Low Carb Lasagne

📖 Kurz & knapp zum Rezept

Diese Low Carb Lasagne ist echtes Wohlfühlessen – nur eben ohne klassische Nudelplatten. Stattdessen sorgen Hackfleisch, eine cremige Frischkäse-Schicht und zarter Mozzarella für ein wunderbar saftiges Ergebnis. Das Gericht ist deftig, aromatisch und dabei angenehm kohlenhydratarm. Perfekt, wenn du Lust auf Lasagne hast, aber auf Pasta verzichten möchtest. Ideal fürs Abendessen oder wenn Gäste kommen und du etwas Herzhaftes servieren willst.

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Rezeptinfos

🍅 Das brauchst du für Low Carb Lasagne

🛒 Zutatenliste:

Für die Hackfleischsauce:
500 g Rinderhackfleisch
1 Dose stückige Tomaten (400 g)
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Olivenöl
1 TL italienische Kräuter
½ TL Paprikapulver edelsüß
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Cremeschicht:
150 g Doppelrahm-Frischkäse
50 ml Sahne
1 Ei
1 Prise Muskat
Salz und Pfeffer

Weitere Zutaten:
120 g Hähnchenbrust-Aufschnitt
100 g geriebener Mozzarella

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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Lasagne

1. Hackfleischsauce vorbereiten

Zuerst Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. So verteilen sie ihr Aroma später gleichmäßig in der Sauce.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und beides bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten glasig dünsten. Sie sollen weich werden, aber keine Farbe annehmen.

Jetzt das Rinderhack dazugeben und krümelig anbraten. Das dauert etwa 6–8 Minuten. Achte darauf, dass es komplett durchgegart ist und keine rosa Stellen mehr sichtbar sind.

Stückige Tomaten, italienische Kräuter und Paprikapulver unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Sauce anschließend 8–10 Minuten sanft köcheln lassen. So verbindet sich alles und sie wird schön aromatisch und leicht sämig.

2. Cremeschicht anrühren

Frischkäse, Sahne und Ei in eine Schüssel geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles mit einem Schneebesen glatt rühren. Die Masse soll cremig sein, aber nicht flüssig.
Durch das Ei wird die Schicht beim Backen angenehm fest und lässt sich später gut schneiden.

3. Backofen vorbereiten

Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
So startet die Low Carb Lasagne direkt mit der richtigen Temperatur und bekommt eine schöne Bräunung.

4. Low Carb Lasagne schichten

Eine Auflaufform leicht einfetten, damit nichts anhaftet.

Zuerst die Hälfte der Hackfleischsauce einfüllen und glatt streichen. Darauf die Hälfte der Frischkäse-Creme verteilen. Mit der Hälfte der Hähnchenbrust-Scheiben belegen.

Jetzt wiederholst du alles:
Restliche Hackfleischsauce, restliche Creme und restliche Hähnchenbrust.

Zum Schluss den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen. Er sorgt später für die goldene, leicht knusprige Oberfläche.

5. Backen

Die Low Carb Lasagne 15–20 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Wenn du es besonders knusprig magst, kannst du die letzten 2 Minuten die Grillfunktion einschalten.

Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen. So bleibt sie stabil und lässt sich sauber schneiden.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich die Low Carb Lasagne luftdicht verschlossen 3–4 Tage.

Zum Einfrieren einfach portionsweise verpacken. Im Gefrierfach bleibt sie 1–2 Monate haltbar.

Zum Auftauen am besten über Nacht in den Kühlschrank legen und anschließend im Ofen langsam erwärmen. So bleibt sie saftig.

💡 Tipps und Tricks

Wichtig ist, dass du die Hackfleischsauce nicht zu wässrig lässt. Wenn sie noch sehr flüssig ist, einfach etwas länger köcheln lassen. Die Low Carb Lasagne wird dadurch stabiler.

Beim Würzen lieber vorsichtig starten und am Ende noch einmal abschmecken. Lass die Lasagne nach dem Backen unbedingt kurz ruhen, das macht einen riesigen Unterschied beim Anschneiden.

Und wenn du sie vorbereiten möchtest, kannst du sie auch komplett fertig schichten und erst später backen.

🌿 Variationen

Du kannst die Low Carb Lasagne ganz einfach abwandeln. Statt Rinderhack funktioniert auch gemischtes Hackfleisch. Wer es würziger mag, mischt etwas geriebenen Parmesan unter die Cremeschicht. Für eine noch kohlenhydratärmere Variante kannst du die Hähnchenbrust durch dünne Zucchinistreifen ersetzen. Auch bei den Kräutern kannst du variieren – Thymian oder Rosmarin geben eine etwas andere Note.

⚠️ Vermeide diese Fehler

❌ Die Hackfleischsauce ist zu flüssig

Wenn die Sauce nicht lange genug köchelt, wird deine Low Carb Lasagne wässrig, lass sie lieber ein paar Minuten länger einkochen, das macht einen großen Unterschied.

❌ Die Cremeschicht wird nicht richtig verrührt

Bleiben Klümpchen im Frischkäse, verteilt sich die Masse ungleichmäßig, rühre sie deshalb schön glatt, damit alles später gleichmäßig fest wird.

❌ Zu wenig Würze

Hackfleisch und Frischkäse brauchen ausreichend Salz und Gewürze, schmecke die Sauce unbedingt vor dem Schichten noch einmal ab.

❌ Zu frühes Anschneiden

Das passiert fast jedem mal, schneidest du die Low Carb Lasagne sofort an, zerläuft sie schnell; gönn ihr 5 Minuten Ruhezeit.

❌ Zu hohe Temperatur

Wird der Ofen zu heiß eingestellt, bräunt der Käse zu schnell, während das Innere noch nicht durchgezogen ist, halte dich an die empfohlene Temperatur.

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✨☕ Was passt dazu?

Zu Low Carb Lasagne passt wunderbar ein frischer, knackiger Salat mit einem leichten Dressing. Wenn du magst, serviere dazu ein Glas Mineralwasser mit Zitronenscheibe oder ein Glas trockenen Wein. Auch ein Kräuterquark als kleiner Dip macht sich richtig gut.

Reste kannst du am nächsten Tag einfach aufwärmen oder in kleine Stücke schneiden und als Meal-Prep mitnehmen. Die Lasagne schmeckt oft sogar noch aromatischer, wenn sie durchgezogen ist.

✨ Fazit – Low Carb Lasagne einfach selber machen

Low Carb Lasagne ist ein tolles Rezept für alle, die herzhaft essen möchten und dabei Kohlenhydrate sparen wollen. Ich mag besonders, wie cremig und sättigend sie ist – ganz ohne klassische Nudelplatten. Sie ist unkompliziert, gelingsicher und lässt sich wunderbar vorbereiten. Für mich ist sie echtes Wohlfühlessen, das immer gut ankommt. Probier die Low Carb Lasagne unbedingt aus und schreib mir gern, wie sie dir gelungen ist.

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