📖 Kurz & knapp zum Rezept
Low Carb Frikadellen sind ein echter Klassiker, der ohne Paniermehl auskommt und trotzdem wunderbar saftig wird. Sie schmecken herzhaft, sind schnell gemacht und passen einfach immer – egal ob zum Mittagessen, Abendessen oder kalt aus dem Kühlschrank. Besonders praktisch: Du brauchst nur wenige Zutaten aus dem Supermarkt. Genau deshalb sind Low Carb Frikadellen ideal für stressige Tage und gemütliche Familienessen.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 12 Frikadellen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 20 Minuten
Ernährung:
Low Carb, deftig
Kalorien / Portion:
ca. 250 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen, Meal Prep
🍅 Das brauchst du für Low Carb Frikadellen
Für diese Low Carb Frikadellen brauchst du nur ein paar ehrliche Zutaten. Kein Schnickschnack, keine langen Listen. Genau so, wie man es von einem guten Alltagsrezept erwartet.
Das Hackfleisch sorgt für Saftigkeit, die Zwiebel bringt Aroma und das Ei hält alles schön zusammen. Mit Salz und Pfeffer bist du puristisch unterwegs – perfekt, wenn du den echten Frikadellen-Geschmack liebst.
Gebraten in Butterschmalz erinnern sie ein bisschen an früher, wie bei Oma in der Küche.
🛒 Zutatenliste:
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Frikadellen
Vorbereitung
Lege dir alle Zutaten bereit. Schäle die Zwiebel und stelle eine große Schüssel sowie eine Pfanne griffbereit. So arbeitest du entspannt und sauber.
Schritt 1: Frikadellenmasse vorbereiten
Schneide die Zwiebel in sehr feine Würfel. Je feiner sie sind, desto saftiger werden die Low Carb Frikadellen. Gib das Hackfleisch, das Ei, die Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermische alles gründlich mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Forme daraus etwa 12 gleich große Frikadellen, damit sie später gleichmäßig garen.
Schritt 2: Frikadellen braten
Erhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Lege die Low Carb Frikadellen vorsichtig in die Pfanne und brate sie rundherum goldbraun an. Das dauert etwa 10 Minuten. Wende sie regelmäßig, damit sie außen schön gebräunt und innen saftig bleiben.
Lagerung
Bewahre die Low Carb Frikadellen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort halten sie sich problemlos 4–5 Tage. Perfekt zum Vorbereiten für stressige Tage.
Low Carb Frikadellen
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Große Schüssel
- Pfanne
- Pfannenwender
- Küchenwaage (optional)
Zutaten
- 500 g gemischtes Hackfleisch
- 1 Ei
- 1 Zwiebel
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 EL Butterschmalz zum Anbraten
Anleitungen
- Frikadellenmasse vorbereitenSchäle die Zwiebel und schneide sie in feine Würfel. Gib das Hackfleisch, das Ei, die Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermische alles gründlich mit den Händen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Forme daraus etwa 12 gleich große Low Carb Frikadellen.
- Frikadellen bratenErhitze das Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze. Lege die Frikadellen vorsichtig in die Pfanne. Brate sie rundherum etwa 10 Minuten goldbraun, bis sie außen schön gebräunt und innen saftig sind. Wende sie dabei regelmäßig.
- LagerungLass die Frikadellen vollständig abkühlen. Bewahre sie anschließend in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleiben sie etwa 4–5 Tage frisch.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Brate die Low Carb Frikadellen nicht zu heiß, sonst werden sie außen zu dunkel und innen trocken. Wenn du unsicher bist, reduziere lieber die Hitze und gib ihnen etwas mehr Zeit.
Mit leicht angefeuchteten Händen lassen sich die Frikadellen besser formen. Für extra Saftigkeit kannst du die Pfanne zwischendurch kurz abdecken. So bleiben sie innen schön weich.
🌿 Variationen
Du kannst die Low Carb Frikadellen ganz einfach abwandeln. Etwas Senf oder Paprikapulver gibt mehr Würze. Frische Kräuter wie Petersilie passen ebenfalls sehr gut. Wenn du es herzhafter magst, funktioniert auch ein kleiner Anteil Rinderhack statt gemischtem Hackfleisch hervorragend.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Zwiebel zu grob schneiden
Das passiert fast jedem mal – sind die Zwiebelstücke zu groß, fallen die Low Carb Frikadellen leichter auseinander und garen ungleichmäßig.
❌ Zu wenig Würze verwenden
Ohne Paniermehl brauchen Low Carb Frikadellen eine gute Grundwürzung, sonst schmecken sie schnell fad.
❌ Pfanne zu heiß werden lassen
Ist die Hitze zu hoch, werden die Low Carb Frikadellen außen dunkel und innen noch nicht richtig durch.
❌ Zu früh wenden oder drücken
Geduld zahlt sich aus: Wenn du die Frikadellen zu früh bewegst oder plattdrückst, verlieren sie Saft und werden trocken.
❌ Ungleich große Frikadellen formen
Sind sie unterschiedlich groß, garen manche schneller als andere – das lässt sich ganz leicht vermeiden.
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✨☕ Was passt dazu?
Ich empfehle dir zu Low Carb Frikadellen einen frischen grünen Salat oder Gurkensalat – das bringt Leichtigkeit auf den Teller. Ein cremiger Kräuterquark oder ein schneller Knoblauchdip passt auch wunderbar. Als Getränk reicht oft ein Glas Wasser mit Zitrone oder Kräutern.
Reste schmecken kalt im Salat oder am nächsten Tag kurz angebraten richtig gut.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Low Carb Frikadellen auch im Ofen zubereiten?
Ja, das funktioniert gut. Lege sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech und backe sie bei 180 °C Umluft etwa 20–25 Minuten. Wende sie einmal, damit sie gleichmäßig bräunen. Sie werden etwas weniger knusprig, dafür sehr saftig.
Kann ich das Hackfleisch austauschen?
Du kannst problemlos reines Rinderhack oder Schweinehack verwenden. Auch Geflügelhack funktioniert, dann werden die Low Carb Frikadellen etwas leichter. Achte nur darauf, sie nicht zu trocken zu braten.
Wie lange sind Low Carb Frikadellen haltbar?
Im Kühlschrank halten sie sich gut verschlossen 4–5 Tage. Du kannst sie kalt essen oder sanft in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen. Perfekt für Meal Prep.
Kann man Low Carb Frikadellen einfrieren?
Ja, das klappt sehr gut. Lasse sie vollständig abkühlen und friere sie portionsweise ein. Zum Auftauen einfach langsam im Kühlschrank lagern und anschließend kurz erwärmen.
Was kann ich tun, wenn die Frikadellen auseinanderfallen?
Meist liegt es an zu grob geschnittenen Zwiebeln oder zu wenig Bindung. Knete die Masse etwas länger und forme die Low Carb Frikadellen mit leicht feuchten Händen. Das hilft fast immer.
✨ Fazit – Low Carb Frikadellen einfach selber machen
Low Carb Frikadellen sind ein tolles Rezept für den Alltag und immer eine gute Idee. Ich mag sie besonders, weil sie schnell gemacht, absolut gelingsicher und vielseitig kombinierbar sind. Sie erinnern mich an einfache Familienessen ohne viel Aufwand. Egal ob frisch aus der Pfanne oder kalt aus dem Kühlschrank – sie schmecken immer. Probier das Rezept unbedingt aus und erzähl mir gern, wie dir deine Low Carb Frikadellen gelungen sind.
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