📖 Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme selber machen
Ein gutes Frühstück ist die halbe Miete für einen gelungenen Tag – und dieses Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme ist der beste Beweis dafür. In vielen modernen Küchen, besonders in Städten wie Berlin, Hamburg oder München, ist dieses Gericht längst ein echter Trend geworden. Kein Wunder – es ist schnell gemacht, unglaublich lecker und steckt voller Energie.
Das Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme vereint alles, was man am Morgen braucht: Eiweiß, Vitamine, gesunde Fette und einen wunderbaren Geschmack. Es passt perfekt zum Frühstück, schmeckt aber auch als leichter Mittagssnack oder herzhaftes Abendbrot.
Das Besondere an diesem Rezept ist die Kombination aus cremiger Avocado, knusprigem Brot und dem goldgelben Spiegelei. Wenn dann noch etwas würzige Hähnchenbrust und frischer Schnittlauch dazukommen, entsteht eine harmonische Mischung aus mild, würzig und frisch.
Ich mag dieses Rezept, weil es einfach ist, aber trotzdem nach etwas Besonderem aussieht. Man braucht keine außergewöhnlichen Zutaten – alles gibt’s im normalen Supermarkt. Außerdem ist es ein echter Allrounder: warm oder kalt, zu Hause oder unterwegs – das Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme macht immer glücklich.
📖 Kurzinfo: Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme
- GESCHMACK: würzig, frisch, leicht nussig
- TEXTUR: knusprig und cremig zugleich
- SCHWIERIGKEIT: leicht
- AUSSEHEN: goldbraun, grün und appetitlich bunt
- VORTEILE: schnell gemacht, gesund, perfekt zum Mitnehmen
- NACHTEILE: Avocado sollte reif, aber nicht überreif sein – sonst schmeckt sie leicht bitter
- WÜRDE ICH DAS NOCHMAL MACHEN? Ja, auf jeden Fall – weil es so schnell geht und jedes Mal frisch und lecker schmeckt! 😋
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für 2 Portionen
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 15 Minuten
Ernährung:
Herzhaft, ausgewogen, eiweißreich
Kalorien / Portion:
ca. 380 kcal
Gericht für:
Frühstück, Brunch oder leichter Mittagssnack
🍅 Das brauchst du für Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme
Für dieses Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme brauchst du nur wenige, aber frische Zutaten. Ein kräftiges Vollkornbrot ist die perfekte Basis – es bringt Biss und hält lange satt. Die Avocadocreme (Das Rezept findest du HIER!) sorgt für eine sämige, buttrige Schicht, die wunderbar mit dem knusprigen Brot harmoniert.
Zwei frische Eier bringen Farbe und Eiweiß ins Spiel. Beim Braten darauf achten, dass das Eiweiß schön fest, aber das Eigelb noch glänzend bleibt – so schmeckt es herrlich cremig. Ein kleiner Bund Schnittlauch bringt eine feine Zwiebelnote und macht das Ganze optisch richtig hübsch.
Dazu kommen ein paar Scheiben zart gebackene Hähnchenbrust – oder wer mag, nimmt seine Lieblingswurst. Ein Hauch Salz und Pfeffer rundet alles ab. Und ein bisschen Fett für die Pfanne darf natürlich nicht fehlen – am besten neutrales Öl oder Butter für einen feinen Geschmack.
Diese Zutaten sind nicht nur lecker, sondern auch vielseitig. Perfekt für ein gemütliches Frühstück am Wochenende oder als schneller Energiekick an einem stressigen Arbeitstag.
🛒 Zutatenliste:
2 Eier
2 Scheiben Vollkornbrot
Avocadocreme – Avocadocreme mit Frischkäse Rezept HIER!
1 kleines Bund Schnittlauch
Salz und Pfeffer zum Würzen
6 Scheiben gebackene Hähnchenbrust (oder eine Wurst deiner Wahl)
Fett für die Pfanne
📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme
Die Vorbereitung
Bevor du loslegst, leg alle Zutaten bereit. So hast du alles griffbereit und musst zwischendurch nicht suchen. Stell eine beschichtete oder Keramikpfanne auf den Herd, gib etwas Fett hinein und erhitze sie auf mittlerer Stufe.
1. Schritt: Spiegeleier braten
Schlage die zwei Eier auf und lass sie vorsichtig in die heiße Pfanne gleiten. Achte darauf, dass das Eigelb ganz bleibt. Brate die Eier so lange, bis das Eiweiß fest ist, das Eigelb aber noch leicht glänzt. Jetzt leicht salzen und pfeffern. Setze kurz einen Deckel auf, damit das Ei warm bleibt.
2. Schritt: Brot vorbereiten
Während die Spiegeleier braten, kannst du die Brotscheiben vorbereiten. Bestreiche sie großzügig mit der Avocadocreme – ruhig etwas dicker, damit sie schön cremig bleibt.
3. Schritt: Belegen
Lege auf jede Brotscheibe drei Scheiben Hähnchenbrust. Wenn deine Scheiben größer sind, kannst du auch nur zwei nehmen – Hauptsache, das Brot ist gut belegt.
4. Schritt: Spiegelei auflegen
Jetzt kommt das Spiegelei oben drauf. Heb es vorsichtig mit einem Pfannenwender an, damit das Eigelb nicht zerläuft, und lege es auf die Brotscheibe.
5. Schritt: Verfeinern und servieren
Schneide den frischen Schnittlauch in feine Röllchen und streue ihn über das Spiegelei. Das bringt Frische und ein hübsches Aussehen.
Kleiner Tipp:
Wenn du frischen Schnittlauch im Topf hast – wunderbar! Er wächst schnell nach und ist ideal für viele Gerichte. So hast du immer etwas Frisches zur Hand.
💡 Tipps und Tricks
Ein paar kleine Kniffe machen dein Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme noch besser. Verwende am besten gut gereifte Avocados – sie sind weich, cremig und lassen sich leicht zerdrücken. Wenn du magst, gib einen Spritzer Zitronensaft in die Creme – das verhindert, dass sie braun wird.
Für extra Geschmack kannst du das Brot kurz toasten oder in der Pfanne rösten. Dadurch wird es knusprig und bildet einen schönen Kontrast zur weichen Avocadocreme. Wer es würziger mag, streut etwas Chiliflocken oder Paprikapulver über das Ei.
Auch Varianten sind erlaubt: Statt Hähnchenbrust passt Räucherlachs wunderbar dazu. Oder du machst das Ganze vegetarisch mit gegrilltem Gemüse.
Wenn du mehrere Portionen machst, bereite alle Brote bis zum Ei vor und brate die Spiegeleier ganz frisch – dann bleibt alles warm und appetitlich.
Dieses Gericht ist ein echter Allrounder: leicht, gesund, vielseitig und einfach lecker. Perfekt, um gut gelaunt in den Tag zu starten!
Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Kleine Schüssel
- Pfanne (beschichtet oder Keramik)
- Pfannenwender
- Teller zum Servieren
Zutaten
- 2 Eier frisch
- 2 Scheiben Vollkornbrot leicht angeröstet
- 3 EL Avocadocreme frisch oder selbstgemacht
- 1 Bund Schnittlauch fein geschnitten
- Salz und Pfeffer zum Würzen, nach Geschmack
- 6 Scheiben gebackene Hähnchenbrust oder Wurst deiner Wahl
- 1 EL Fett für die Pfanne (z. B. Butter oder Öl)
Anleitungen
- Vorbereitung:Lege alle Zutaten bereit, damit du während des Kochens nicht suchen musst. Erhitze eine beschichtete oder Keramikpfanne auf mittlerer Stufe und gib etwas Fett hinein. So kleben die Eier später nicht an.
- Schritt 1 – Spiegelei braten:Schlage die Eier vorsichtig auf und lass sie in die heiße Pfanne gleiten. Brate sie, bis das Eiweiß fest ist und das Eigelb noch leicht glänzt. Würze mit Salz und Pfeffer. Setze einen Deckel auf die Pfanne, damit die Eier warm bleiben.
- Schritt 2 – Brot vorbereiten:Während die Eier braten, bestreiche die Vollkornbrotscheiben großzügig mit der sämigen Avocadocreme. Je nach Geschmack kannst du sie leicht toasten – das sorgt für mehr Knusprigkeit.
- Schritt 3 – Belegen:Lege auf jede Brotscheibe drei Scheiben Hähnchenbrust. Wenn deine Scheiben größer sind, reicht eventuell auch eine oder zwei pro Brot. Achte darauf, dass alles schön gleichmäßig verteilt ist.
- Schritt 4 – Garnieren:Setze das Spiegelei vorsichtig auf die Brote. Schneide den Schnittlauch klein und streue ihn darüber – das sieht frisch aus und schmeckt würzig.Tipp:Schnittlauch lässt sich wunderbar auf dem Balkon oder der Fensterbank ziehen. Er wächst schnell nach und ist immer griffbereit für deine Küche.
Notizen
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Die Avocado ist zu unreif oder zu weich.
Das passiert schnell – eine unreife Avocado schmeckt bitter, eine überreife wird braun und matschig. Achte darauf, dass sie auf leichten Fingerdruck nachgibt, aber nicht zu weich ist.
❌ Die Pfanne ist zu heiß.
Wenn du die Eier in eine zu heiße Pfanne gibst, wird das Eiweiß hart und das Eigelb kann platzen. Mittlere Hitze sorgt dafür, dass das Spiegelei schön zart bleibt.
❌ Das Brot wird nicht getoastet oder leicht angeröstet.
Ohne Röstung saugt sich das Brot schnell mit Feuchtigkeit voll und verliert den Biss. Kurz getoastet oder angeröstet bleibt es schön knusprig.
❌ Zu viel Salz oder Pfeffer.
Gerade die Avocadocreme braucht nur wenig Würze – sonst überdeckt das Gewürz den feinen Geschmack der Avocado. Würze lieber nach und nach.
❌ Die Zutaten werden zu früh kombiniert.
Wenn du das Spiegelei zu heiß auf die Avocadocreme legst, kann sie leicht flüssig werden. Lass das Ei kurz abkühlen, bevor du es auf das Brot setzt.
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💬 Häufig gestellte Fragen
Kann ich das Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme auch vegetarisch oder vegan machen?
Ja, klar! Lass einfach die Hähnchenbrust weg oder ersetze sie durch gegrilltes Gemüse, Räuchertofu oder Tomatenscheiben. Veganer:innen können das Ei durch eine pflanzliche Alternative wie Tofu-Scramble oder veganes „Spiegelei“ aus Kichererbsenmehl ersetzen.
Wie bewahre ich übrig gebliebene Brote auf?
Am besten wickelst du sie in Frischhaltefolie oder legst sie in eine luftdichte Box. Im Kühlschrank halten sie sich 1–2 Tage. Vor dem Essen kurz auf Zimmertemperatur bringen oder leicht in der Pfanne erwärmen – dann schmeckt’s wieder wie frisch.
Kann ich die Avocadocreme vorbereiten?
Ja, aber nur kurz! Avocado oxidiert schnell und wird braun. Wenn du sie vorbereitest, gib etwas Zitronensaft dazu und decke sie luftdicht ab. So bleibt sie länger frisch und schön grün.
Welches Brot eignet sich am besten für Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme?
Kräftiges Vollkorn- oder Dinkelbrot passt wunderbar. Auch ein kerniges Sauerteigbrot oder leicht angeröstetes Bauernbrot ist eine tolle Basis. Weißbrot funktioniert ebenfalls, wird aber schneller weich.
Kann ich statt Spiegelei auch ein anderes Ei verwenden?
Natürlich! Ein weich gekochtes Ei oder Rührei passt ebenso gut. Wenn du etwas Abwechslung möchtest, kannst du das Ei auch pochieren – das sieht edel aus und schmeckt wunderbar cremig.
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Kulinarische Idee aus Deutschland
In Deutschland liebt man herzhafte Frühstücke – vom klassischen Bauernfrühstück bis zum deftigen Brot mit Spiegelei. Besonders in Städten wie Hamburg oder München findet man moderne Varianten mit Avocado und Ei in vielen Cafés. Das Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme verbindet traditionelle Brotliebe mit frischem, gesundem Genuss – ein schöner Mix aus Hausmannskost und moderner Küche.
🌟 Was passt dazu?
Wenn du magst, genieße dein Frühstücksbrot mit einem frisch gebrühten Kaffee oder einem grünen Smoothie – das bringt Energie für den Tag. Auch ein Glas frisch gepresster Orangensaft passt wunderbar dazu. Als Beilage schmeckt ein kleiner Salat oder ein paar Kirschtomaten richtig gut. Übrigens: Reste von Avocadocreme kannst du als Dip zu Gemüsesticks verwenden – so wird nichts verschwendet.
Fazit – Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme einfach selber machen
Frühstücksbrot mit Spiegelei und Avocadocreme ist ein tolles Rezept für alle, die den Tag mit etwas Herzhaftem und Gesundem starten möchten. Ich mag es besonders, weil es so einfach und schnell geht, aber trotzdem richtig nach Café-Frühstück aussieht. Die Kombination aus cremiger Avocado, knusprigem Brot und goldgelbem Ei ist einfach unschlagbar. Ob am Wochenende oder unter der Woche – dieses Rezept gelingt immer und macht gute Laune. Probier es unbedingt aus und erzähl mir, wie dir dein Frühstück gelungen ist!
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