📖 Kurz & knapp zum Rezept
Stell dir vor, du beißt in ein frisch gebackenes Brot, das außen knusprig ist, innen weich und fluffig – und dann dieser intensive Geschmack von schmelzendem Cheddar, frischen Kräutern und einer leichten, würzigen Kurkuma-Note.
Dieses Kurkuma-Cheddar Kräuterbrot ist genau das, ein einfaches Brot backen, das trotzdem richtig besonders schmeckt. Es ist perfekt für gemütliche Abende, wenn du etwas Herzhaftes zum Dippen oder als Beilage brauchst.
Das Tolle daran? Du brauchst keine besonderen Backkenntnisse – es gelingt fast immer und duftet schon beim Backen unglaublich verführerisch durch die ganze Küche.
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für 1 ganzes Brot
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 120 Minuten
Ernährung:
Vegetarisch
Kalorien / Portion:
ca. 2.902 Kalorien
Gericht für:
Frühstück | Abendessen
🍅 Das brauchst du für ein einfaches Brot backen
Dieses Kurkuma-Cheddar Kräuterbrot ist ein echter Wohlfühl-Klassiker, der dich mit seiner goldenen Farbe und dem intensiven Aroma sofort in Stimmung bringt. Die Kombination aus würzigem Kurkuma, schmelzendem Cheddar und frischen Kräutern macht es zu etwas ganz Besonderem – es schmeckt herzhaft, leicht scharf und unglaublich saftig.
Perfekt, wenn du Lust auf ein einfaches Brot backen hast, das trotzdem richtig beeindruckt. Achte bei den Kräutern darauf, dass sie ganz frisch sind, das gibt den besten Geschmack. Der Cheddar sollte schön gereift sein, damit er beim Backen wunderbar zerläuft.
Und das Kurkuma? Es sorgt nicht nur für die tolle Farbe, sondern auch für eine sanfte Würze, die super mit dem Pfeffer harmoniert. Mit diesen Zutaten zauberst du im Nu ein Brot, das alle lieben werden!
🛒 Zutatenliste:
- 500 Gramm Mehl (Typ 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 Teelöffel Salz
- 1/4 Liter Wasser lauwarm
- 2 Teelöffel Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (am besten frisch gemahlen)
- 30 Milliliter Olivenöl
- 200 Gramm Cheddar geraspelt
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Bärlauch
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📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein einfaches Brot backen
Nimm dir Zeit, bereite alles vor und los geht’s – du schaffst das ganz easy!
Vorbereitung
Stelle alle Zutaten und Utensilien bereit: eine große Schüssel, eine Springform (15 cm Durchmesser), Löffel und eventuell eine Küchenmaschine. Wasche deine Hände gründlich und miss alles genau ab. So hast du später keinen Stress und kannst dich ganz auf dein Kurkuma-Cheddar Kräuterbrot konzentrieren.
Mehl und Hefe mischen
Gib 500 g Mehl (Typ 550) und 1 Päckchen Trockenhefe in eine große Schüssel. Verrühre beides kurz, damit die Hefe gleichmäßig verteilt ist.
Gewürze hinzufügen
Füge nun 1 TL Salz, 2 TL Kurkuma und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch – so verteilen sich die Aromen später perfekt im Teig deines Kurkuma-Cheddar Kräuterbrots.
Olivenöl und Wasser einarbeiten
Gieße 30 ml Olivenöl dazu und dann nach und nach 250 ml lauwarmes Wasser. Knete den Teig dabei langsam, damit er schön glatt, weich und elastisch wird – aber nicht klebrig. Das Olivenöl macht ihn wunderbar geschmeidig.
Cheddar und Kräuter unterkneten
Wasche Schnittlauch und Bärlauch gründlich, tupfe sie trocken und hacke sie fein (am besten mit einem Wiegemesser). Knete dann 200 g geraspelten Cheddar und die gehackten Kräuter in den Teig. Knete insgesamt 10–15 Minuten, bis alles gut verbunden ist.
Teig in die Form geben
Fette eine Springform (15 cm Durchmesser) mit etwas weicher Butter ein. Lege den Teig hinein und drücke ihn leicht an.
Gehen lassen
Decke die Form mit einem feuchten Tuch ab und lass den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen. Er sollte sich deutlich vergrößern und schön aufgehen.
Backen
Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor. Backe das Kurkuma-Cheddar Kräuterbrot etwa 45 Minuten, bis es goldbraun und duftend ist. Lass es danach gut abkühlen, bevor du es anscheidest – dann schmeckt es am besten!
Einfaches Brot backen: Kurkuma-Cheddar Kräuterbrot
Kochutensilien
- Große Schüssel
- Schneidebrett
- Messer oder Wiegemesser
- Springform (15 cm Durchmesser)
- Pinsel oder Küchentuch (zum Einfetten)
- Feuchtes Geschirrtuch
- Backofen
Zutaten
- 500 g Mehl (Typ 550)
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
- 2 TL Kurkuma
- 1 Prise schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 30 ml Olivenöl
- 200 g Cheddar (geraspelt)
- 1 Bund Schnittlauch (frisch)
- 1 Bund Bärlauch (frisch)
- Etwas Butter (zum Einfetten der Form)
Anleitungen
- Bereite alle Zutaten und Utensilien vor. Wasche deine Hände gründlich und miss alles ab – so geht später alles stressfrei von der Hand.
- Gib das Mehl und die Trockenhefe in eine große Schüssel und verrühre sie kurz.
- Füge Salz, Kurkuma und schwarzen Pfeffer hinzu. Mische alles gut durch, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
- Gieße das Olivenöl dazu und gib nach und nach das lauwarme Wasser hinzu. Knete den Teig dabei, bis er glatt, weich und elastisch wird – aber nicht mehr klebrig.
- Wasche den Schnittlauch und Bärlauch gründlich, tupfe sie trocken und hacke sie grob (nicht zu fein, damit das Aroma erhalten bleibt).
- Knete den geraspelten Cheddar und die gehackten Kräuter in den Teig. Knete insgesamt 10–15 Minuten gut durch, bis alles schön verbunden ist.
- Fette die Springform mit etwas weicher Butter ein.
- Lege den Teig in die Form und drücke ihn leicht an. Decke ihn mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lass ihn an einem warmen Ort 1 Stunde gehen – er sollte sich deutlich vergrößern.
- Heize den Ofen auf 180 °C Umluft vor.
- Backe das Brot 45 Minuten, bis es goldbraun duftet und klingt, wenn du draufklopfst.
- Lass das Brot vollständig abkühlen, bevor du es aus der Form nimmst und in Scheiben schneidest – das verhindert, dass es zerfällt.
Notizen
💡 Tipps und Tricks
Wenn du gerade erst mit dem Brotbacken anfängst, keine Sorge – dieses Kurkuma-Cheddar Kräuterbrot ist super verzeihlich.
Achte besonders darauf, dass das Wasser wirklich nur lauwarm ist, das aktiviert die Hefe am besten.
Knete geduldig, das macht den Teig später schön luftig. Und falls der Teig mal etwas klebriger ist, einfach ein bisschen Mehl auf die Arbeitsfläche – das passiert jedem mal. Du wirst sehen, nach dem ersten Mal willst du es immer wieder backen!
🌿 Variationen
Du kannst das Kurkuma-Cheddar Kräuterbrot ganz easy abwandeln: Probiere statt Bärlauch mehr Petersilie oder Dill für einen anderen Kräuterkick.
Für eine schärfere Note einfach etwas mehr Pfeffer oder sogar Chili-Flocken dazu. Wenn du es milder magst, nimm milden Gouda statt Cheddar. Oder backe kleine Brötchen statt eines großen Brots – perfekt zum Mitnehmen.
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Das Wasser zu heiß nehmen
Das passiert fast jedem mal – zu heißes Wasser tötet die Hefe ab und der Teig geht nicht auf.
❌ Die Gehzeit abkürzen
Ungeduld ist verständlich, aber wenn du den Teig zu früh in den Ofen schiebst, wird das Brot nicht so schön fluffig.
❌ Zu viel Mehl auf einmal kneten
Wenn der Teig zu fest wird, fehlt später die Saftigkeit – lieber langsam Wasser oder Mehl anpassen.
❌ Das Brot zu früh anschneiden
Heiß aus dem Ofen sieht es verlockend aus, aber warte wirklich, bis es abgekühlt ist – sonst zerfällt es leicht.
❌ Die Kräuter zu fein hacken
Zu Brei gewordene Kräuter verlieren Aroma – grob hacken reicht völlig.
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✨☕ Was passt dazu?
Dieses Kurkuma-Cheddar Kräuterbrot schmeckt pur schon himmlisch, aber mit etwas Butter oder einem Kräuterquark wird es noch besser. Ich empfehle dir dazu eine leichte Tomatensuppe oder einen frischen grünen Salat – das rundet alles perfekt ab. Zum Trinken passt ein kühles Bier oder ein Kräutertee super.
Wenn du Reste hast, toastest du sie einfach auf und dipst sie in Olivenöl mit Balsamico – ein Traum! Wenn du magst, streue noch etwas extra Käse drauf und überbacke sie kurz.
❓ Häufig gestellte Fragen
Wie lange hält selbst gebackenes Brot?
Selbst gebackenes Brot hält normalerweise 2-3 Tage, wenn es bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Es kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, um seine Haltbarkeit zu verlängern.
Kann ich das Mehl in einem Brotrezept austauschen?
Ja, in den meisten Fällen kann man das Mehl in einem Brotrezept austauschen. Die Wahl des Mehls beeinflusst jedoch die Konsistenz, den Geschmack und die Textur des Brotes.
Kann ich Brot ohne Hefe machen?
Ja, es gibt viele Arten von Brot, die ohne Hefe hergestellt werden können. Zum Beispiel können Brote mit Sauerteig, Backpulver oder Natron zubereitet werden.
Wie bekomme ich eine knusprige Kruste auf meinem Brot?
Eine knusprige Kruste auf dem Brot kann erreicht werden, indem man das Brot mit Wasser besprüht oder mit einer Schüssel Wasser in den Ofen gibt, um Dampf zu erzeugen. Eine höhere Backtemperatur und eine längere Backzeit können ebenfalls helfen.
Wie vermeide ich ein zu trockenes Brot?
Zu trockenes Brot kann vermieden werden, indem man die genaue Menge an Flüssigkeit im Rezept abmisst und das Brot nicht zu lange im Ofen lässt. Ein Brot mit höherem Fettgehalt oder zusätzlichen Zutaten wie Eiern oder Milch kann auch dazu beitragen, dass das Brot feucht bleibt.
✨ Fazit – Einfaches Brot backen einfach selber machen
Einfaches Brot backen ist ein tolles Rezept für alle, die schnell etwas Herzhaftes und Aromatisches zaubern wollen. Ich liebe es besonders, weil es so unkompliziert ist, immer gelingt und durch Kurkuma und Kräuter richtig spannend schmeckt. Der Duft beim Backen ist einfach unschlagbar und erinnert mich immer an gemütliche Abende. Probier das Kurkuma-Cheddar Kräuterbrot unbedingt aus – du wirst sehen, wie stolz du bist, wenn es aus dem Ofen kommt. Schreib mir gerne in die Kommentare, wie es dir geschmeckt hat! 😊
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