📖 Kurz & knapp zum Rezept
Die Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist ein wunderbar unkompliziertes Pfannengericht, das mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem richtig gut schmeckt. Sie ist herzhaft, saftig und angenehm würzig – genau das Richtige, wenn es schnell gehen soll. Durch den Spitzkohl ist das Gericht leicht und bekömmlich, das Hackfleisch sorgt für Sättigung. Ideal für den Alltag, für stressige Tage oder wenn du Lust auf ehrliches Wohlfühlessen hast.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für ca. 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 35 Minuten
Ernährung:
Low Carb, deftig
Kalorien / Portion:
ca. 590 kcal
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen
🍅 Das brauchst du für Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne
Für die Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne brauchst du ganz bodenständige Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst. Genau das macht dieses Rezept so alltagstauglich.
Der Spitzkohl bringt eine milde Süße mit und bleibt beim Braten angenehm bissfest. Gutes Rinderhackfleisch sorgt für kräftigen Geschmack und macht das Gericht schön saftig.
Butter, Zwiebeln und Knoblauch geben eine aromatische Basis – fast wie bei einem klassischen Pfannengericht aus Omas Küche. Wenige Gewürze, dafür ehrlicher Geschmack.
🛒 Zutatenliste:
- 750 g Bio-Rinderhackfleisch
- 3 kleine Spitzkohl (ca. 800 g)
- 200 ml Wasser
- 2 Zwiebeln
- 2 TL Rinderbrühe*
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver*
- Salz* und Pfeffer* nach Bedarf
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne
Vorbereitung
Lege dir alle Zutaten bereit. So kochst du entspannter und hast alles griffbereit. Den Spitzkohl kannst du schon vorab waschen und gut abtropfen lassen.
1. Schritt – Gemüse vorbereiten
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken. So verteilen sich die Aromen später gleichmäßig. Den Spitzkohl in mundgerechte Stücke schneiden und zunächst beiseitestellen.
2. Schritt – Aromabasis anbraten
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen lassen. Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und etwa 3–4 Minuten glasig braten. Das sorgt für eine milde, leicht süßliche Basis.
3. Schritt – Hackfleisch braten
Das Rinderhackfleisch in die Pfanne geben. Unter Rühren 6–7 Minuten kräftig anbraten, bis es vollständig durchgegart ist und schöne Röstaromen entstanden sind. Genau die geben der Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ihren herzhaften Geschmack.
4. Schritt – Spitzkohl hinzufügen
Nun den geschnittenen Spitzkohl in die Pfanne geben. Alles gut vermengen und etwa 8–10 Minuten anbraten. Der Kohl fällt zusammen und nimmt die Aromen perfekt auf. Währenddessen die Rinderbrühe vorbereiten.
5. Schritt – Dünsten
Die Rinderbrühe im Wasser auflösen und in die Pfanne gießen. Hitze reduzieren, Deckel auflegen und alles 8–10 Minuten sanft dünsten. So wird der Spitzkohl weich, bleibt aber angenehm saftig.
6. Schritt – Abschmecken & Servieren
Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen. Noch einmal abschmecken und die Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne heiß servieren. Jetzt ist sie perfekt würzig und schön harmonisch.
Lagerung:
Die Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank 3–4 Tage. Ideal zum Vorkochen.
Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Große Pfanne mit Deckel
- Kochlöffel
- Messbecher
- Kleine Schüssel (für Brühe)
Zutaten
- 750 g Rinderhackfleisch (Bio)
- 3 Stück Spitzkohl (klein, ca. 800 g gesamt)
- 200 ml Wasser
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- VorbereitungHacke die Zwiebeln und die Knoblauchzehe fein. Schneide den Spitzkohl in mundgerechte Stücke und stelle ihn zunächst beiseite. So hast du später alles griffbereit.
- Zwiebeln und Knoblauch anbratenErhitze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Gib die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und brate sie etwa 3–4 Minuten glasig an, bis sie angenehm duften.
- Hackfleisch bratenFüge das Rinderhackfleisch hinzu und brate es unter Rühren 6–7 Minuten an. Das Fleisch sollte vollständig durchgegart sein und keine rosa Stellen mehr haben.
- Spitzkohl hinzufügenGib den geschnittenen Spitzkohl mit in die Pfanne und brate alles 8–10 Minuten weiter. Der Kohl fällt dabei zusammen und nimmt die Aromen gut auf. Bereite währenddessen die Rinderbrühe vor.
- DünstenLöse die Rinderbrühe im Wasser auf und gieße die Flüssigkeit in die Pfanne. Reduziere die Hitze, setze den Deckel auf und lasse alles 8–10 Minuten sanft dünsten, bis der Spitzkohl gar ist.
- Abschmecken und ServierenWürze die Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Noch einmal abschmecken und direkt warm servieren.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Verwende eine große Pfanne, damit der Spitzkohl genug Platz hat und eher brät als kocht. Wenn du Röstaromen liebst, lass das Hackfleisch kurz in Ruhe braten, bevor du umrührst.
Schneide den Spitzkohl nicht zu fein, so behält er Biss. Abschmecken ist wichtig – je nach Brühe kann das Salz variieren. Am nächsten Tag schmeckt das Gericht oft sogar noch besser.
🌿 Variationen
Du kannst die Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne wunderbar abwandeln. Etwas Kümmel passt geschmacklich sehr gut zum Spitzkohl. Für mehr Schärfe eignet sich Chili oder Cayennepfeffer. Auch ein Klecks Crème fraîche beim Servieren macht das Gericht extra cremig.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Spitzkohl zu fein schneiden
Das passiert fast jedem mal – zu fein geschnittener Spitzkohl zerfällt schnell und wird eher matschig als schön bissfest.
❌ Hackfleisch zu früh umrühren
Wenn du das Hackfleisch sofort rührst, entstehen kaum Röstaromen, dabei sorgen sie gerade für den herzhaften Geschmack.
❌ Zu viel Flüssigkeit auf einmal zugeben
Zu viel Wasser oder Brühe macht die Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne wässrig, lieber sparsam sein und bei Bedarf nachgießen.
❌ Zu hohe Hitze beim Dünsten
Bei zu starker Hitze verkocht der Spitzkohl, statt sanft weich zu werden – mittlere Hitze reicht völlig aus.
❌ Zu früh würzen
Wenn du direkt am Anfang stark salzt, zieht der Spitzkohl viel Wasser – besser erst zum Schluss abschmecken.
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✨☕ Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere ich dir zur Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne gern ein Glas Mineralwasser mit Zitrone oder ein mildes Kräuterwasser. Ein frischer grüner Salat mit einfachem Dressing passt perfekt dazu und bringt etwas Frische auf den Teller. Auch ein Klecks Kräuterquark oder Crème fraîche macht sich richtig gut.
Reste kannst du am nächsten Tag einfach aufwärmen oder als schnelle Füllung für Paprika oder Zucchini verwenden.
❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne vorbereiten?
Ja, das klappt wunderbar. Du kannst das Gericht komplett vorkochen und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag schmeckt es oft sogar noch aromatischer, weil alles gut durchgezogen ist.
Welches Hackfleisch eignet sich am besten?
Am liebsten verwende ich Rinderhackfleisch, weil es schön kräftig schmeckt. Du kannst aber auch gemischtes Hack nehmen, wenn du es saftiger magst. Wichtig ist eine gute Qualität, dann wird das Ergebnis besonders lecker.
Kann ich Spitzkohl durch einen anderen Kohl ersetzen?
Ja, das ist problemlos möglich. Weißkohl oder Wirsing passen ebenfalls gut, brauchen aber meist ein paar Minuten länger Garzeit. Geschmacklich wird das Gericht dann etwas kräftiger.
Ist die Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne wirklich keto-geeignet?
Grundsätzlich ja, da sie sehr wenige Kohlenhydrate enthält. Achte darauf, eine kohlenhydratarme Brühe zu verwenden. Dann passt das Gericht gut in einen Keto-Alltag.
Kann ich die Pfanne einfrieren?
Ja, das funktioniert gut. Lass das Gericht komplett abkühlen und friere es portionsweise ein. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und eventuell einen kleinen Schluck Wasser zugeben.
✨ Fazit – Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne einfach selber machen
Low Carb Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne ist ein tolles Rezept für alle, die unkompliziert, deftig und trotzdem leicht essen möchten. Ich mag dieses Gericht besonders, weil es schnell gemacht ist und mit wenigen Zutaten auskommt. Es erinnert mich an einfache Pfannengerichte, die immer satt und zufrieden machen. Ob frisch gekocht oder aufgewärmt – es schmeckt einfach immer gut. Probier das Rezept unbedingt aus und erzähl mir gern, wie es dir geschmeckt hat.
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