Schwarze Johannisbeeren haltbar machen: 7 Tipps & Tricks

Themenüberblick

Warum Schwarze Johannisbeeren haltbar machen | Vorbereitung | Einfrieren | Einmachen | Trocknen | Tipps | Rezept Fruchtleder

Die Möglichkeiten, Schwarze Johannisbeeren haltbar machen zu können, sind vielfältig.

Dies ermöglicht es dir, ihre Frische zu bewahren und sie in unterschiedlichen Zubereitungen auch außerhalb der Saison zu genießen.

Durch Methoden wie Einfrieren, Einmachen oder Trocknen bleiben ihre Aromen und Nährstoffe erhalten, was vielfältige kulinarische Anwendungen ermöglicht.

Zudem eröffnet es die Möglichkeit, in Rezepte und Getränke die gesunden Eigenschaften dieser Beeren einzubringen.

Passende Rezepte mit Schwarze Johannisbeeren:

• Smoothie mit Banane und Himbeeren – Rezept
• Nachtisch im Glas – Rezept

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Vorbereitung der Schwarzen Johannisbeeren

Sobald du die Beeren vorbereitet hast, kannst du mit einer der Methoden des Haltbarmachens beginnen: Einfrieren, Einmachen oder Trocknen.

Auswahl und Vorbereitung der Beeren

• Wähle reife, aber nicht überreife Beeren aus. Überprüfe die Beeren auf Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigung und entferne solche Beeren. Frische Beeren sind prall und haben eine dunkle, gleichmäßige Farbe.

Waschen und Entstielen

• Spüle die Beeren vorsichtig in einem Sieb unter kaltem Wasser ab, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen. Lasse sie anschließend gut abtropfen.
• Danach entstielen – entferne die Beeren von den Stielen, indem du sie mit einem Kamm oder einer Gabel abziehst oder die Beeren vorsichtig von Hand abstreifst.

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Einfrieren von Schwarzen Johannisbeeren

Lass uns mit dem ersten Schritt des Haltbarmachens beginnen: dem Einfrieren der Schwarzen Johannisbeeren.

Vorbereitung für das Einfrieren

• Lege die vorbereiteten und trockenen Beeren auf einem Tablett aus, sodass sie nicht aneinanderkleben. Platziere das Tablett für einige Stunden oder über Nacht im Gefrierschrank, damit die Beeren einzeln gefrieren.

Einfrieren im Ganzen oder als Püree

• Du hast zwei Möglichkeiten: Du kannst die Beeren entweder im Ganzen oder als Püree einfrieren. Für ganze Beeren gib die gefrorenen Johannisbeeren in luftdichte Gefrierbeutel oder Behälter. Wenn du Püree bevorzugst, püriere die Beeren und fülle sie dann in Gefrierbehälter oder Eiswürfelfächer.

Lagerung und Verwendungstipps

• Verschließe die Gefrierbeutel oder Behälter sorgfältig, entferne so viel Luft wie möglich und beschrifte sie mit dem Datum. Lagere die gefrorenen Beeren dann im Gefrierschrank bei einer Temperatur von –18 °C oder kälter. Verwende sie innerhalb von 8–12 Monaten für beste Qualität.

Einmachen von Schwarzen Johannisbeeren

Das Einmachen ist eine traditionelle Methode, um Schwarze Johannisbeeren haltbar machen zu können.

1. Zubereitung von Einmachgläsern

• Spüle die Einmachgläser und Deckel gründlich mit heißem Wasser aus und lass sie dann trocknen. Stelle sicher, dass sie frei von Rissen oder Beschädigungen sind.

2. Herstellung von Sirup oder Saft

• Bereite einen einfachen Sirup oder Saft vor, den du über die Johannisbeeren gießen kannst, um sie einzumachen. Der Sirup kann aus Zucker und Wasser im Verhältnis 1:1 oder nach deinem Geschmack hergestellt werden. Koche den Sirup auf und lass ihn dann abkühlen.

3. Einmachen der Beeren

• Fülle die vorbereiteten Schwarzen Johannisbeeren in die vorbereiteten Einmachgläser*. Gieße den Sirup oder Saft über die Beeren, sodass sie komplett bedeckt sind. Lasse dabei etwas Platz oben im Glas, etwa 1 cm, um Ausdehnung beim Einfrieren zu ermöglichen.

4. Lagerung und Haltbarkeit

• Verschließe die Gläser fest mit den Deckeln und beschrifte sie mit Inhalt und Datum. Die Gläser können dann im kühlen, dunklen Lagerbereich aufbewahrt werden. Verwende sie innerhalb eines Jahres für die beste Qualität.

Trocknen von Schwarzen Johannisbeeren

Das Trocknen von Johannisbeeren ist eine gute Möglichkeit, sie für einige Zeit aufzubewahren, ohne sie einzukochen.

Vorbereitung und Trocknungsmethoden

• Nachdem du die Beeren vorbereitet hast, wähle die Trocknungsmethode aus. Du kannst die Beeren entweder in einem Dörrautomaten, im Backofen oder an der Luft trocknen. Für die Lufttrocknung verteile die vorbereiteten Beeren auf einem Tablett oder einem Gitter und lasse sie an einem warmen, gut belüfteten Ort trocknen.

Lagerung und Verwendung

• Überprüfe regelmäßig den Trocknungsfortschritt. Die Beeren sind getrocknet, wenn sie sich fest anfühlen und keine Feuchtigkeit mehr enthalten. Bewahre die getrockneten Beeren in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort auf. Sie sind für mehrere Monate haltbar.

Tipps für den Gebrauch der haltbar gemachten Johannisbeeren

Verwendung in Rezepten

• Die haltbar gemachten Schwarzen Johannisbeeren eignen sich perfekt für eine Vielzahl von Rezepten. Du kannst sie für Marmeladen, Kuchen, Desserts, Smoothies oder als Topping für Joghurt verwenden.

Anpassung der Rezepte

• Beachte, dass bei der Verwendung von eingefrorenen oder eingemachten Beeren möglicherweise kleine Anpassungen in Rezepten erforderlich sind, insbesondere bezüglich der Flüssigkeitsmenge.

Etikettierung und Datierung

• Stelle sicher, dass alle deine haltbar gemachten Beeren richtig beschriftet und datiert sind, damit du den Überblick über die Haltbarkeit behältst.

Kreativität beim Verzehr

• Probiere neue Rezepte aus und sei kreativ bei der Verwendung der haltbar gemachten Johannisbeeren, um ihre Vielseitigkeit voll auszunutzen.

Weitere Methoden zum Haltbarmachen von Schwarzen Johannisbeeren

Herstellung von Fruchtleder

• Fruchtleder ist eine köstliche und haltbare Option. Püriere die Beeren, streiche die Mischung dünn auf Backpapier aus und trockne sie im Ofen oder an der Luft, bis sie fest ist. Schneide das getrocknete Fruchtleder in Streifen und lagere es in einem luftdichten Behälter. Rezept und Anleitung gibt es weiter unten.

Herstellung von Sirup oder Konfitüre

• Koche die Johannisbeeren mit Zucker und Wasser zu einem Sirup oder zu Konfitüre ein. Fülle sie dann in sterilisierte Gläser und verschließe sie luftdicht. Dies bietet eine köstliche Basis für Getränke, Soßen oder als Brotaufstrich.

Einfrieren in Eiswürfelformen

• Fülle die vorbereiteten Beeren in Eiswürfelformen mit Wasser oder Saft. Dadurch entstehen praktische Portionen, die du später für Smoothies oder Erfrischungsgetränke verwenden kannst.

Verwendung zur Herstellung von Saft oder Gelee

• Presse die Beeren aus und koche den Saft dann zu einem aromatischen Gelee ein. Fülle es in Gläser und verschließe es, um es über längere Zeit aufzubewahren.

Rezept für Schwarze Johannisbeer-Fruchtleder

Zutaten

– 500 g frische Schwarze Johannisbeeren
– 50 g Zucker (optional, je nach gewünschter Süße)
– Frischhaltefolie oder Backpapier

Schritt 1: Vorbereitung der Johannisbeeren

• Die Schwarzen Johannisbeeren gründlich waschen und von den Stielen entfernen.
• Die Beeren in einem Mixer oder einer Küchenmaschine pürieren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Schritt 2: Zugabe von Zucker (optional)

• Nach Geschmack den Zucker hinzufügen und gut mit der pürierten Masse vermischen.
• Den Zucker kannst du je nach persönlicher Vorliebe anpassen oder sogar komplett weglassen, wenn du das Fruchtleder weniger süß haben möchtest.

Schritt 3: Vorbereitung des Backblechs

• Lege ein Backblech mit Frischhaltefolie oder Backpapier aus. Stelle sicher, dass die Folie oder das Papier das gesamte Blech bedeckt.

Schritt 4: Ausgießen der Fruchtpürees

• Gieße den pürierten Johannisbeeren-Mix gleichmäßig auf das vorbereitete Backblech. Streiche es mit einem Spatel oder einer Palette glatt, damit es überall gleichmäßig dick ist.

Schritt 5: Trocknen des Fruchtleders

• Stelle das Backblech mit dem Fruchtpüree in den Ofen oder an einen warmen, gut belüfteten Ort, an dem es möglichst vor Feuchtigkeit geschützt ist.
• Trockne das Fruchtleder bei einer niedrigen Temperatur von etwa 50–70 °C im Ofen oder an der Luft. Dies kann je nach Dicke des Pürees und der Umgebungstemperatur etwa 4–6 Stunden dauern.

Schritt 6: Überprüfung der Trockenheit

• Nach einigen Stunden überprüfe regelmäßig die Trockenheit des Fruchtleders, indem du vorsichtig an einer Ecke ziehst. Es sollte sich fest und nicht klebrig anfühlen.

Schritt 7: Schneiden des Fruchtleders

• Sobald das Fruchtleder vollständig getrocknet ist, schneide es in Streifen oder Quadrate.
• Rolle die Streifen mit Backpapier ein, um ein Ankleben zu verhindern.

Schritt 8: Aufbewahrung des Fruchtleders

• Lagere das Schwarze Johannisbeeren-Fruchtleder in einem luftdichten Behälter oder in verschlossenen Beuteln an einem kühlen, trockenen Ort. Es bleibt für mehrere Wochen haltbar.

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind haltbargemachte Schwarze Johannisbeeren verwendbar?

Die Haltbarkeit hängt von der gewählten Methode ab. Eingefrorene Beeren bleiben etwa 8–12 Monate haltbar, eingemachte Beeren können bis zu einem Jahr aufbewahrt werden, und getrocknete Johannisbeeren sind für mehrere Monate genießbar.

Kann ich Schwarze Johannisbeeren ohne Zucker haltbar machen?

Ja, Schwarze Johannisbeeren können ohne Zucker haltbar gemacht werden. Beim Einfrieren oder Trocknen ist kein zusätzlicher Zucker erforderlich, während beim Einmachen das Hinzufügen von Zucker optional ist.

Kann ich eingefrorene Johannisbeeren direkt verwenden?

Ja, eingefrorene Johannisbeeren können direkt aus dem Gefrierschrank verwendet werden. Sie eignen sich gut für Smoothies, Backwaren oder Desserts, ohne vorheriges Auftauen.

Welche Methoden eignen sich am besten für das Haltbarmachen von Johannisbeeren?

Einfrieren und Einmachen sind die gängigsten Methoden. Beide erhalten den Geschmack und die Nährstoffe der Beeren gut und bieten eine vielseitige Verwendung in der Küche.

Muss ich die Johannisbeeren vor dem Einfrieren waschen?

Ja, es ist ratsam, die Johannisbeeren vor dem Einfrieren gründlich zu waschen, um Schmutz oder Rückstände zu entfernen. Anschließend sollten sie gut abgetropft werden, bevor sie eingefroren werden.

Heute dreht sich alles um das Thema „Lebensmittel haltbar machen“. Es ist eine großartige Möglichkeit, frische Zutaten länger zu genießen und gleichzeitig Lebensmittelverschwendung zu reduzieren. Von Einmachen bis zum Einfrieren gibt es viele Methoden, die dir dabei helfen.

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FAZIT

In der Kunst des „Schwarze Johannisbeeren haltbar machen“ liegt ein kulinarischer Schatz, der den Geschmack und die Nährstoffe dieser Beeren das ganze Jahr über bewahrt. Einfrieren, Einmachen, Trocknen – diese Methoden eröffnen eine Welt vielfältiger Möglichkeiten in der Küche. Ob fruchtige Smoothies, aromatische Gelees oder frische Backkreationen: Die kreative Nutzung der haltbargemachten Johannisbeeren bereichert die Genusserfahrung und erhält ihre gesunden Vorzüge.

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