📖 Bananen Pancakes ohne Eier selber machen
Bananen Pancakes ohne Eier sind ein herrlich unkompliziertes Frühstück, das einfach immer passt. Sie sind perfekt, wenn du morgens etwas Warmes, Sättigendes und Gesundes möchtest – ohne viel Aufwand. Besonders beliebt sind diese veganen Pancakes in vielen Regionen, in denen pflanzliche Küche großgeschrieben wird und leichte, glutenfreie Rezepte einen hohen Stellenwert haben. Dieses Rezept bringt dir den warmen Duft von süßen Bananen direkt in deine Küche und sorgt für einen gemütlichen Start in den Tag.
Was ich an diesen Pancakes liebe: Sie bestehen aus wenigen Zutaten, sind schnell gemacht und gelingen wirklich immer. Der Teig wird schön sämig, die Pancakes werden fluffig und leicht goldbraun – ganz ohne Ei. Sie eignen sich wunderbar für ein entspanntes Frühstück am Wochenende, aber auch für stressige Tage, wenn es einfach schnell gehen muss.
Das Besondere ist die natürliche Süße der Bananen, die den Pancakes einen runden, weichen Geschmack verleiht. Ein Rezept, das mich jedes Mal an einfache, warme Wohlfühlmomente erinnert – ohne Schnickschnack, aber mit viel Geschmack.
📖 Kurzinfo: Bananen Pancakes ohne Eier
- GESCHMACK: mild süß, bananig
- TEXTUR: außen zart, innen weich und fluffig
- SCHWIERIGKEIT: leicht
- AUSSEHEN: goldbraun, rund, leicht dick
- VORTEILE: schnell, günstig, perfekt für Kinder, sehr sättigend
- NACHTEILE: etwas Wartezeit beim Ruhen des Teigs
- WÜRDE ICH DAS NOCHMAL MACHEN? Ja, weil sie super unkompliziert sind und immer lecker gelingen! 😋
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für 14 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 30 Minuten
Ernährung:
Vegan
Kalorien / Portion:
ca. 69 Kalorien
Gericht für:
Frühstück
🍅 Das brauchst du für Bananen Pancakes ohne Eier
Für diese Bananen Pancakes ohne Eier brauchst du nur ein paar einfache Zutaten, die man meist ohnehin zuhause hat. Die zarten Haferflocken sorgen für eine angenehme, leicht nussige Basis und bringen Ballaststoffe in den Teig. Das Dinkelmehl gibt der Mischung Struktur und macht die Pancakes schön locker.
Der Mandeldrink verbindet alles zu einem sämigen, weichen Teig und bringt eine leicht nussige Note hinein. Die zwei reifen Bananen sind der Star des Rezepts: Sie bringen natürliche Süße, einen warmen Duft und machen die Pancakes wunderbar saftig.
Leinsamen und Flohsamenschalen wirken hier wie natürliche Bindemittel – sie ersetzen das Ei und sorgen dafür, dass dein Teig schön zusammenhält. Das Backpulver bringt die nötige Fluffigkeit beim Backen.
Und das Kokosöl gibt den Pancakes diese leichte, tropische Note und sorgt dafür, dass sie schön goldbraun werden. Achte darauf, dass die Bananen richtig reif und weich sind – so entwickeln sie ihr volles Aroma. Der perfekte Mix für ein gemütliches Frühstück, ideal an kalten Tagen oder wenn du dir etwas Warmes und Wohltuendes gönnen möchtest.
🛒 Zutatenliste:
150 g Haferflocken, zart
4 EL Dinkelmehl
260 ml Mandeldrink
2 Bananen (ca. 170 g)
4 TL Backpulver
3 EL Leinsamen
2 TL Flohsamenschalen
Kokosöl – zum Ausbacken
📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Bananen Pancakes ohne Eier
Vorbereitung
Stelle zuerst sicher, dass du alle Zutaten im Haus hast, damit du später nicht unterbrechen musst. Lege dir alles bereit, was du an Utensilien brauchst – Mixer, Pfanne, Messer, Schüssel und Löffel. Wasche dir gründlich die Hände, bevor du anfängst. Miss dann alle Zutaten sorgfältig ab und stelle sie übersichtlich bereit. So arbeitest du entspannt und vermeidest Stress während der Zubereitung.
1. Bananen vorbereiten
Schneide oder brich die zwei Bananen in kleine Stücke. Gib sie in den Mixer. Je kleiner die Stücke, desto leichter kann der Mixer sie zerkleinern. Die Bananen sorgen später dafür, dass der Teig schön sämig wird.
2. Mandeldrink hinzufügen
Gieße die 260 ml Mandeldrink direkt zu den Bananen in den Mixer. Diese Mischung ist die Basis für den Teig und sorgt für eine cremige Konsistenz.
3. Trockene Zutaten einfüllen
Nun kommen die Haferflocken, das Dinkelmehl, das Backpulver, die Leinsamen und die Flohsamenschalen hinzu. Gib alles in den Mixer. Diese Kombination macht den Teig nährstoffreich, bindet ihn gut und verleiht ihm eine natürliche Fluffigkeit.
4. Teig mixen
Mixere alles gründlich, bis ein homogener Teig entsteht. Lass die Mischung anschließend ein paar Minuten ruhen. So können die Haferflocken und das Mehl Flüssigkeit aufnehmen und der Teig wird fester und schöner.
5. Pfanne erhitzen
Erhitze eine Pfanne auf mittlerer Stufe und gib einen kleinen Löffel Kokosöl hinein. Das Öl sorgt für die typische goldbraune Farbe und einen leichten Kokosduft.
6. Pancakes ausbacken
Wenn das Öl heiß ist, gib eine halbe Kelle Teig in die Pfanne. Du kannst je nach Pfannengröße mehrere Pancakes gleichzeitig backen. Verteile den Teig leicht, damit schöne runde Pancakes entstehen.
7. Wenden und fertig backen
Lass die Pancakes etwa 2–3 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Dann wendest du sie und backst die andere Seite ebenfalls 2–3 Minuten. Achte darauf, dass sie nicht zu heiß gebacken werden, sonst verbrennen sie außen und bleiben innen zu weich.
8. Servieren
Wenn alle Pancakes fertig sind, kannst du sie direkt warm servieren. Besonders lecker schmecken sie mit frischen Früchten, Ahornsirup, Nüssen oder etwas veganer Schokosoße.
💡 Tipps und Tricks
Wenn du besonders fluffige Pancakes möchtest, lass den Teig ein paar Minuten länger ruhen – das macht einen großen Unterschied. Sehr reife Bananen sind ideal, weil sie den Pancakes mehr Süße und Aroma geben.
Du kannst auch etwas Vanille oder Zimt in den Teig mischen, um ein warmes, gemütliches Aroma zu bekommen. Wenn du keinen Mixer hast, funktioniert auch ein Pürierstab oder ein kräftiges Zerdrücken der Bananen mit der Gabel.
Backe die Pancakes am besten bei mittlerer Hitze. Zu hohe Temperatur lässt sie schnell verbrennen. Wenn du sie besonders rund und gleichmäßig möchtest, verwende einen kleinen Schöpflöffel für jede Portion.
Für eine herbstliche Variante kannst du etwas Apfelmus unterrühren, für eine sommerliche Note ein paar frische Beeren. Lass dich da einfach treiben – dieses Rezept ist wunderbar flexibel.
Bananen Pancakes ohne Eier
Kochutensilien
- Mixer
- Schneidebrett
- Messer
- Pfanne
- Pfannenwender
- Esslöffel & Teelöffel
- Schüsseln
- Messbecher
Zutaten
- 150 g Haferflocken zart
- 4 EL Dinkelmehl
- 260 ml Mandeldrink
- 2 Bananen (circa 170 g, reif)
- 4 TL Backpulver
- 3 EL Leinsamen
- 2 TL Flohsamenschalen
- 1 TL Kokosöl (zum Ausbacken)
Anleitungen
- VorbereitungStelle sicher, dass du alle Zutaten im Haus hast und lege dir Mixer, Pfanne und Messbecher bereit.Wasche deine Hände gründlich und wiege alle Zutaten vorab ab. So geht später alles viel leichter von der Hand.
- Bananen pürierenSchneide oder breche die zwei reifen Bananen in kleine Stücke und gib sie in den Mixer.Je kleiner die Stücke, desto besser lassen sie sich fein pürieren. Gib anschließend den Mandeldrink dazu.
- Trockene Zutaten hinzufügenFüge die Haferflocken, das Dinkelmehl, Backpulver, Leinsamen und Flohsamenschalen in den Mixer.Püriere alles zu einem gleichmäßigen, glatten Teig.Lasse die Masse ein paar Minuten ruhen, damit Haferflocken und Dinkelmehl quellen können.
- Pfanne vorbereitenErhitze eine Pfanne auf mittlerer Hitze und gib ein wenig Kokosöl hinein.Warte kurz, bis das Öl heiß ist – dann kleben die Pancakes später nicht fest.
- Pancakes ausbackenGib etwa eine halbe Kelle Teig in die Pfanne und forme eine runde Pancake-Form von etwa 1 cm Dicke.Brate die Pancakes 2–3 Minuten, bis sie goldbraun sind und sich leicht lösen lassen.Wende sie vorsichtig und backe die andere Seite ebenfalls 2–3 Minuten. Wiederhole das mit dem restlichen Teig.
- ServierenServiere die Pancakes warm und frisch aus der Pfanne.Sie schmecken wunderbar mit Ahornsirup, Früchten, Nüssen oder veganem Joghurt.Genieße den warmen Bananenduft – einfach köstlich!
Notizen
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Zu unreife Bananen verwenden
Unreife Bananen sind weniger süß und lassen den Teig trocken wirken.
❌ Die Pfanne zu heiß einstellen
Bei zu hoher Hitze verbrennen die Pancakes außen, während sie innen noch nicht durch sind.
❌ Den Teig nicht ruhen lassen
Ohne kurze Ruhezeit quellen Haferflocken und Flohsamenschalen nicht richtig auf und die Pancakes werden nicht fluffig.
❌ Zu viel Teig auf einmal in die Pfanne geben
Dicke Pancakes werden oft matschig und sind schwer zu wenden.
❌ Ungeduldig wenden
Wenn du zu früh wendest, zerfallen die Pancakes leicht und bekommen keine schöne goldbraune Farbe.
❌ Zu wenig Bindemittel verwenden
Lässt man Leinsamen oder Flohsamenschalen weg, hält der Teig nicht gut zusammen.
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💬 Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Mandeldrink durch eine andere Milch ersetzen?
Ja, das geht problemlos. Du kannst jede pflanzliche Milch verwenden – Hafer-, Soja- oder Cashewdrink funktionieren genauso gut. Wichtig ist nur, dass sie ungesüßt ist, damit du die Süße der Bananen besser kontrollieren kannst.
Werden die Pancakes auch ohne Mixer glatt?
Ja, mit einem Pürierstab klappt es ebenfalls gut. Wenn du weder Mixer noch Pürierstab hast, zerdrück die Bananen gründlich mit einer Gabel und verrühre alles kräftig. Die Pancakes werden dann etwas rustikaler, aber genauso lecker.
Kann ich den Teig vorbereiten und später nutzen?
Ja, du kannst den Teig bis zu 12 Stunden im Kühlschrank lagern. Er wird durch die Haferflocken oft etwas dicker – gib einfach einen kleinen Schluck Pflanzenmilch dazu, bevor du ihn verwendest.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Pancakes auf?
Lass sie vollständig auskühlen und lege sie dann in einen luftdichten Behälter. Sie halten im Kühlschrank etwa 2–3 Tage und lassen sich gut in der Pfanne oder im Toaster aufwärmen.
Kann ich die Pancakes auch glutenfrei machen?
Klar! Verwende einfach glutenfreie Haferflocken und ersetze das Dinkelmehl durch glutenfreies Mehl deiner Wahl. Achte darauf, dass du den Teig etwas länger ruhen lässt, damit er Bindung bekommt.
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Kulinarische Idee aus Deutschland
In Deutschland liebt man einfache, gemütliche Frühstücksrezepte, die schnell Wärme und Energie geben. Typische Klassiker sind Pfannkuchen, Apfelküchle oder fluffige Quarkbällchen.
Die Bananen Pancakes ohne Eier passen wunderbar in diese Tradition, weil sie genauso sättigend und wohlig sind, aber gleichzeitig eine moderne, vegane Variante darstellen. Sie sind eine schöne Ergänzung für alle, die traditionelle Frühstücksideen lieben, aber trotzdem etwas leichter und pflanzlicher kochen möchten.
🌟 Was passt dazu?
Wenn du magst, serviere die Pancakes mit einer heißen Tasse Kaffee oder einem milden Kräutertee – das passt richtig gut zum warmen Bananenduft. Frische Beeren, ein Klecks veganer Joghurt oder etwas Ahornsirup sind perfekte Begleiter.
Du kannst auch ein paar Nüsse darüber streuen, wenn du es gerne knusprig magst. Übrig gebliebene Pancakes schmecken kalt ebenfalls super oder lassen sich am nächsten Tag kurz im Toaster aufwärmen. Und falls du noch Teig übrig hast, kannst du daraus auch kleine Waffeln machen – klappt wunderbar.
Fazit – Bananen Pancakes ohne Eier einfach selber machen
Bananen Pancakes ohne Eier sind ein tolles Rezept für ein unkompliziertes, warmes Frühstück, das schnell gute Laune macht. Sie sind einfach, gelingsicher und lassen sich wunderbar an deine Vorlieben anpassen. Ich mag sie besonders, weil sie dank der Banane eine natürliche Süße haben und so schön fluffig werden. Ein Teller frisch aus der Pfanne erinnert mich immer an gemütliche Morgen, an denen es in der Küche warm duftet. Probier das Rezept gern aus – und sag mir, wie es dir geschmeckt hat!
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