📖 Kleines Gewürzbrot mit Früchtemüsli selber machen
Ein kleines Gewürzbrot mit Früchtemüsli ist ein herrlich unkompliziertes Rezept, das Du ganz leicht zu Hause backen kannst. Besonders gern wird dieses kleine Gewürzbrot mit Früchtemüsli in vielen Regionen Deutschlands gebacken – vor allem dort, wo man bodenständige, natürliche Zutaten schätzt und Brot gern mit einer Prise Wärme und Gewürz genießt.
Es duftet intensiv nach Zimt und Ingwer, ist innen angenehm weich und außen schön knusprig. Perfekt für ein gemütliches Frühstück, für den Nachmittag mit Kaffee oder als kleines Gebäck zum Mitbringen.
Das Besondere an einem kleinen Gewürzbrot mit Früchtemüsli ist die liebevolle Mischung aus würzigen Noten und fruchtigem Biss – ideal für alle, die gern etwas Besonderes auf dem Tisch haben.
Der Honig und der Ahornsirup sorgen für eine süße, aromatische Tiefe. Dank der langen Gehzeit über Nacht wird das Brot besonders locker. Diese Kombination erinnert ein bisschen an Wintertage, an gemütliches Beisammensitzen und an eine Küche, die nach warmen Gewürzen duftet.
📖 Kurzinfo: Kleines Gewürzbrot mit Früchtemüsli
- GESCHMACK: Würzig, dezent süß, leicht fruchtig
- TEXTUR: Außen knusprig, innen weich und saftig
- SCHWIERIGKEIT: Leicht
- AUSSEHEN: Goldbraun, mit Müslikruste
- VORTEILE: Wenige Zutaten, unkompliziert, lange frisch, lässt sich gut vorbereiten
- NACHTEILE: Über Nacht gehen lassen
- WÜRDE ICH DAS NOCHMAL MACHEN? Ja! Weil das kleine Gewürzbrot mit Früchtemüsli herrlich aromatisch ist und sich bestens zum Frühstück oder für die Lunchbox eignet! 😋
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für 1 kleines Brot
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
Über 60 Minuten + über Nacht gehen lassen
Ernährung:
Süß, mild würzig
Kalorien / Portion:
ca. 220–260 kcal (je nach Scheibengröße)
Gericht für:
Frühstück, Brunch, Snack, Kaffeezeit
🍅 Das brauchst du für kleines Gewürzbrot mit Früchtemüsli
Für dieses kleine Gewürzbrot mit Früchtemüsli brauchst Du nur wenige, aber sehr harmonische Zutaten. Das Früchtemüsli bringt nicht nur schöne Bissstücke und leichte Süße mit, sondern sorgt auch für eine angenehme, rustikale Textur. Die Sahne macht den Teig geschmeidig und leicht, während Dinkel- und Weizenvollkornmehl dem Brot einen würzigen, erdigen Charakter schenken.
Besonders spannend ist die Mischung aus Zimt und Ingwer: Sie sorgt für ein warmes Aroma – perfekt für kalte Tage oder für einen gemütlichen Sonntagmorgen. Ein wenig Honig und Ahornsirup runden den Geschmack ab. Wichtig ist, dass die Hefe frisch und das Wasser lauwarm ist – so kann der Teig über Nacht schön aufgehen.
Einziger Punkt: Du brauchst ein kleines bisschen Geduld, denn das Brot darf über Nacht ruhen. Dafür wirst Du morgens mit einem wunderbar duftenden Teig belohnt. Gerade, wenn Du gern natürlich und einfach backst, wirst Du dieses Rezept lieben.
🛒 Zutatenliste:
80 g Früchtemüsli mit groben Haferflocken
80 ml Sahne
125 g Dinkelmehl
125 g Weizenvollkornmehl
1 EL Haferkleie (bei Amazon – schnell geliefert)*
1/2 TL Salz
1 gestrichener TL Zimt, gemahlen
1 gestrichener TL Ingwer, gemahlen
10 g frische Hefe
1 TL Zucker
120 ml Wasser, lauwarm
1 EL Honig
2 EL Ahornsirup (bei Amazon – schnell geliefert)*
Mehl zum Arbeiten
📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für kleines Gewürzbrot mit Früchtemüsli
1. Schritt – Hefe-Mischung vorbereiten
Weiche zuerst das Früchtemüsli in der Sahne ein. Lass es etwa 10 Minuten ruhen.
Gib das lauwarme Wasser in eine Schüssel. Bröckle die frische Hefe mit den Fingern hinein und rühre, bis sich alles aufgelöst hat.
Nun Zucker, Honig und Ahornsirup hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren.
Wichtig: Achte darauf, dass die Hefe vollständig in der Flüssigkeit aufgelöst ist, damit der Teig gut aufgeht.
2. Schritt – Trockene Zutaten vermengen
Dinkelmehl und Weizenvollkornmehl in eine große Schüssel geben.
Haferkleie, eingeweichtes Früchtemüsli, Salz sowie Zimt und Ingwer hinzufügen.
Alles grob mischen.
Dann die Hefe-Mischung dazugeben und mit den Knethaken der Küchenmaschine zu einem Teig verarbeiten.
Zum Schluss den Teig mit den Händen 2–3 Minuten kräftig kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
3. Schritt – Brotteig gehen lassen
Den Teig in eine verschließbare Schüssel geben, abdecken und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen.
Er soll sich in dieser Zeit etwa verdoppeln.
4. Schritt – Zu einem Brotlaib formen
Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur bringen.
Arbeitsfläche leicht bemehlen, damit der Teig nicht klebt.
Noch einmal kurz durchkneten und zu einem runden oder ovalen Laib formen – so, wie Du es am liebsten magst.
5. Schritt – Gewürzbrot backen
Backpapier auf ein Blech legen und den Laib daraufsetzen.
Nochmals 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen.
Mit Wasser bestreichen und mit Haferflocken oder Früchtemüsli bestreuen.
Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 °C senken und weitere 30–40 Minuten backen.
Back-Tipp:
Wenn Du gegen die Unterseite vom Brot klopfst und es hohl klingt, ist es fertig.
Oder Du stichst mit einem Holzspieß in die Mitte. Wenn kein Teig kleben bleibt, kannst Du es herausnehmen.
Jetzt ist Dein kleines Gewürzbrot mit Früchtemüsli bereit zum Genießen!
💡 Tipps und Tricks
Dieses Brot gelingt besonders gut, wenn Du Dir für das Kneten etwas Zeit nimmst – so wird der Teig geschmeidig und locker. Für noch mehr Frucht kannst Du etwas extra Rosinen oder getrocknete Aprikosen mit in den Teig geben.
Möchtest Du es kerniger, passen Sonnenblumen- oder Kürbiskerne wunderbar dazu.
Wenn Du es gern etwas süßer magst, gib einen Esslöffel mehr Honig hinein. Magst Du es würziger, erhöhe Zimt oder Ingwer ein wenig.
Auch beim Backen kannst Du variieren: Für eine besonders knusprige Kruste stell eine kleine Schale Wasser in den Ofen.
Und das Beste: Das kleine Gewürzbrot mit Früchtemüsli hält sich mehrere Tage frisch – ideal zum Vorbereiten.
Kleines Gewürzbrot mit Früchtemüsli
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Kleine Schüssel
- Küchenmaschine mit Knethaken (optional)
- Schneebesen
- Messbecher
- Messlöffel
- Backpapier
- Backblech
- Küchenmesser
- Holzspieß
Zutaten
- 80 g Früchtemüsli grobkörnig, nach Geschmack
- 80 ml Sahne
- 125 g Dinkelmehl
- 125 g Weizenvollkornmehl
- 1 EL Haferkleie
- ½ TL Salz
- 1 TL Zimt TL gestrichen
- 1 TL Ingwer TL gestrichen
- 10 g Hefe frisch
- 1 TL Zucker
- 120 ml Wasser lauwarm
- 1 EL Honig
- 2 EL Ahornsirup
- Mehl zum Arbeiten
Anleitungen
- Hefe-Mischung vorbereitenWeiche das Früchtemüsli zuerst etwa 10 Minuten in der Sahne ein.Gib das lauwarme Wasser in eine Schüssel und bröckle die frische Hefe hinein. Verrühre alles, bis sich die Hefe vollständig gelöst hat.Jetzt Zucker, Honig und Ahornsirup dazugeben und erneut mit dem Schneebesen verrühren.→ Wichtig: Die Hefe muss komplett aufgelöst sein.
- Trockene Zutaten vermengenGib Dinkelmehl, Weizenvollkornmehl, Haferkleie, eingeweichtes Müsli, Salz und Gewürze in eine große Schüssel und mische alles grob.Nun die vorbereitete Hefe-Mischung dazugeben.Mit den Knethaken der Küchenmaschine verrühren und anschließend mit den Händen kräftig kneten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
- Teig gehen lassenDen Teig in eine verschließbare Schüssel geben, zudecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.Der Teig sollte sich in dieser Zeit in seinem Volumen ungefähr verdoppeln.
- Brotlaib formenAm nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf Zimmertemperatur kommen lassen.Die Arbeitsfläche leicht bemehlen, kurz durchkneten und zu einem runden oder ovalen Laib formen – ganz wie du magst.
- Gewürzbrot backenBackpapier auf ein Backblech legen und den Brotlaib darauf platzieren.An einem warmen Ort nochmals etwa 1 Stunde zugedeckt gehen lassen.Den Laib mit Wasser bestreichen und mit etwas Haferflocken oder Müsli bestreuen. Leicht andrücken.Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.Das Brot 10 Minuten backen, dann Temperatur auf 190 °C senken und weitere 30–40 Minuten backen.→ Brot ist fertig, wenn es beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt oder ein Holzspieß ohne Teigreste herauskommt.Abkühlen lassen – fertig!
Notizen
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Hefe in zu heißes Wasser geben
Dann sterben die Hefebakterien, und der Teig geht nicht richtig auf.
❌ Teig nicht lange genug gehen lassen
Ungeduld führt zu einem dichten, schweren Brot ohne luftige Krume.
❌ Zu viel Mehl beim Formen verwenden
Das Brot wird dann schnell trocken und verliert an Saftigkeit.
❌ Backofen nicht richtig vorheizen
Das kleine Gewürzbrot mit Früchtemüsli bekommt sonst keine schöne Kruste.
❌ Brot zu früh anschneiden
Die Krume kann dann noch klebrig sein; lieber erst leicht abkühlen lassen.
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💬 Häufig gestellte Fragen
Kann ich statt frischer Hefe auch Trockenhefe verwenden?
Ja, das klappt gut. Nimm etwa die halbe Menge Trockenhefe und rühre sie ebenfalls in lauwarme Flüssigkeit ein. Lass den Teig trotzdem über Nacht gehen, damit sich der Geschmack gut entwickeln kann.
Kann ich das kleine Gewürzbrot mit Früchtemüsli auch ohne Ahornsirup backen?
Klar! Du kannst den Ahornsirup einfach durch Honig oder etwas braunen Zucker ersetzen. Der Geschmack wird dann etwas milder, aber immer noch angenehm süß.
Wie bewahre ich das Brot am besten auf?
Am besten wickelst Du das kleine Gewürzbrot mit Früchtemüsli in ein sauberes Küchentuch und legst es in eine Dose. So bleibt es 2–3 Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren und später kurz aufbacken.
Kann ich das Brot glutenfrei zubereiten?
Du kannst Dinkel- und Weizenvollkornmehl durch glutenfreie Mehlmischungen ersetzen. Achte darauf, eventuell etwas mehr Flüssigkeit zuzugeben, weil glutenfreie Mehle oft mehr Feuchtigkeit brauchen.
Was kann ich tun, wenn das Brot innen noch feucht ist?
Backe es einfach ein paar Minuten länger. Prüfe mit dem Holzstäbchen-Test, ob noch Teig klebt. Kommt es sauber heraus, ist das kleine Gewürzbrot mit Früchtemüsli fertig.
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Kulinarische Idee aus Deutschland
In Deutschland liebt man Brote mit Charakter – ob herzhaft, süß oder mit Gewürzen verfeinert. Besonders in Süddeutschland schätzt man gebackene Leckereien mit warmen Gewürzen wie Zimt und Ingwer. Klassiker wie Hefezopf, Gewürzbrot oder Früchtebrot passen wunderbar in diese Tradition.
Das kleine Gewürzbrot mit Früchtemüsli fügt sich perfekt ein: Es ist bodenständig, aromatisch und voller kleiner Geschmacksüberraschungen.
🌟 Was passt dazu?
Wenn Du magst, genieße zum kleinen Gewürzbrot mit Früchtemüsli eine Tasse Kaffee oder Tee – das macht es zu einem perfekten Frühstücks- oder Kaffeepausenbegleiter. Auch ein Glas kalte Milch oder ein leichter Fruchtsaft passen super dazu.
Mit etwas Butter, Marmelade oder Nussmus wird es besonders lecker. Und falls etwas übrig bleibt: Röste es leicht in der Pfanne oder im Toaster – dann schmeckt es fast noch besser.
Fazit – kleines Gewürzbrot mit Früchtemüsli einfach selber machen
Kleines Gewürzbrot mit Früchtemüsli ist ein tolles Rezept für gemütliche Momente zu Hause. Es duftet herrlich nach Gewürzen, ist einfach zu backen und schmeckt frisch aus dem Ofen einfach himmlisch. Ich liebe besonders, wie die leichte Süße und die Gewürze zusammenkommen – das erinnert ein bisschen an kuschelige Wintertage. Probier es unbedingt aus und erzähl mir gern, wie es Dir gelungen ist!
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