📖 Augen Kekse selber machen
Augen Kekse sind ein richtig lustiger Hingucker und passen perfekt in die herbstliche Stimmung rund um Halloween. Diese kleinen Doppelkekse mit Marmeladenfüllung und gruseligem Zuckerguss sind in vielen Regionen Deutschlands beliebt – vor allem dort, wo Halloween-Partys, Kinderfeste oder süße Buffets gerne gefeiert werden. Der Mix aus knusprigem Mürbeteig und fruchtiger Füllung erinnert an klassische Butterkekse, nur eben mit einem spielerischen Twist.
Das Schöne an diesen Augen Keksen: Sie sind einfach gemacht, gelingen auch Anfänger und machen beim Verzieren richtig Spaß. Besonders an dunklen, kühlen Herbsttagen ist dieses Rezept ideal – die Küche duftet warm nach Butter und Zucker, während draußen die Blätter rascheln.
Ob für die Halloween-Überraschung, Kindergeburtstage, Mitbringsel oder als süßer Bastelspaß am Wochenende – diese Augen Kekse bringen garantiert gute Laune auf den Tisch. Die blutigen Adern aus rotem Guss sorgen für den perfekten Gruseleffekt, ohne dass es zu „unschön“ wird.
Persönlich mag ich dieses Rezept so sehr, weil man mit wenigen Zutaten etwas Kreatives und Leckeres zaubert. Es ist unkompliziert, schnell vorbereitet und man kann es wunderbar gemeinsam mit Kindern oder Freunden backen.
📖 Kurzinfo: Augen Kekse
- GESCHMACK: Süß, fruchtig durch die Marmelade
- TEXTUR: Knusprig außen, weich und sämig in der Mitte
- SCHWIERIGKEIT: Leicht
- AUSSEHEN: Hell, rund, mit weißem Zuckerguss und „blutigen“ roten Adern
- VORTEILE: Günstige Zutaten, schnell gemacht, perfekt für Partys, beliebt bei Kindern
- NACHTEILE: Keksteig muss kühlen (Wartezeit)
- WÜRDE ICH DAS NOCHMAL MACHEN? Ja! Weil man mit wenig Aufwand einen tollen Effekt erzielt und die Kekse einfach köstlich schmecken! 😋
Rezeptinfos
Portionsgrösse:
Für 11 Stück
Schwierigkeit:
Leicht
Zubereitungszeit:
ca. 120 Minuten
Ernährung:
Vegetarisch
Kalorien / Portion:
ca. 180–200 kcal (je nach Marmeladenmenge)
Gericht für:
Halloween, Kinderpartys, Sweet Table, Keksteller, kleine Geschenke
🍅 Das brauchst du für Augen Kekse
Für die Augen Kekse brauchst du nur einfache Zutaten, die in jeder Küche zu finden sind. Die Basis bildet ein klassischer Butterkeksteig – zart, mild und wunderbar formbar. Die Butter sorgt für diesen typischen, leicht knusprigen Biss, während Zucker, Mehl und Stärke den Teig stabil und fein machen. Die Milch macht alles geschmeidig, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Für die Füllung reicht ein Glas frische, fruchtige Marmelade. Erdbeermarmelade ist ideal, denn ihre schöne rote Farbe sieht später besonders „gruselig“ aus – wie ein kleiner Blutpunkt zwischen den Kekshälften.
Für den Guss kommt der Puderzucker ins Spiel. In Kombination mit Eiweiß entsteht ein glatter, glänzender Überzug, der perfekt auf den Keksen trocknet. Ein wenig rote Lebensmittelfarbe bringt die nötige Dramatik hinein. Die braunen Schoko-Perlen setzen das i-Tüpfelchen – sie machen jedes Keksauge zu einem echten Hingucker.
Achte darauf, frischen Puderzucker zu verwenden, damit der Guss schön glatt wird, und wähle eine Marmelade ohne große Stückchen. Wenn du möchtest, kannst du auch sortenvariieren – Himbeere, Brombeere oder schwarze Johannisbeere passen wunderbar.
Diese Zutatenkombination ist ideal für gemütliche Backtage, an denen man Lust auf etwas Kreatives und Leckeres hat – perfekt für kalte Herbsttage oder gemeinsame Familienmomente.
🛒 Zutatenliste:
Keksteig:
125 g Butter
100 g Zucker
190 g Mehl
30 g Stärke
2 Esslöffel Milch (ca. 30 g)
¼ Teelöffel Salz (oder eine kleine Prise Salz)
1 Teelöffel Backpulver
Füllung:
1 Glas Marmelade (z. B. Erdbeermarmelade)
Guss:
4 Esslöffel Puderzucker
3 Teelöffel Eiweiß
Rote Lebensmittelfarbe (z.B. bei Amazon – wird schnell geliefert, meist von einem Tag zum Anderen)*
Braune Schoko-Perlen (z.B. bei Amazon – wird schnell geliefert, meist von einem Tag zum Anderen)*
📒 Schritt-für-Schritt-Anleitung für Augen Kekse
1. Keksteig machen
Vorbereitung:
Wieg zuerst alle Zutaten ab und stelle sie bereit. Eine große Schüssel hilft dir, alles übersichtlich zu mischen.
Mehlmischung vermengen:
Gib Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver und Salz in die Schüssel. Vermische alles gründlich mit einem Spatel, damit sich die trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.
Keksteig kneten:
Schneide die Butter in kleine Stücke und gib sie zur Mehlmischung. Füge die Milch hinzu. Nun mit den Händen zu einem glatten, weichen Teig kneten. Keine Sorge, wenn er erst krümelt – das wird schnell geschmeidig.
Keksteig flach drücken:
Lege den Teig in einen Gefrierbeutel und drücke ihn flach. So lässt er sich später leichter ausrollen.
Teig ruhen lassen:
Der Teig muss nun 1–2 Stunden in den Kühlschrank. Dadurch wird er fester und lässt sich besser verarbeiten.
2. Kekse backen
Keksteig ausrollen:
Streue etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Rolle den Teig dünn aus. Bemehle auch das Nudelholz leicht, damit nichts klebt.
Teig ausstechen:
Steche runde Kreise aus. Wenn du keinen Ausstecher hast, geht auch ein Glas oder sogar ein Deckel. Die Teigkreise auf ein Backblech mit Backpapier legen.
Backofen vorheizen:
Heize den Ofen auf 190 °C Umluft vor.
Backen:
Die Kekse etwa 10 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Sie sollten nicht zu dunkel werden.
Auskühlen lassen:
Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Kekse komplett auskühlen. So brechen sie später nicht beim Füllen.
3. Halloween Kekse verzieren
Vorbereitung:
Stell Marmelade, Puderzucker, Eiweiß, Farbe und Schoko-Perlen bereit.
Marmelade auftragen:
Verteile etwas Erdbeermarmelade auf die Unterseite eines Kekses. Sie sorgt für die fruchtige Mitte.
Doppelkeks formen:
Lege einen zweiten Keks oben drauf und drücke ihn leicht fest. So entsteht der typische Doppelkeks.
Guss anrühren:
Rühre Puderzucker mit Eiweiß glatt. Einen kleinen Teil färbst du rot ein. Der weiße Guss wird für die Oberfläche gebraucht.
Oberfläche verzieren:
Bestreiche den oberen Keks mit weißem Guss und lege ihn zum Trocknen auf das Backblech.
Schoko-Perle als Pupille:
Platziere die Schoko-Perle als Auge auf den noch feuchten Guss. Leicht andrücken.
Blutadern gestalten:
Mit einer Gabel und dem roten Guss ziehst du dünne Linien auf den weißen Guss. So entstehen die typischen „blutigen“ Adern.
Fertig! Jetzt schauen dich kleine gruselige Augen Kekse an – ein süßer Spaß für Groß und Klein.
💡 Tipps und Tricks
Die Augen Kekse gelingen besonders gut, wenn du den Teig wirklich kühl verarbeitest – so bleibt er formstabil. Für die Füllung eignen sich Marmeladen ohne Fruchtstücke, da sie den Keks besser zusammenkleben. Du kannst auch kreative Varianten ausprobieren: Blaubeermarmelade wirkt noch dunkler und geheimnisvoller, Zitronenmarmelade bringt eine frische Note hinein. Wenn du magst, kannst du den Teig auch mit etwas Vanille verfeinern.
Achte darauf, dass der Guss nicht zu flüssig ist – er sollte cremig laufen, aber nicht tropfen. Wenn du mehrere Augenfarben möchtest, mische verschiedene Farbtöne an. Auch grüne oder blaue Iris-Effekte sind möglich.
Beim Verzieren lohnt es sich, etwas Geduld zu haben. Je feiner du die roten Linien ziehst, desto realistischer wirken die Augen. Wenn Kinder mitmachen, kannst du größere Linien ziehen – das wirkt mehr wie Comic-Augen und macht genauso Spaß.
Die fertigen Kekse halten sich in einer Dose 4–5 Tage und bleiben schön knusprig. Perfekt zum Vorbereiten für Halloween oder als kleines Mitbringsel.
Pfefferpotthast – Westfälischer Schmor-Klassiker
Kochutensilien
- Schneidebrett
- Scharfes Messer
- Bratentopf oder Schmortopf
- Holzlöffel
- Teefilter oder Tee-Ei
- Schüssel
- Küchenwaage
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (Schulter oder Keule)
- 500 g Schweinefleisch (Schulter oder Keule)
- 4 Stück Zwiebeln
- 100 g Butterschmalz
- 10 Stück Pfefferkörner, schwarz
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Stück Gewürznelken
- 1 Liter Fleischbrühe
- 50 g Paniermehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer, weiß, frisch gemahlen
- 2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
Anleitungen
- VorbereitenZwiebeln schälen, halbieren und grob würfeln. Das Fleisch kalt abspülen, gründlich trocken tupfen und in 3–4 cm große Würfel schneiden.
- AnbratenDas Butterschmalz in einem Bratentopf erhitzen. Die Hälfte der Fleischwürfel hineingeben, leicht mit Mehl bestäuben und 5–6 Minuten rundum kräftig anbraten. Herausnehmen und mit der zweiten Fleischhälfte genauso verfahren.
- Zwiebeln rösten und Fleisch schmorenDie Zwiebelwürfel ins Bratfett geben und 2–3 Minuten anrösten. Fleisch zurück in den Topf geben. Fleischbrühe angießen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Gewürznelken und etwas Salz hinzufügen. Einmal aufkochen, dann Hitze reduzieren und zugedeckt 1,5–2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist. Zwischendurch mehrmals umrühren.
- Binden und AbschmeckenPaniermehl einstreuen, untermischen und 1 Minute aufkochen. Mit Salz, weißem Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Sofort servieren.
Notizen
⚠️ Vermeide diese Fehler
❌ Der Teig wird nicht lange genug gekühlt
Ohne Ruhezeit wird er zu weich und die Kekse laufen beim Backen unschön auseinander.
❌ Zu viel Marmelade zwischen den Keksen
Wenn die Füllung zu dick aufgetragen wird, rutscht der Doppelkeks auseinander.
❌ Der Guss ist zu flüssig angerührt
Ein zu dünner Zuckerguss läuft über den Rand und trocknet nicht gleichmäßig.
❌ Die Kekse werden zu dunkel gebacken
Schon wenige Minuten zu viel machen sie hart und nehmen den feinen Buttergeschmack.
❌ Die Schoko-Perlen zu spät aufgesetzt
Wenn der Guss schon anzieht, halten die Perlen nicht mehr gut.
📌 Jetzt auf Pinterest merken
Du liebst es, neue Rezepte auszuprobieren und kulinarische Inspiration zu sammeln?
Dann speichere dir dieses Rezept auf Pinterest – so hast du dein Lieblingsrezept jederzeit griffbereit, wenn die Kochlust dich packt!
👉 Einfach auf das Bild klicken und pinnen!
💬 Häufig gestellte Fragen
Kann ich die Augen Kekse auch ohne Eiweiß im Guss machen?
Ja, du kannst stattdessen Zitronensaft oder etwas Wasser verwenden, dann wird der Guss allerdings etwas matter. Achte darauf, den Puderzucker langsam einzuarbeiten, bis die Konsistenz cremig ist. Vegane Alternativen wie Aquafaba funktionieren ebenfalls gut.
Welche Marmelade eignet sich am besten für die Füllung?
Fruchtige Sorten wie Erdbeere, Himbeere oder Johannisbeere passen am besten, weil ihre intensive Farbe den Gruseleffekt unterstützt. Achte darauf, dass sie möglichst glatt ist und keine großen Fruchtstücke enthält. So kleben die Kekse besser zusammen.
Kann ich die Augen Kekse vorbereiten und später verzieren?
Ja, das ist sogar praktisch: Du kannst die Kekse 1–2 Tage vorher backen und in einer Dose lagern. Das Verzieren funktioniert am besten, wenn die Kekse komplett ausgekühlt sind. So bleibt der Guss schön fest auf der Oberfläche.
Wie bewahre ich die fertigen Augen Kekse auf?
Am besten lagerst du sie luftdicht in einer Keksdose. So bleiben sie 4–5 Tage frisch und knusprig. Lege etwas Backpapier dazwischen, damit der Guss nicht verklebt.
Kann ich die Augen Kekse glutenfrei oder vegan machen?
Ja, beides ist möglich. Verwende glutenfreies Mehl und vegane Butter – der Teig lässt sich ähnlich gut kneten. Beim Guss kannst du Eiweiß durch Zitronensaft, Wasser oder Aquafaba ersetzen.
🎲 Lust auf eine Runde „Stadt Land Fluss“? Dann schnapp dir unsere kostenlose A4-Vorlage! Einfach ausdrucken und direkt losspielen – ob mit Freunden, Familie oder Kindern.
👉 Hier geht’s zur Vorlage Stadt Land Fluss
Kulinarische Idee aus Deutschland
In Deutschland liebt man süßes Gebäck das ganze Jahr über, von klassischen Butterplätzchen bis zu üppigen Festtagskeksen. Besonders in den nördlichen Regionen gehören einfache, bodenständige Backrezepte fest zur Tradition.
Die Augen Kekse passen wunderbar in diese Linie – unkompliziert, süß und mit einem kleinen Augenzwinkern, das perfekt zu modernen Halloween-Traditionen passt. Ihr kreatives Aussehen ist eine schöne Ergänzung zu den klassischen Plätzchen, die man sonst eher zu Weihnachten kennt.
🌟 Was passt dazu?
Wenn du die Augen Kekse servierst, passt eine Tasse heißer Kakao, Tee oder ein milder Kaffee besonders gut dazu. Kinder freuen sich über Apfelsaft oder warme Milch. Wenn du magst, kannst du die Kekse mit ein paar frischen Beeren anrichten – das sieht hübsch aus und bringt etwas Frische dazu.
Reste vom Teig kannst du übrigens zu kleinen Plätzchen formen oder spontan Mini-Mürbeteigböden für ein Dessert backen. Und falls Marmelade übrig bleibt, schmeckt sie am nächsten Morgen wunderbar auf einem warmen Brötchen.
Fazit – Augen Kekse einfach selber machen
Augen Kekse sind ein tolles Rezept für alle, die zu Halloween etwas Lustiges und Süßes zaubern möchten. Sie sind einfach zuzubereiten, gelingen auch Anfänger:innen und bringen mit ihrem verspielten Aussehen sofort gute Laune auf den Tisch. Ich mag besonders, wie aus ganz einfachen Zutaten so ein charmantes kleines Gruselgebäck entsteht – perfekt für gemütliche Herbsttage oder eine fröhliche Party. Probier das Rezept gern aus und sag mir, wie deine Augen Kekse geworden sind – ich freue mich immer über Feedback und kleine Backgeschichten aus deiner Küche!
🍽️ Entdecke leckere Rezepte
Millassou mit Hokkaidokürbis
📖 Millassou mit Hokkaidokürbis selber machenDer Millassou mit Hokkaidokürbis ist ein traditioneller französischer Kürbiskuchen, der ursprünglich aus dem Südwesten Frankreichs, genauer gesagt aus der Region Okzitanien, stammt. Dort wird der...
Kürbisauflauf
📖 Kürbisauflauf selber machenEin Kürbisauflauf ist echtes Soulfood – warm, würzig und wunderbar herbstlich. In Montana und Wyoming, wo dieses Rezept seinen Ursprung hat, gehört der Auflauf fest zur Ranchküche. Dort kommt er oft als kräftige...
Matcha Shortbread – Grüntee Kekse
📖 Matcha Shortbread selber machenMatcha Shortbread ist ein köstlicher Keks-Klassiker aus Japan, der Tradition und feine Teekultur auf herrlich einfache Weise verbindet. Ursprünglich stammt das Rezept aus der britischen Shortbread-Küche, wurde...
Monster Cookies Rezept
📖 Monster Cookies Rezept selber machenDieses Monster Cookies Rezept sind ein echtes Spaßrezept – bunt, knusprig und ideal für jedes Halloween-Buffet. Diese fröhlichen Riesenkekse haben ihren Ursprung in den USA, wo sie vor allem im Herbst auf...
Leckere Kekse backen mit Marmelade
📖 Kekse backen - selber machenHalloween ohne Kekse backen in Kürbisform? Das wäre fast so, als würde man Weihnachten ohne Plätzchen feiern. Diese kleinen Leckereien sind in vielen Regionen beliebt, ganz besonders dort, wo Herbst und Halloween...
Pudding kochen für Halloween mit Pflaumenkompott
📖 Pudding kochen für Halloween mit PflaumenkompottHalloween ohne gruselige Snacks? Kaum vorstellbar! 🎃 Besonders beliebt ist an diesem Tag Pudding kochen in einer speziellen Halloween-Form – zum Beispiel als Gehirn – zusammen mit einem tiefroten...
Konnte ich dir weiterhelfen? Deine Unterstützung bedeutet mir sehr viel. ♡
Falls ich dir helfen konnte, freue ich mich riesig darüber! Du kannst mich ebenfalls unterstützen, ohne dass es dich etwas kostet. Bei deinem nächsten Einkauf bei Amazon kannst du einfach meine Links nutzen oder auf den Button klicken. Innerhalb von 24 Stunden nach deinem Klick (Einkauf) erhalte ich eine kleine Provision – ganz ohne Mehrkosten für dich. Vielen lieben Dank! 🙂
