📖 Kurz & knapp zum Rezept
Dieses Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut Rezept ist ein echter Klassiker für kalte Tage. Es wärmt, macht satt und schmeckt wie früher bei Oma. Du brauchst nur wenige Zutaten und bekommst ein herzhaftes Wohlfühlgericht. Perfekt, wenn es schnell gehen soll und trotzdem besonders sein darf.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für 4 Portionen
Schwierigkeit:
einfach
Zubereitungszeit:
ca. 60 Minuten
Ernährung:
Deftig, traditionell
Kalorien / Portion:
ca. 590 kcal
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen, Wochenende, Festtage
🍅 Das brauchst du für Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut
Für dieses Gericht brauchst du nur ein paar klassische Zutaten, die zusammen ein wunderbar deftiges Aroma ergeben. Die kleinen Nürnberger Würstchen bringen ihren typischen würzigen Duft mit und passen perfekt zum milden Sauerkraut.
Dazu kommen frische Äpfel, die eine leichte Süße einbringen und alles schön abrunden. Die Zwiebeln sorgen für Tiefe und einen herzhaften Geschmack, besonders wenn sie knusprig angeröstet werden.
Die Kartoffeln eignen sich ideal für ein sämiges Püree – schön weich und warm, perfekt als Beilage. Achte darauf, dass die Äpfel fest sind, damit sie beim Schmoren nicht zerfallen. Ein Gericht, das einfach nach gemütlichem Winterabend und echter Hausmannskost schmeckt.
🛒 Zutatenliste:
- 16 Nürnberger Rostbratwürstchen (à ca. 20 g)
- 1 Dose Sauerkraut (à 850 g)
- 1 kg Kartoffeln
- 5 Zwiebeln
- 2 Äpfel (z. B. Braeburn)
- Salz, Pfeffer, Zucker
- 1 TL Edelsüßpaprika
- 2 EL Mehl
- 3 EL Butterschmalz
- 100 ml Apfelsaft
- 200 ml Milch
- 1 EL Butter
- Muskat
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut
1. Schritt – Kartoffeln kochen
Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser aufsetzen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Schritt – Zwiebeln vorbereiten
Zwiebeln schälen, eine in Streifen schneiden. Die restlichen Zwiebeln in Ringe schneiden und mit Mehl und Paprika mischen. Butterschmalz erhitzen und die Ringe ca. 2 Minuten goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
3. Schritt – Sauerkraut schmoren
Äpfel waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Zwiebelstreifen und Apfelspalten zusammen andünsten. Sauerkraut dazugeben, kurz mitdünsten und mit Apfelsaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen und ca. 20 Minuten schmoren.
4. Schritt – Würstchen anbraten & Püree zubereiten
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Würstchen rundherum anbraten. Kartoffeln abgießen, Milch und Butter zugeben und zu Püree stampfen. Mit Salz und Muskat abschmecken. Auch das Sauerkraut noch einmal final würzen.
Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Messer
- Großer Topf
- Pfanne
- Kartoffelstampfer
- Küchenpapier
Zutaten
- 16 Nürnberger Rostbratwürstchen (à ca. 20 g)
- 1 Dose Sauerkraut (à 850 g)
- 1 kg Kartoffeln
- 5 Zwiebeln
- 2 Äpfel (z. B. Braeburn)
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- 1 TL Edelsüßpaprika
- 2 EL Mehl
- 3 EL Butterschmalz
- 100 ml Apfelsaft
- 200 ml Milch
- 1 EL Butter
- Muskat
Anleitungen
- Schäle die Kartoffeln, wasche sie und koche sie ca. 20 Minuten in Salzwasser weich.
- Schäle die Zwiebeln. Schneide eine Zwiebel in feine Streifen. Schneide die restlichen Zwiebeln in Ringe und mische sie mit Mehl und Edelsüßpaprika.
- Erhitze 2 EL Butterschmalz in einem Topf. Brate die Zwiebelringe ca. 2 Minuten goldbraun. Lege sie auf Küchenpapier.
- Wasche die Äpfel, entkerne sie und schneide sie in dünne Spalten. Erhitze das restliche Bratfett erneut. Dünste die Zwiebelstreifen und Apfelspalten an.
- Gib das Sauerkraut dazu, dünste es kurz mit und lösche alles mit Apfelsaft ab. Würze mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker. Lasse alles zugedeckt ca. 20 Minuten schmoren.
- Erhitze 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne und brate die Nürnberger Würstchen rundherum goldbraun.
- Gieße die Kartoffeln ab. Gib Milch und Butter dazu und stampfe alles zu einem Püree. Würze mit Salz und Muskat.
- Schmecke das Sauerkraut noch einmal ab und serviere alles zusammen.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Achte darauf, die Würstchen erst am Ende anzubraten – so bleiben sie schön saftig.
Wird das Sauerkraut zu trocken? Einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Apfelsaft ergänzen.
Kartoffelpüree wird extra fluffig, wenn du die Kartoffeln noch im heißen Topf kurz ausdampfen lässt.
Für besonders knusprige Zwiebeln solltest du das Butterschmalz richtig heiß werden lassen.
Wenn das Sauerkraut zu sauer ist, hilft ein Teelöffel Zucker oder ein Stück Apfel beim Mitkochen.
🌿 Variationen
Varianten für dein Nürnberger Würstchen mit Sauerkraut Rezept
- Schnell & einfach: Tiefkühl-Kartoffelpüree nutzen und die Zeit halbieren.
- Vegan: Vegane Mini-Bratwürstchen und veganes Sauerkraut verwenden, das Püree mit Pflanzenmilch zubereiten.
- Thermomix: Kartoffelpüree im Mixtopf (ca. 25 Min) und Würstchen separat anbraten.
- Fruchtiger: Eine zusätzliche Birne oder Cranberries zum Sauerkraut geben.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Sauerkraut zu stark erhitzen
Dadurch wird es trocken und verliert Geschmack.
❌ Würstchen zu lange braten
Sie werden hart und verlieren Saft.
❌ Kartoffeln zu früh stampfen
Zu wenig Garzeit führt zu klumpigem Püree.
❌ Zu viel Zucker im Sauerkraut
Es wird schnell zu süß und verliert seine frische Säure.
❌ Zwiebeln bei zu wenig Hitze braten
Dann werden sie weich statt knusprig.
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❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich frisches Sauerkraut statt Dosenware verwenden?
Klar, das schmeckt oft noch besser. Du musst es nur etwas länger schmoren.
Wie bleiben die Würstchen saftig?
Kurz und heiß anbraten. Nicht überbraten.
Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, Sauerkraut und Püree lassen sich gut vorab kochen. Nur die Würstchen frisch braten.
Wie lange hält sich das Sauerkraut?
Im Kühlschrank 2–3 Tage. Am nächsten Tag schmeckt es sogar noch aromatischer.
Kann ich das Gericht einfrieren?
Sauerkraut ja, Würstchen auch – Püree eher nicht, da es körnig wird.
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