Low Carb Quark-Waffeln

📖 Kurz & knapp zum Rezept

Low Carb Quark-Waffeln sind die perfekte Mischung aus Genuss und bewusster Ernährung. Sie sind außen leicht goldbraun, innen wunderbar weich und schmecken angenehm mild mit einer feinen Vanillenote. Das Rezept kommt ohne klassischen Zucker und Mehl aus und ist ideal für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren möchten, aber nicht auf Waffeln verzichten wollen. Ob zum Frühstück, als süße Hauptmahlzeit oder zum gemütlichen Nachmittagskaffee – diese Low Carb Quark-Waffeln passen einfach immer.

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Rezeptinfos

🍅 Das brauchst du für Low Carb Quark-Waffeln

🛒 Zutatenliste:

• 4 Eier
• 150 g Speisequark (40 %)
• 100 g gemahlene Mandeln*
• 30 g Erythrit*
• 2 TL Weinstein-Backpulver*
• 1 Vanilleschote*

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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Low Carb Quark-Waffeln

Vorbereitung:

Stelle alle Zutaten bereit. Wenn dein Waffeleisen eine lange Aufheizzeit hat, kannst du es schon jetzt einschalten.

1. Schritt – Teig zubereiten

Gib die Eier, den Speisequark, die gemahlenen Mandeln, das Erythrit, das Weinstein-Backpulver und die Vanille in eine große Schüssel. Verrühre alles mit dem Handrührgerät zu einem glatten, leicht dicklichen Teig. Lasse den Teig anschließend etwa 10 Minuten ruhen. Dieser Schritt ist wichtig, damit die Mandeln quellen können und die Low Carb Quark-Waffeln später schön fluffig werden.

2. Schritt – Waffeln ausbacken

Heize dein Waffeleisen gut vor und fette es leicht mit Butter ein. Gib pro Waffel etwa 3–4 Esslöffel Teig in das Waffeleisen. Diese Menge passt gut für rechteckige Waffeleisen. Bei runden oder herzförmigen Geräten solltest du die Teigmenge etwas anpassen, damit nichts überläuft.

3. Schritt – Backen

Backe die Low Carb Quark-Waffeln etwa 2–3 Minuten, bis sie goldgelb sind. Öffne das Waffeleisen erst, wenn sich die Waffeln leicht lösen. Wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.

4. Schritt – Servieren & Lagern

Serviere die Low Carb Quark-Waffeln am besten frisch aus dem Waffeleisen. Sie schmecken warm besonders gut, lassen sich aber auch kalt genießen. Mit etwas Puder-Erythrit und frischen Beeren werden sie richtig gemütlich. Im Kühlschrank halten sie sich luftdicht verpackt etwa 2–3 Tage, werden dabei aber etwas trockener.

💡 Tipps und Tricks

Wenn deine Low Carb Quark-Waffeln zu weich sind, lasse sie nach dem Backen kurz auf einem Gitter ausdampfen. So bleiben sie stabiler.

Achte darauf, den Teig wirklich ruhen zu lassen – das macht einen großen Unterschied bei der Konsistenz. Öffne das Waffeleisen nicht zu früh, sonst können die Waffeln reißen.

Wenn du es besonders süß magst, kannst du später beim Servieren noch etwas Erythrit darüber streuen. Ein gut vorgeheiztes Waffeleisen sorgt für gleichmäßige Bräune.

🌿 Variationen

Du kannst die Low Carb Quark-Waffeln ganz einfach abwandeln. Etwas Zitronenabrieb bringt Frische in den Teig. Mit ein paar gehackten Nüssen werden sie extra knusprig. Auch Zimt passt wunderbar und macht sie perfekt für gemütliche Tage. Für eine herzhafte Version lässt du das Erythrit weg und ergänzt Kräuter oder geriebenen Käse.

⚠️ Vermeide diese Fehler

❌ Teig nicht ruhen lassen

Das passiert fast jedem mal – ohne Ruhezeit können die Mandeln nicht quellen und die Low Carb Quark-Waffeln werden eher kompakt statt fluffig.

❌ Zu viel Teig ins Waffeleisen geben

Wenn das Waffeleisen überfüllt ist, laufen die Waffeln aus und backen ungleichmäßig, was schnell Frust macht.

❌ Waffeleisen nicht richtig vorheizen

Ist das Waffeleisen zu kalt, klebt der Teig fest und die Low Carb Quark-Waffeln bekommen keine schöne Bräune.

❌ Ungeduldig öffnen

Wenn du das Waffeleisen zu früh öffnest, reißen die Waffeln – lieber ein paar Sekunden länger warten, das lohnt sich.

❌ Zu wenig Fett verwenden

Auch bei Antihaft-Beschichtung hilft ein Hauch Butter, damit sich die Low Carb Quark-Waffeln problemlos lösen.

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✨☕ Was passt dazu?

Wenn du magst, serviere die Low Carb Quark-Waffeln mit frischen Beeren oder einem Klecks Quark. Dazu passt ein Kaffee, ein milder Tee oder auch Wasser mit Zitrone richtig gut. Ich empfehle dir auch ein paar gehackte Nüsse für extra Biss.

Reste kannst du am nächsten Tag einfach toasten und wie ein kleines Frühstück genießen. Auch kalt schmecken sie unterwegs überraschend gut.

✨ Fazit – Low Carb Quark-Waffeln einfach selber machen

Low Carb Quark-Waffeln ist ein tolles Rezept für alle, die es unkompliziert und lecker mögen. Ich liebe daran, dass sie schnell gemacht, gelingsicher und vielseitig sind. Egal ob süß zum Frühstück oder als Snack zwischendurch – sie passen einfach immer. Besonders schön finde ich, dass man mit wenigen Zutaten so viel Geschmack bekommt. Probier das Rezept unbedingt aus und erzähl mir gern, wie dir deine Low Carb Quark-Waffeln gelungen sind.

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