, das klappt sehr gut. Du kannst das Püree komplett fertig zubereiten und im Kühlschrank 4–5 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen einfach langsam erhitzen und eventuell einen kleinen Schluck Sahne unterrühren.
Kann ich Sahne im Low Carb Blumenkohlpüree ersetzen?
Du kannst einen Teil der Sahne durch Frischkäse oder etwas Milch ersetzen. Das Püree wird dann etwas leichter, aber immer noch cremig. Wichtig ist, langsam zu pürieren und zwischendurch zu probieren.
Funktioniert Low Carb Blumenkohlpüree auch vegan?
Ja, das ist möglich. Ersetze Sahne durch eine pflanzliche Alternative und verwende vegane Margarine statt Butter. Geschmacklich wird es etwas anders, aber immer noch sehr lecker.
Kann ich Low Carb Blumenkohlpüree einfrieren?
Grundsätzlich ja, allerdings kann sich die Konsistenz nach dem Auftauen leicht verändern. Nach dem Auftauen einfach noch einmal kurz pürieren, dann wird es wieder schön cremig.
Welches Küchengerät ist am besten zum Pürieren?
Ein Stabmixer reicht völlig aus. Wichtig ist, lange genug zu pürieren. Alternativ funktioniert auch ein Hochleistungsmixer, wenn der Blumenkohl sehr weich ist.
✨ Fazit – Low Carb Blumenkohlpüree einfach selber machen
Low Carb Blumenkohlpüree ist ein tolles Rezept für alle, die eine cremige Beilage ohne viele Kohlenhydrate suchen. Ich mag es besonders, weil es einfach, gelingsicher und unglaublich vielseitig ist. Es erinnert mich immer ein bisschen an klassischen Kartoffelbrei, nur leichter und moderner. Ob als Beilage oder Hauptdarsteller – dieses Rezept passt einfach immer. Probier es unbedingt aus und erzähl mir gern, wie dir dein Low Carb Blumenkohlpüree geschmeckt hat.
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