📖 Kurz & knapp zum Rezept
Der Low Carb Burger ohne Brötchen ist genau das Richtige, wenn du Lust auf einen richtig saftigen Burger hast – aber ohne schweres Brot. Er ist deftig, sättigend und trotzdem angenehm leicht. Statt Brötchen sorgen knackige Salatblätter für Frische und Stabilität. Das geschmolzene Käse-Topping, die cremige Sauce und das Spiegelei machen ihn besonders aromatisch. Ideal für ein unkompliziertes Mittag- oder Abendessen, wenn es schnell gehen soll und trotzdem richtig gut schmecken darf.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Ernährung:
Low Carb, deftig
Kalorien / Portion:
ca. 550 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen
🍅 Das brauchst du für Low Carb Burger ohne Brötchen
Für einen richtig guten Low Carb Burger ohne Brötchen brauchst du keine exotischen Zutaten. Gutes Rinderhack mit etwas Fettanteil sorgt für Saftigkeit und Geschmack – bitte kein zu mageres Fleisch verwenden, sonst wird das Patty trocken.
Frische, große Salatblätter ersetzen das Brötchen und bringen eine knackige Note ins Spiel. Reife Tomaten, würzige Gewürzgurken und feine rote Zwiebelringe geben dem Burger Frische und Biss. Der Käse darf ruhig kräftig sein – Cheddar schmilzt besonders schön.
Und die einfache Burgersauce verbindet alles zu einem cremigen Ganzen. Ein Spiegelei obendrauf macht den Burger besonders saftig und rundet ihn perfekt ab.
🛒 Zutatenliste:
Für die Patties:
600 g Rinderhackfleisch (mit etwas Fettanteil)
Salz*
Pfeffer*
1 TL Senf* (optional)
Für den Burger:
4 große Salatblätter (Eisbergsalat oder Romanasalat)
2 Tomaten
12 Scheiben Gewürzgurken
4 Scheiben Cheddar oder Gouda
1 kleine rote Zwiebel
4 Eier
Für die einfache Burgersauce:
3 EL Mayonnaise*
1 TL Senf*
1 TL zuckerfreier Ketchup*
1 TL Apfelessig* oder Zitronensaft*
Salz* & Pfeffer*
1 Prise Paprikapulver*
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Burger ohne Brötchen
1. Patties formen
Teile das Hackfleisch in vier gleich große Portionen. Drücke jede Portion locker zu einem flachen Patty. Bitte nicht zu fest pressen – so bleibt das Fleisch später schön saftig. Würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer. Wenn du möchtest, kannst du etwas Senf direkt auf das Fleisch streichen.
2. Patties braten
Erhitze eine Pfanne richtig gut, bevor du etwas Öl hineingibst. Die Patties brauchen Hitze, damit sich eine schöne Kruste bildet. Brate sie etwa 3–4 Minuten pro Seite bei mittlerer bis hoher Hitze. Kurz vor Ende legst du jeweils eine Scheibe Käse darauf und deckst die Pfanne kurz ab. So schmilzt der Käse gleichmäßig und bleibt wunderbar cremig.
3. Eier braten
Während die Patties ruhen, brätst du die Eier in einer zweiten Pfanne als Spiegeleier. Das Eigelb darf gerne noch leicht weich sein. Beim Reinbeißen läuft es später leicht heraus – genau das macht den Low Carb Burger ohne Brötchen besonders saftig.
4. Gemüse vorbereiten
Schneide die Tomaten in gleichmäßige Scheiben. Die Zwiebel wird in feine Ringe geschnitten, damit sie nicht zu dominant wirkt. Wasche die Salatblätter gründlich und tupfe sie gut trocken. Trockene Blätter geben deinem Burger später mehr Halt.
5. Sauce anrühren
Verrühre Mayonnaise, Senf, Ketchup und Essig zu einer cremigen Sauce. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Probiere die Sauce ruhig ab – sie darf eine leichte Würze und Frische haben. Wenn du es etwas kräftiger magst, kannst du eine kleine Prise Knoblauchpulver ergänzen.
6. Burger stapeln
Lege ein großes Salatblatt als Basis auf einen Teller. Darauf kommt das heiße Patty mit geschmolzenem Käse. Belege es mit Tomate, Gurken und Zwiebeln. Setze das Spiegelei obenauf und gib etwas Sauce darüber. Mit einem zweiten Salatblatt abschließen. Wenn der Burger hoch wird, kannst du ihn mit einem Holzspieß fixieren.
Low Carb Burger ohne Brötchen
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- 2 Pfannen
- Pfannenwender
- Schüssel (für die Sauce)
- Löffel
- Küchenpapier
- Optional: Deckel für die Pfanne
Zutaten
- Für die Patties:
- 600 g Rinderhackfleisch (mit etwas Fettanteil)
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Senf (optional)
- Für den Burger:
- 4 große Salatblätter (Eisbergsalat oder Romanasalat)
- 2 Tomaten
- 12 Scheiben Gewürzgurken
- 4 Scheiben Cheddar oder Gouda
- 1 kleine rote Zwiebel
- 4 Eier
- Für die einfache Burgersauce:
- 3 EL Mayonnaise
- 1 TL Senf
- 1 TL zuckerfreier Ketchup
- 1 TL Apfelessig oder Zitronensaft
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Paprikapulver
Anleitungen
- Patties formenTeile das Rinderhackfleisch in vier gleich große Portionen. Drücke jede Portion locker zu einem flachen Patty. Achte darauf, das Fleisch nicht zu fest zu pressen, damit es saftig bleibt. Würze beide Seiten mit Salz und Pfeffer und bestreiche sie optional mit etwas Senf.
- Patties bratenErhitze eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und gib etwas Öl hinein. Brate die Patties etwa 3–4 Minuten pro Seite, bis sie eine schöne Kruste bekommen. Kurz vor Ende legst du jeweils eine Scheibe Käse auf jedes Patty und deckst die Pfanne kurz ab, damit der Käse gleichmäßig schmilzt.
- Eier bratenBrate in einer zweiten Pfanne die Eier als Spiegeleier. Das Eigelb darf ruhig noch leicht weich sein – so wird der Burger besonders saftig.
- Gemüse vorbereitenSchneide die Tomaten in gleichmäßige Scheiben. Die rote Zwiebel schneidest du in feine Ringe. Wasche die Salatblätter gründlich und tupfe sie gut trocken, damit der Burger später stabil bleibt.
- Sauce anrührenVerrühre Mayonnaise, Senf, Ketchup und Essig oder Zitronensaft in einer kleinen Schüssel. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Probiere sie kurz und passe die Würze nach deinem Geschmack an.
- Burger stapelnLege ein großes Salatblatt als Unterlage auf den Teller. Darauf kommt das Patty mit geschmolzenem Käse. Belege es mit Tomate, Gurken und Zwiebelringen. Setze das Spiegelei obenauf, gib etwas Sauce darüber und schließe mit einem zweiten Salatblatt ab.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Ein Low Carb Burger ohne Brötchen lebt von guten Zutaten. Nimm Hackfleisch mit etwas Fettanteil – das macht wirklich den Unterschied. Die Pfanne sollte heiß genug sein, damit sich Röstaromen bilden.
Lass die Patties nach dem Braten ein bis zwei Minuten ruhen, so bleibt der Fleischsaft im Inneren. Wenn du den Burger vorbereiten möchtest, kannst du Sauce und Gemüse schon vorher schneiden.
Erst kurz vor dem Servieren stapeln, damit alles frisch und knackig bleibt.
🌿 Variationen
Du kannst deinen Low Carb Burger ohne Brötchen ganz einfach abwandeln. Ergänze knusprigen Bacon für noch mehr Würze. Oder tausche Cheddar gegen Mozzarella, wenn du es milder magst. Auch Avocadoscheiben passen wunderbar dazu. Wer es schärfer liebt, gibt etwas Chili in die Sauce. So wird aus einem klassischen Burger immer wieder ein neues Lieblingsgericht.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Patties zu fest drücken
Wenn du das Hackfleisch zu stark presst, werden die Patties kompakt und trocken – locker formen sorgt für Saftigkeit.
❌ Pfanne nicht heiß genug
Ist die Pfanne zu kalt, entsteht keine schöne Kruste und das Fleisch verliert unnötig Saft – also erst richtig vorheizen.
❌ Zu mageres Hackfleisch verwenden
Sehr mageres Fleisch klingt gesund, macht den Low Carb Burger ohne Brötchen aber schnell trocken und weniger aromatisch.
❌ Salatblätter nicht trocken tupfen
Nasse Blätter machen den Burger instabil – gut abtrocknen gibt dir deutlich mehr Halt beim Stapeln.
❌ Burger zu früh stapeln
Wenn du alles lange stehen lässt, wird der Salat weich und die Sauce läuft – am besten frisch und direkt vor dem Servieren schichten.
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✨☕ Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere zum Low Carb Burger ohne Brötchen einen frischen Gurkensalat oder einen knackigen Beilagensalat. Auch Ofengemüse passt richtig gut dazu. Als Getränk empfehle ich dir ein Glas gekühltes Mineralwasser mit Zitronenscheibe oder eine leichte Saftschorle.
Wenn etwas übrig bleibt, kannst du das Patty am nächsten Tag klein schneiden und als Topping für einen Salat verwenden. Das schmeckt fast noch besser durchgezogen.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Low Carb Burger ohne Brötchen vorbereiten?
Ja, das geht gut. Du kannst Patties, Sauce und geschnittenes Gemüse vorbereiten und getrennt im Kühlschrank lagern. Gestapelt werden sollte der Burger aber erst kurz vor dem Servieren, damit alles frisch und knackig bleibt.
Kann ich das Rinderhack ersetzen?
Natürlich. Du kannst auch gemischtes Hack oder Geflügelhack verwenden. Achte nur darauf, dass etwas Fett enthalten ist, sonst wird der Low Carb Burger ohne Brötchen schnell trocken. Für eine vegetarische Variante eignen sich große gebratene Pilze oder pflanzliche Patties.
Wie bewahre ich Reste auf?
Reste solltest du am besten auseinandernehmen und getrennt lagern. Das Patty hält sich im Kühlschrank etwa 2 Tage. Zum Aufwärmen einfach kurz in die Pfanne legen, damit es wieder saftig wird.
Geht der Low Carb Burger ohne Brötchen auch ohne Ei?
Ja, das Ei ist optional. Es sorgt für zusätzliche Saftigkeit, aber der Burger schmeckt auch ohne sehr gut. Wenn du magst, kannst du stattdessen Avocadoscheiben verwenden.
Welche Sauce passt noch dazu?
Du kannst die Sauce ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Ein Klecks Kräuterquark, eine würzige BBQ-Variante oder eine Joghurt-Senf-Sauce funktionieren ebenfalls wunderbar. Wichtig ist, dass die Sauce nicht zu flüssig ist, damit der Burger stabil bleibt.
✨ Fazit – Low Carb Burger ohne Brötchen einfach selber machen
Low Carb Burger ohne Brötchen ist ein tolles Rezept für alle, die es deftig mögen und trotzdem auf Brot verzichten möchten. Ich mag besonders, wie schnell er gemacht ist und wie wandelbar er bleibt. Er passt perfekt in den Alltag und macht trotzdem richtig satt. Für mich ist er ein echtes Wohlfühlessen, das man immer wieder neu kombinieren kann. Probier ihn unbedingt aus und schreib mir gern, wie dir deine Variante gelungen ist.
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