📖 Kurz & knapp zum Rezept
Diese Low Carb Garnelen-Curry-Kokosmilch Suppe ist ein echtes Wohlfühlgericht. Sie ist cremig, leicht würzig und dabei angenehm frisch durch Limette und Kräuter. Die Kombination aus Kokosmilch, Curry und zarten Garnelen macht sie perfekt für kalte Tage, aber auch als leichtes Abendessen. Das Beste: Sie steht schnell auf dem Tisch und ist auch für Kochanfänger absolut machbar.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 30–35 Minuten
Ernährung:
Low Carb, eiweißreich, sättigend
Kalorien / Portion:
ca. 560 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen, Meal Prep
🍅 Das brauchst du für Low Carb Garnelen-Curry-Kokosmilch Suppe
Für diese Low Carb Garnelen-Curry-Kokosmilch Suppe brauchst du keine ausgefallenen Zutaten, sondern eine gut abgestimmte Mischung aus frischem Gemüse, aromatischen Gewürzen und cremigen Komponenten.
Kokosmilch und Sahne sorgen für eine wunderbar samtige Konsistenz. Garnelen bringen feines Protein und eine leichte Meeresnote mit. Ingwer, Curry und Limette geben der Suppe Frische und Tiefe.
Achte bei den Garnelen auf gute Qualität und bei der Kokosmilch auf eine möglichst kurze Zutatenliste. So wird die Suppe nicht nur lecker, sondern auch richtig rund im Geschmack.
🛒 Zutatenliste:
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 100 ml Sahne
- 250 g Garnelen (roh oder TK)
- 250 g braune Champignons
- 1 kleine Zucchini
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g frischer Ingwer
- 1 EL Kokosöl*
- 1½ TL Currypulver*
- ½ TL Kurkuma*
- ¼ TL Kreuzkümmel*
- Chili* nach Geschmack
- Salz* & Pfeffer*
- Limettenschale + Saft
- Frischer Koriander oder Petersilie
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Garnelen-Curry-Kokosmilch Suppe
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Putze die Champignons mit einem Küchentuch und schneide sie in Scheiben. Die Zucchini wird in halbe Scheiben oder kleine Würfel geschnitten. Die Frühlingszwiebel fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein schneiden oder reiben. Wenn alles vorbereitet ist, geht das Kochen später entspannt und ohne Hektik.
Schritt 2: Aromabasis anrösten
Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer hinein und schwitze alles 3–4 Minuten sanft an. Die Mischung soll duften, aber nicht bräunen. Genau hier entsteht die geschmackliche Basis der Suppe.
Schritt 3: Garnelen garen
Gib die Garnelen direkt in den Topf. Brate sie unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten, bis sie rosa sind. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Garnelen saftig bleiben und später nicht zerkochen.
Schritt 4: Gemüse hinzufügen
Jetzt kommen Champignons und Zucchini in den Topf. Brate alles weitere 4–5 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich wird, aber noch Biss hat. Parallel kannst du bereits die Gemüsebrühe vorbereiten.
Schritt 5: Suppe vollenden
Streue Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer und Chili über das Gemüse und rühre alles kurz um. So können sich die Gewürze optimal entfalten. Gieße anschließend die Gemüsebrühe, Kokosmilch und Sahne dazu. Lass die Suppe einmal aufkochen und dann bei niedriger Hitze 5–10 Minuten sanft köcheln, bis sie schön cremig ist.
Schritt 6: Abschmecken & Servieren
Ziehe den Topf vom Herd. Reibe etwas Limettenschale hinein und presse den Saft aus. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Zum Servieren mit frischen Kräutern bestreuen und heiß genießen.
Lagerung
Die Low Carb Garnelen-Curry-Kokosmilch Suppe hält sich luftdicht verschlossen 3–4 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen langsam erhitzen und nicht mehr stark kochen lassen, damit die Garnelen zart bleiben.
Low Carb Garnelen-Curry-Kokosmilch Suppe
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Küchenreibe (für Ingwer & Limette)
- Großer Kochtopf
- Kochlöffel
- Messbecher
- Zitruspresse
Zutaten
- 600 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 100 ml Sahne
- 250 g Garnelen roh oder TK
- 250 g braune Champignons
- 1 Zucchini klein
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 10 g frischer Ingwer
- 1 EL Kokosöl
- 1 ½ TL Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL Kreuzkümmel gemahlen
- Chili nach Geschmack
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
- 1 Limette Schale & Saft
- Koriander oder Petersilie, frisch nach Geschmack
Anleitungen
- Zutaten vorbereitenPutze die Champignons mit einem Küchentuch und schneide sie in Scheiben. Die Zucchini in kleine Würfel oder halbe Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel fein hacken, Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein schneiden oder reiben. Alle Zutaten getrennt bereitstellen.
- Aromabasis anröstenErhitze das Kokosöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib Frühlingszwiebel, Knoblauch und Ingwer hinein und schwitze alles 3–4 Minuten sanft an. Die Mischung soll duften, aber nicht braun werden.
- Garnelen garenGib die Garnelen in den Topf und brate sie 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren. Sie sind fertig, sobald sie rosa sind. Nimm dir dafür Zeit, damit sie saftig bleiben.
- Gemüse hinzufügenFüge Champignons und Zucchini hinzu und brate alles weitere 4–5 Minuten an. Das Gemüse soll leicht weich werden, aber noch Biss haben. Bereite parallel die Gemüsebrühe vor.
- Suppe vollendenStreue Currypulver, Kurkuma, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer in den Topf und rühre kurz um. Gieße dann Gemüsebrühe, Kokosmilch und Sahne dazu. Lass die Suppe einmal aufkochen und anschließend 5–10 Minuten sanft köcheln.
- Abschmecken & ServierenZiehe den Topf vom Herd. Reibe etwas Limettenschale hinein, presse den Saft aus und rühre alles unter. Abschmecken, bei Bedarf nachwürzen und mit frischen Kräutern servieren.
- LagerungDie Suppe luftdicht verschlossen 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen nur sanft erhitzen und nicht mehr stark kochen.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Wenn du die Suppe besonders cremig magst, kannst du einen kleinen Teil pürieren und wieder unterrühren. Garnelen immer nur so lange garen, bis sie gerade eben rosa sind – dann bleiben sie saftig.
Für mehr Schärfe eignet sich frische Chili oder etwas Chilipaste. Die Suppe schmeckt am nächsten Tag sogar noch intensiver, weil die Gewürze gut durchziehen. Ideal also auch fürs Vorkochen.
🌿 Variationen
Du kannst die Zucchini durch Pak Choi oder Chinakohl ersetzen, das passt ebenfalls perfekt zu Curry. Statt Sahne funktioniert auch Kokoscreme für ein intensiveres Aroma. Wer es besonders leicht mag, lässt die Sahne weg und erhöht etwas die Brühe. Auch mit Zitronengras oder Kaffirlimettenblättern bekommt die Suppe eine ganz neue Note.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Garnelen zu lange garen
Das passiert fast jedem mal: Wenn Garnelen zu lange kochen, werden sie schnell zäh – lieber nur so lange garen, bis sie gerade rosa sind.
❌ Knoblauch zu heiß anbraten
Wird der Knoblauch zu dunkel, schmeckt die ganze Suppe bitter – deshalb immer bei mittlerer Hitze sanft anschwitzen.
❌ Gewürze einfach nur in die Flüssigkeit werfen
Curry & Co. entfalten ihr Aroma besser, wenn sie kurz im Topf mit angeröstet werden, bevor Brühe und Kokosmilch dazukommen.
❌ Suppe stark kochen lassen
Zu hohe Hitze kann Kokosmilch und Sahne trennen – sanftes Köcheln reicht völlig aus.
❌ Zu früh mit Limette würzen
Limettensaft gehört erst am Ende hinein, sonst verliert er seine Frische und wird schnell bitter.
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✨☕ Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere die Suppe mit einem frischen, knackigen Salat – zum Beispiel Gurke oder Blattsalat mit Zitronendressing. Als Getränk passt stilles Wasser mit Limette oder Kräutern besonders gut. Auch ein milder Kräutertee harmoniert schön mit den Gewürzen.
Reste kannst du am nächsten Tag einfach als schnelles Mittagessen genießen oder mit extra Gemüse strecken. Ich esse sie gern pur, weil sie schon wunderbar sättigt.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Low Carb Garnelen-Curry-Kokosmilch Suppe auch ohne Sahne kochen?
Ja, das funktioniert problemlos. Ersetze die Sahne einfach durch etwas mehr Kokosmilch oder einen Löffel Kokoscreme. Die Suppe wird dann etwas leichter, bleibt aber schön cremig.
Kann ich statt Garnelen auch etwas anderes verwenden?
Du kannst die Garnelen durch Hähnchenbruststücke oder Lachs ersetzen. Wichtig ist, das Eiweiß separat anzubraten, damit es saftig bleibt. Für eine vegetarische Variante eignen sich auch Champignons oder Tofu.
Ist die Low Carb Garnelen-Curry-Kokosmilch Suppe für Meal Prep geeignet?
Ja, absolut. Die Suppe lässt sich gut vorbereiten und hält sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen nur sanft erhitzen, damit die Garnelen nicht trocken werden.
Kann ich die Suppe einfrieren?
Einfrieren ist möglich, aber die Konsistenz der Kokosmilch kann sich leicht verändern. Wenn du einfrierst, rühre die Suppe nach dem Auftauen gut durch und erhitze sie langsam. Frische Kräuter besser erst nach dem Aufwärmen zugeben.
Wie mache ich die Suppe schärfer oder milder?
Für mehr Schärfe eignen sich frische Chili, Chiliflocken oder etwas Currypaste. Wenn du es milder magst, reduziere Curry und Chili und gib am Ende noch einen kleinen Schluck Sahne dazu.
✨ Fazit – Low Carb Garnelen-Curry-Kokosmilch Suppe einfach selber machen
Low Carb Garnelen-Curry-Kokosmilch Suppe ist ein tolles Rezept für alle, die es cremig, würzig und unkompliziert mögen. Sie ist schnell gekocht, gelingsicher und lässt sich ganz leicht an den eigenen Geschmack anpassen. Ich mag sie besonders an Tagen, an denen ich etwas Wärmendes brauche, aber trotzdem leicht essen möchte. Durch die wenigen Zutaten ist sie perfekt für den Alltag. Probier sie unbedingt aus und erzähl mir gern, wie sie dir geschmeckt hat.
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