📖 Kurz & knapp zum Rezept
Der Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf ist ein richtiges Wohlfühlgericht aus dem Ofen. Herzhaftes Hackfleisch, zarter Kohlrabi und eine cremige Sauce treffen auf goldbraun überbackenen Käse. Das Gericht ist unkompliziert, sättigend und perfekt für Tage, an denen du etwas Deftiges möchtest, ohne schwer zu essen. Ideal für den Alltag, zum Vorbereiten oder als gemütliches Ofengericht für die ganze Familie.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 50 Minuten
Ernährung:
Deftig, Low Carb
Kalorien / Portion:
ca. 590 Kalorien
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen, Meal Prep
🍅 Das brauchst du für Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf
Dieser Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf lebt von einfachen, ehrlichen Zutaten. Kohlrabi bringt eine leichte Süße und bleibt angenehm bissfest.
Rinderhack sorgt für eine herzhafte Basis, während Crème fraîche alles schön cremig verbindet.
Der Käse obendrauf ist das Highlight – goldbraun, leicht knusprig und einfach unwiderstehlich. Genau so ein Ofengericht, das nach Zuhause schmeckt und auch Kochanfängern sicher gelingt.
🛒 Zutatenliste:
- 600 g Kohlrabi
- 500 g Rinderhackfleisch
- 200 g Crème fraîche
- 150 g geriebener Käse
- 2 EL Tomatenmark*
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver*
- Salz* und Pfeffer* nach Geschmack
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf
Vorbereitung
Lege alle Zutaten bereit. Schäle den Kohlrabi und wiege alles ab. So kannst du entspannt und ohne Hektik kochen.
1. Schritt – Gemüse vorbereiten
Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in etwa 0,5–1 cm große Würfel. Gleichmäßige Stücke sorgen dafür, dass alles schön gleichmäßig gart.
2. Schritt – Basis anbraten
Lass die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Brate Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten glasig an. So entwickeln sich Röstaromen, die später viel Geschmack bringen.
3. Schritt – Hackfleisch
Gib das Rinderhackfleisch dazu und brate es 6–7 Minuten krümelig an, bis es nicht mehr rosa ist. Rühre zwischendurch um, damit nichts anbrennt.
4. Schritt – Würzen
Rühre das Tomatenmark unter und würze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Lass alles 1–2 Minuten anrösten. Dadurch wird das Tomatenmark milder und intensiver im Geschmack.
5. Schritt – Kohlrabi
Gib die Kohlrabiwürfel in die Pfanne und brate sie etwa 15 Minuten mit. Sie sollen leicht weich werden, aber noch Biss haben. Heize in der Zeit den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
6. Schritt – Cremigkeit
Rühre die Crème fraîche unter, bis alles gleichmäßig cremig ist. Jetzt entsteht die typische, saftige Konsistenz des Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflaufs.
7. Schritt – Vorbacken
Fülle die Mischung in eine passende Auflaufform und backe sie 15 Minuten ohne Käse im Ofen. So verbindet sich alles perfekt.
8. Schritt – Käse & Finish
Bestreue den Auflauf mit dem geriebenen Käse und backe ihn weitere 15 Minuten, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist. Kurz abkühlen lassen, dann servieren.
Lagerung:
Der Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf hält sich luftdicht verpackt 3–4 Tage im Kühlschrank und lässt sich wunderbar wieder aufwärmen.
Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Große Pfanne
- Kochlöffel
- Auflaufform
- Backofen
Zutaten
- 600 g Kohlrabi geschält
- 500 g Rinderhackfleisch
- 200 g Crème fraîche
- 150 g geriebener Käse z. B. Gouda oder Emmentaler
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL Butter
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- VorbereitungHacke die Zwiebel und den Knoblauch fein. Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in etwa 0,5–1 cm große Würfel. Lege alle Zutaten bereit, damit du entspannt weiterkochen kannst.
- Zwiebel und Knoblauch anbratenLass die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Brate Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 3–4 Minuten glasig an. So entstehen die ersten Röstaromen.
- Hackfleisch bratenGib das Rinderhackfleisch in die Pfanne. Brate es 6–7 Minuten krümelig an, bis es nicht mehr rosa ist. Rühre zwischendurch gut um.
- WürzenFüge das Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Brate alles 1–2 Minuten weiter, damit sich die Aromen gut verbinden.
- Kohlrabi hinzufügenGib die Kohlrabiwürfel in die Pfanne und brate sie etwa 15 Minuten mit. Heize währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
- Cremige SauceRühre die Crème fraîche unter, bis alles gleichmäßig verteilt und schön cremig ist. Schmecke die Masse nochmals ab.
- VorbackenFülle die Mischung in eine geeignete Auflaufform. Backe den Auflauf 15 Minuten ohne Käse im vorgeheizten Backofen.
- ÜberbackenBestreue den Auflauf mit dem geriebenen Käse. Backe ihn weitere 15 Minuten, bis der Käse goldbraun und leicht knusprig ist. Kurz ruhen lassen und servieren.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Wenn du magst, kannst du den Kohlrabi vor dem Anbraten kurz blanchieren – das spart ein paar Minuten Pfannenzeit. Verwende eine große Pfanne, damit alles gleichmäßig brät.
Für extra Würze passt etwas Muskatnuss richtig gut. Der Auflauf lässt sich super vorbereiten und am nächsten Tag backen. Auch zum Einfrieren eignet er sich prima.
🌿 Variationen
Du kannst das Rinderhack problemlos durch gemischtes Hack oder Geflügelhack ersetzen. Statt Crème fraîche passt auch Frischkäse oder Schmand. Für mehr Gemüse eignen sich Zucchiniwürfel oder etwas Lauch. Wer es würziger mag, ergänzt Chili oder italienische Kräuter.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Kohlrabi zu grob schneiden
Sind die Stücke zu groß, garen sie nicht gleichmäßig – das passiert fast jedem mal, kostet aber unnötig Zeit im Ofen.
❌ Hackfleisch nicht kräftig genug anbraten
Wird das Hackfleisch nur halbherzig angebraten, fehlt später Röstaroma und der Auflauf schmeckt deutlich flacher.
❌ Zu wenig würzen
Kohlrabi ist mild, deshalb braucht der Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf ausreichend Salz und Gewürze, sonst wirkt er schnell langweilig.
❌ Käse zu früh auf den Auflauf geben
Kommt der Käse direkt von Anfang an drauf, kann er trocken oder zu dunkel werden – besser erst in der zweiten Hälfte backen.
❌ Ungeduldig direkt anschneiden
Lass den Auflauf kurz ruhen, sonst zerläuft er – das passiert vielen, obwohl ein paar Minuten Warten alles retten.
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✨☕ Was passt dazu?
Wenn du magst, passt ein knackiger grüner Salat mit einem einfachen Essig-Öl-Dressing perfekt dazu. Als Getränk empfehle ich Wasser mit Zitrone oder Kräutern, das ist schön frisch. Auch ein ungesüßter Kräutertee passt gut.
Reste kannst du am nächsten Tag einfach aufwärmen oder als schnelles Mittagessen mitnehmen. Der Auflauf schmeckt sogar kalt richtig gut.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf vorbereiten?
Ja, das klappt wunderbar. Du kannst den Auflauf komplett vorbereiten und ungebacken im Kühlschrank lagern. Am nächsten Tag einfach frisch backen. Plane dann ein paar Minuten extra Backzeit ein.
Welcher Käse eignet sich am besten für den Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf?
Gut schmelzende Sorten wie Gouda, Emmentaler oder Mozzarella sind ideal. Auch eine Mischung aus würzigem und mildem Käse funktioniert super. Nimm, was dir schmeckt – das Rezept ist sehr flexibel.
Kann ich den Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf einfrieren?
Ja, der Auflauf lässt sich problemlos einfrieren. Am besten portionsweise, damit du ihn später einfacher auftauen kannst. Schonend im Kühlschrank auftauen und im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Gibt es eine Alternative zu Crème fraîche?
Du kannst Frischkäse, Schmand oder eine Mischung aus Sahne und Frischkäse verwenden. Wichtig ist, dass die Sauce cremig bleibt. Fettärmere Varianten funktionieren, sind aber etwas weniger vollmundig.
Kann ich den Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf auch ohne Backofen machen?
Zur Not ja, zum Beispiel in einer großen Pfanne mit Deckel. Allerdings wird der Käse im Ofen schöner goldbraun. Für das typische Auflauf-Gefühl empfehle ich dir ganz klar den Backofen.
✨ Fazit – Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf einfach selber machen
Low Carb Kohlrabi-Hackfleisch-Auflauf ist ein tolles Rezept für alle, die es herzhaft, unkompliziert und sättigend mögen. Ich liebe daran, dass er gelingsicher ist und mit wenigen Zutaten auskommt. Er passt perfekt in den Alltag, lässt sich vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut. Für mich ist er echtes Wohlfühlessen aus dem Ofen. Probier das Rezept unbedingt aus und schreib mir gern, wie es dir geschmeckt hat.
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