📖 Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut selber machen
Die Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut ist ein echter Klassiker aus dem Bundesland Thüringen in Deutschland. Das Gericht wird vor allem gerne in kleinen Gasthäusern und zu Familienfesten serviert. Es ist bodenständig, herrlich deftig und passt perfekt in die kalte Jahreszeit. Besonders reizvoll ist der fein-würzige Duft des Sauerkrauts, das in Apfelsaft und Gewürzen sanft geschmort wird. Das cremige Kartoffelpüree bildet einen wunderbar weichen Gegenpol zur knusprig gebratenen Bratwurst.
Dieses Rezept ist unkompliziert, gut vorzubereiten und schmeckt sowohl unter der Woche als auch am Wochenende. Du brauchst keine besonderen Vorkenntnisse. Einfach Schritt für Schritt nachkochen, und schon steht ein wärmendes Gericht auf dem Tisch, das nach Heimat schmeckt.
Ob im Herbst nach einem Spaziergang, im Winter zum Wohlfühlen oder als gemütliches Familienessen – die Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut macht einfach glücklich.
📖 Kurzinfo: Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut
- GESCHMACK: Würzig, leicht säuerlich, harmonisch
- TEXTUR: Cremig-weiches Püree, knackige Wurst, zartes Kraut
- SCHWIERIGKEIT: Leicht – gut für Anfänger
- AUSSEHEN: Rustikal – goldbraune Wurst, helles Püree, zartes Sauerkraut
- VORTEILE: Günstig, geeignet für Familien, gut vorzubereiten
- NACHTEILE: Sauerkraut braucht etwas Garzeit
- WÜRDE ICH DAS NOCHMAL MACHEN? Ja! Weil es schnell geht, wunderbar sättigt und immer gut ankommt! 😋
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für 4 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 1 Stunde
Ernährung:
Deftig, traditionell
Kalorien / Portion:
ca. 590 kcal
Gericht für:
Mittagessen, Abendessen, Festessen
🍅 Das brauchst du für Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut
Für dieses Rezept braucht es nur wenige, klassische Zutaten. Sie passen wunderbar zusammen und ergeben ein gemütliches Gericht, das nach Tradition und Heimat duftet.
Du startest mit frischen Zwiebeln, die im heißen Öl ein feines Aroma entwickeln. Dazu kommt ein schönes Sauerkraut, das durch Apfelsaft und Gemüsebrühe sanft süß-säuerlich wird. Die Gewürze – Lorbeerblatt, Wacholder und ein Hauch Kümmel – machen das Ganze herrlich rund.
Für das Kartoffelpüree verwendest du am besten mehligkochende Kartoffeln. Gemeinsam mit Milch, Butter und Muskat bekommst du ein herrlich sämiges Püree, das perfekt zur knusprigen Bratwurst passt.
Die Thüringer Rostbratwürste sind der Star in diesem Rezept – kräftig, würzig und beim Braten herrlich duftend. Zum Schluss streust du noch etwas knusprige Röstzwiebeln darüber.
Perfekt für kalte Tage, gemütliche Abende oder einfach, wenn dir nach einem klassischen Wohlfühlessen ist.
🛒 Zutatenliste:
2 Zwiebeln
5 EL Sonnenblumenöl
1 kg Sauerkraut
250 ml Apfelsaft
250 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
3 Wacholderbeeren
1 Prise Kümmel
1 kg Kartoffeln (mehligkochend)
Salz
250 ml Milch
50 g Butter
Pfeffer
1 Prise Muskat
4 Thüringer Rostbratwürste
50 g Röstzwiebeln
📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut
Schritt 1: Sauerkraut vorbereiten
Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein. Erhitze 2 EL Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig an.
Gib das Sauerkraut dazu und röste es kurz an – das macht es aromatischer.
Lösche alles mit Apfelsaft ab und gieße anschließend die Gemüsebrühe dazu.
Lorbeer, Wacholderbeeren und Kümmel ergänzen das feine Aroma.
Deckel drauf und das Kraut etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Schritt 2: Kartoffelpüree zubereiten
Schäle die Kartoffeln, schneide sie in grobe Stücke und koche sie in Salzwasser 10–15 Minuten weich.
Gieße das Wasser ab und gib Milch, Butter, Pfeffer, Salz und Muskat dazu.
Stampfe die Kartoffeln, bis ein cremiges Püree entsteht.
Achte darauf, nicht zu lange zu stampfen – sonst kann es klebrig werden.
Schritt 3: Bratwurst braten & servieren
Erhitze 3 EL Öl in einer Pfanne und brate die Thüringer Rostbratwürste von allen Seiten goldbraun.
Richte sie anschließend mit Kartoffelpüree und dem aromatischen Sauerkraut an.
Bestreue das Püree mit knusprigen Röstzwiebeln.
Am besten sofort servieren, solange alles schön heiß ist.
💡 Tipps und Tricks
Nimm für das Püree wirklich mehligkochende Kartoffeln – dann wird es besonders locker und cremig.
Je länger das Sauerkraut sanft köchelt, desto runder wird sein Geschmack. Wenn du es milder magst, spüle es vorher kurz unter Wasser ab.
Du kannst dem Kraut auch Apfelstücke oder ein wenig Weißwein hinzufügen – das macht es noch frischer.
Für besondere Würze eignen sich ein paar Senfkörner oder ein Löffel Honig.
Die Wurst darf ruhig kräftig bräunen – dadurch entwickelt sich ein besonders intensives Aroma.
Tolles Extra: Serviere das Ganze mit grobem Senf oder einem frischen Bauernbrot.
Wenn du Gäste erwartest, bereite Sauerkraut und Püree einfach vor – nur die Würste kommen frisch aus der Pfanne.
Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree & Sauerkraut
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Küchenmesser
- Pfanne
- Topf
- Pfannenwender
- Kochlöffel
- Sparschäler
- Kartoffelstampfer
- Messbecher
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 1 kg Sauerkraut
- 250 ml Apfelsaft
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Stück Wacholderbeeren
- 1 Prise Kümmel
- 1 kg Kartoffeln mehligkochend
- Salz nach Geschmack
- 250 ml Milch
- 50 g Butter
- Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Muskat
- 4 Stück Thüringer Rostbratwürste
- 50 g Röstzwiebeln
Anleitungen
- Sauerkraut zubereitenZwiebeln schälen und fein würfeln.2 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.Sauerkraut hinzugeben und kurz mit anrösten.Mit Apfelsaft ablöschen, dann Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Wacholderbeeren und Kümmel hinzufügen und alles aufkochen.Pfanne abdecken und das Sauerkraut ca. 30 Minuten bei kleiner Hitze sanft schmoren lassen.
- Kartoffelpüree kochenKartoffeln schälen und grob würfeln.In einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und 10–15 Minuten weich kochen.Wasser abgießen.Milch, Butter, Pfeffer, Salz und Muskat hinzufügen und mit dem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Püree verarbeiten.
- Bratwurst braten & servierenIn einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen.Thüringer Rostbratwürste rundum anbraten, bis sie goldbraun sind.Bratwurst zusammen mit Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren.Das Püree mit knusprigen Röstzwiebeln garnieren.
Notizen
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Das Sauerkraut zu kurz schmoren
So entwickeln sich die typischen mild-würzigen Aromen nicht vollständig.
❌ Kartoffeln mit zu wenig Salz kochen
Das Püree schmeckt sonst fade und auch extra Würzen holt das nicht mehr ganz raus.
❌ Bratwürste zu heiß anbraten
Sie platzen schnell und werden außen dunkel, aber innen noch roh.
❌ Das Püree zu lange rühren
Es wird sonst klebrig – lieber nur sanft stampfen.
❌ Zu viel Flüssigkeit im Kartoffelpüree
Dann wird es dünn und nicht schön cremig – lieber langsam Flüssigkeit zugeben.
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❓ Häufig gestellte Fragen
Kann ich Sauerkraut auch ohne Wacholderbeeren kochen?
Ja, das funktioniert gut. Wacholder bringt eine leichte Harznote, aber ohne wird es milder. Du kannst optional Kümmel oder ein kleines Stück Apfel ergänzen.
Kann ich die Bratwürste auch grillen statt braten?
Klar! Auf dem Grill werden sie besonders aromatisch und leicht rauchig. Achte darauf, sie nicht zu scharf zu grillen, damit sie saftig bleiben.
Wie lange lässt sich Sauerkraut im Kühlschrank aufbewahren?
Gekochtes Sauerkraut hält sich in einer luftdichten Dose etwa 3–4 Tage. Es lässt sich auch gut einfrieren und schmeckt nach dem Auftauen noch aromatisch.
Kann ich das Kartoffelpüree auch vegan zubereiten?
Ja! Ersetze Milch durch Pflanzenmilch und Butter durch pflanzliche Margarine. Wichtig: Die Kartoffeln nicht zu lange stampfen, damit sie fluffig bleiben.
Welche Beilagen passen gut zu Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree & Sauerkraut?
Klassisch sind Röstzwiebeln. Gut passen auch Senf, grüne Bohnen oder ein frischer Salat. Für etwas Süße kannst du Preiselbeeren dazu servieren.
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Kulinarische Idee aus Thüringen
In Thüringen mag man es herzhaft, deftig und bodenständig. Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut passt perfekt in diese traditionelle Küche. Wie viele Gerichte der Region lebt es von einfachen Zutaten, die zu etwas richtig Leckerem werden. Viele Familien genießen es an besonderen Tagen, nach einem Spaziergang oder einfach als warmes Wohlfühlgericht. Wer Thüringen kulinarisch entdecken möchte, startet mit diesem Klassiker genau richtig.
🌟 Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere ein kühles Bier oder einen spritzigen Apfelsaft dazu – beides harmoniert wunderbar mit der Würze der Wurst. Ein frischer grüner Salat bringt Leichtigkeit auf den Teller. Senf, Preiselbeeren oder Röstzwiebeln runden das Gericht perfekt ab.
Übrig gebliebene Bratwurst schmeckt kalt im Brötchen oder in Scheiben gebraten in einer Pfanne. Sauerkraut kannst du am nächsten Tag kurz warm machen – es wird sogar noch aromatischer!
Fazit – Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut einfach selber machen
Thüringer Rostbratwurst mit Kartoffelpüree und Sauerkraut ist ein tolles Rezept für gemütliche Tage.
Es ist herzhaft, unkompliziert und lässt sich wunderbar vorbereiten. Ich mag es besonders, weil die Aromen so schön miteinander harmonieren – die würzige Wurst, das zarte Püree und das feine Sauerkraut. Für mich ist es ein echtes Wohlfühlessen, das immer ein Lächeln auf den Teller bringt. Probier es unbedingt aus und erzähl mir gern, wie es dir gelungen ist – ich freue mich auf dein Feedback!
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