Low Carb Hühnerfrikassee

📖 Kurz & knapp zum Rezept

Low Carb Hühnerfrikassee ist ein echter Wohlfühlklassiker – nur eben leichter. Zartes Hähnchenfleisch trifft auf eine cremige, helle Sauce mit feinem Zitronenaroma und viel Gemüse. Das Gericht ist angenehm mild, wunderbar sättigend und passt perfekt, wenn du dich kohlenhydratarm ernähren möchtest, aber trotzdem nicht auf Genuss verzichten willst. Ideal für den Alltag, zum Vorkochen oder als sanftes Comfort Food.

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Rezeptinfos

🍅 Das brauchst du für Low Carb Hühnerfrikassee

🛒 Zutatenliste:

• 600 g Hähnchenbrust

• 500 ml Hühnerbrühe

• 600 g Champignons*

• 200 g Frischkäse

• 150 g gefrorene Erbsen

• 2 Karotten

• 1 EL Butter zum Anbraten

• 1 EL frischer Zitronensaft*

• ½ TL Xanthan*

• Salz* und Pfeffer* nach Geschmack

Zum Servieren:
400 g Shirataki-Reis

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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Hühnerfrikassee

Vorbereitung

Lege dir alle Zutaten bereit. Wasche das Gemüse und stelle eine große Pfanne sowie eine kleine Schüssel für das Xanthan bereit.

Schritt 1: Gemüse & Fleisch vorbereiten

Die Karotten in kleine Würfel schneiden. Champignons in Scheiben schneiden und zusammen mit den Erbsen beiseitestellen.
Die Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. So gart sie gleichmäßig und bleibt schön saftig.

Schritt 2: Hähnchen anbraten

Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen.
Das Hähnchen bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–7 Minuten anbraten, bis es rundum weiß ist.
Währenddessen die Hühnerbrühe nach Packungsangabe zubereiten.

Schritt 3: Sauce & Gemüse

Das Hähnchen mit der Hühnerbrühe ablöschen.
Gemüse aus Schritt 1 sowie den Frischkäse einrühren.
Alles etwa 10 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

Schritt 4: Sauce binden

2–3 Esslöffel Sauce aus der Pfanne nehmen und in eine Schüssel geben.
Xanthan einrühren, bis eine glatte, dickflüssige Masse entsteht.
Diese Mischung zurück in die Pfanne geben und gründlich unterrühren, bis das Low Carb Hühnerfrikassee cremig eindickt.

Schritt 5: Abschmecken

Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Der Zitronensaft sorgt für Frische und hebt den milden Geschmack perfekt an.

Schritt 6: Servieren

Shirataki-Reis in ein Sieb geben, gründlich mit kaltem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen.
Zusammen mit dem Low Carb Hühnerfrikassee servieren.

Lagerung & Einfrieren

Im Kühlschrank hält sich das Hühnerfrikassee luftdicht verpackt 3–4 Tage.
Zum Einfrieren eignet sich das Gericht ebenfalls hervorragend. Luftdicht verpackt ist es 1–2 Monate haltbar.

💡 Tipps und Tricks

Schneide das Hähnchen nicht zu klein, damit es beim Köcheln saftig bleibt. Wenn du es besonders cremig magst, kannst du einen Teil des Frischkäses erst ganz zum Schluss unterrühren.

Beim Xanthan gilt: weniger ist mehr – lieber vorsichtig dosieren. Rühre es immer erst separat an, so entstehen garantiert keine Klümpchen.

Das Gericht schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil es gut durchgezogen ist.

🌿 Variationen

Du kannst das Low Carb Hühnerfrikassee auch mit Zucchini oder Brokkoli ergänzen. Statt Frischkäse funktioniert auch Kräuterfrischkäse für mehr Würze. Wenn du es besonders fein magst, ersetze einen Teil der Brühe durch Sahne. Auch mit etwas Muskat oder frischer Petersilie lässt sich der Geschmack wunderbar abrunden.

⚠️ Vermeide diese Fehler

❌ Zu viel Xanthan auf einmal

Das passiert fast jedem mal – nimm wirklich nur wenig Xanthan, sonst wird die Sauce schnell zu fest und fast schon gelartig.

❌ Hähnchen zu heiß anbraten

Wenn die Hitze zu hoch ist, wird das Fleisch außen trocken, bevor es innen saftig bleibt – mittlere Hitze reicht völlig aus.

❌ Frischkäse direkt eiskalt in die Pfanne geben

Sehr kalter Frischkäse kann flocken, lass ihn am besten kurz Zimmertemperatur annehmen.

❌ Sauce nicht extra andicken

Xanthan direkt in die Pfanne zu streuen führt oft zu Klümpchen – der kleine Zwischenschritt spart Nerven.

❌ Zu früh abschmecken

Warte mit Salz, Pfeffer und Zitrone bis zum Schluss, denn durch das Einkochen verändert sich der Geschmack noch.

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✨☕ Was passt dazu?

Ich empfehle dir dazu ein Glas kaltes Mineralwasser mit Zitronenscheibe oder einen milden Kräutertee. Als Beilage passt ein einfacher grüner Salat mit leichtem Dressing perfekt. Wenn du es etwas herzhafter magst, sind auch gebratene Zucchini oder Brokkoli eine tolle Ergänzung.

Reste kannst du am nächsten Tag einfach aufwärmen oder als cremige Füllung für Low-Carb-Wraps verwenden. Das schmeckt überraschend gut und spart Zeit.

✨ Fazit – Low Carb Hühnerfrikassee einfach selber machen

Low Carb Hühnerfrikassee ist ein tolles Rezept für alle, die es cremig, sättigend und unkompliziert mögen. Ich liebe es besonders, weil es schnell gemacht ist und immer gelingt. Es passt perfekt in den Alltag und schmeckt der ganzen Familie. Für mich ist es echtes Wohlfühlessen ohne schlechtes Gewissen. Probier das Rezept unbedingt aus und schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat oder welche Variante du gewählt hast.

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